CN102326626A - 含有玉米、红枣的奶制品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种含有玉米、红枣的奶制品及其制备方法。奶制品由下列组分组成：10-30％玉米浆、3-10％红枣汁、20-30％牛奶、5-10％白砂糖、0.25％黄原胶、0.03％山梨酸钾和余量饮用水。本发明提供的含有玉米、红枣的奶制品是以玉米、红枣和牛奶作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

Description

含有玉米、红枣的奶制品及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种含有玉米、红枣的奶制品及其制备方法。

背景技术

玉米是一种营养丰富、利用率高、适口性好、经济效益高的农作物，其内含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。经科学检测证实，其钙含量接近乳制品，并且具有降低人体胆固醇、防癌抗癌及辅助治疗多种疾病等功效。

红枣性平，味甘；入脾、胃、心经，具有补脾和胃、益气生津、养血安神、调营卫、解药毒之功效，主治胃虚食少、脾弱便溏、倦怠乏力、血虚萎黄、神志不安、心悸怔忡、营卫不和、妇人脏躁等病症，具有增强人体免疫力、增强肌力，增加体重、保护肝脏、抗过敏、镇静安神、抗癌，抗突变等功效。

牛奶是一种含有丰富蛋白质、脂肪的营养滋补品，而且容易消化吸收，牛奶中98％的蛋白质可以被人体吸收利用，其脂肪中含有多种脂肪酸、卵磷脂、胆固醇，并且含有大量的钙、磷、钾、铁、锰以及维生素A、B等营养成分，因此能起到保持人体器官机能与调节代谢的作用，故有人称之为“长寿的饮料”。

虽然上述三种物质具有丰富的营养和防病治病的功效，但是，由于玉米属于粮食、红枣属于水果，而牛奶则属于乳品，所以习惯上消费者很少同时食用。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种营养丰富的含有玉米、红枣的奶制品及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明提供的含有玉米、红枣的奶制品由以重量百分比计的下列组分组成：

本发明提供的含有玉米、红枣的奶制品包括按顺序进行的下列步骤：

1)将红枣去核、洗净后制成红枣汁，然后按照上述加入量称取红枣汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将洗净后的甜玉米粒制成玉米浆，之后用40目筛过滤后备用；

3)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

4)将按照上述加入量称取的黄原胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

5)将上述制成的白砂糖水、红枣汁、黄原胶浆、按照上述加入量称取的玉米浆、牛奶和山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用碳酸氢钠将溶液PH调至7±1，之后在15-18Mpa的压力下用胶体磨均质，由此即可制成含有玉米、红枣的奶制品。

本发明提供的含有玉米、红枣的奶制品是以玉米、红枣和牛奶作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明提供的含有玉米、红枣的奶制品及其制备方法进行详细说明。

实施例1：

本实施例提供的含有玉米、红枣的奶制品由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的含有玉米、红枣的奶制品制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将红枣去核、洗净后制成红枣汁，然后称取3公斤红枣汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将洗净后的甜玉米粒制成玉米浆，之后用40目筛过滤后备用；

3)将5公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

4)将0.25公斤黄原胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

5)将上述制成的白砂糖水、红枣汁、黄原胶浆、10公斤玉米浆、20公斤牛奶和0.03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用碳酸氢钠将溶液PH调至7±1，之后在15-18Mpa的压力下用胶体磨均质，由此即可制成含有玉米、红枣的奶制品。

实施例2：

本实施例提供的含有玉米、红枣的奶制品由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的含有玉米、红枣的奶制品制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将红枣去核、洗净后制成红枣汁，然后称取10公斤红枣汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将洗净后的甜玉米粒制成玉米浆，之后用40目筛过滤后备用；

3)将10公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

4)将0.25公斤黄原胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

5)将上述制成的白砂糖水、红枣汁、黄原胶浆、30公斤玉米浆、30公斤牛奶和0.03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用碳酸氢钠将溶液PH调至7±1，之后在15-18Mpa的压力下用胶体磨均质，由此即可制成含有玉米、红枣的奶制品。

实施例3：

本实施例提供的含有玉米、红枣的奶制品由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的含有玉米、红枣的奶制品制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将红枣去核、洗净后制成红枣汁，然后称取7公斤红枣汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将洗净后的甜玉米粒制成玉米浆，之后用40目筛过滤后备用；

3)将8公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

4)将0.25公斤黄原胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

5)将上述制成的白砂糖水、红枣汁、黄原胶浆、20公斤玉米浆、25公斤牛奶和0.03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用碳酸氢钠将溶液PH调至7±1，之后在15-18Mpa的压力下用胶体磨均质，由此即可制成含有玉米、红枣的奶制品。

Claims (2)

1.一种含有玉米、红枣的奶制品，其特征在于：所述的含有玉米、红枣的奶制品由以重量百分比计的下列组分组成：

2.一种如权利要求1所述的含有玉米、红枣的奶制品的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将红枣去核、洗净后制成红枣汁，然后按照上述加入量称取红枣汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将洗净后的甜玉米粒制成玉米浆，之后用40目筛过滤后备用；

3)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

4)将按照上述加入量称取的黄原胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

5)将上述制成的白砂糖水、红枣汁、黄原胶浆、按照上述加入量称取的玉米浆、牛奶和山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用碳酸氢钠将溶液PH调至7±1，之后在15-18Mpa的压力下用胶体磨均质，由此即可制成含有玉米、红枣的奶制品。