[go: up one dir, main page]

CN102166031A - 一种芹菜速溶粉的制备方法 - Google Patents

一种芹菜速溶粉的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102166031A
CN102166031A CN2010105575577A CN201010557557A CN102166031A CN 102166031 A CN102166031 A CN 102166031A CN 2010105575577 A CN2010105575577 A CN 2010105575577A CN 201010557557 A CN201010557557 A CN 201010557557A CN 102166031 A CN102166031 A CN 102166031A
Authority
CN
China
Prior art keywords
celery
preparation
instant powder
filter
powder
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2010105575577A
Other languages
English (en)
Inventor
张春力
徐一鸣
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
JIANFENG NATURAL PRODUCT R&D DEVELOPMENT Co Ltd TIANJIN
Original Assignee
JIANFENG NATURAL PRODUCT R&D DEVELOPMENT Co Ltd TIANJIN
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by JIANFENG NATURAL PRODUCT R&D DEVELOPMENT Co Ltd TIANJIN filed Critical JIANFENG NATURAL PRODUCT R&D DEVELOPMENT Co Ltd TIANJIN
Priority to CN2010105575577A priority Critical patent/CN102166031A/zh
Publication of CN102166031A publication Critical patent/CN102166031A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种芹菜速溶粉的制备方法。本发明以新鲜的芹菜为原料,进行筛选、清洗、切段,然后榨汁、过滤、浓缩,加入麦芽糊精作为助干剂后均质,最后用压力式喷雾干燥器进行喷雾干燥,得到鲜绿色的芹菜速溶粉,不仅保留了芹菜的特有营养物质,而且产品溶解性好,口味独特。本发明具有产品品质高、工艺简单、生产成本低等优点,适合工业化生产。

Description

一种芹菜速溶粉的制备方法
技术领域
本发明属于食品技术领域,具体地涉及一种芹菜速溶粉的制备方法。
背景技术
芹菜为伞形科(Umbelliferae)草本植物,学名Apium graveolens,喜肥沃土壤,全国和世界均有栽培,因其营养丰富,而且对高血脂、高血压、尿血、泌尿系感染、便秘等多种疾病具有辅助治疗作用而受到人们的青睐。芹菜在古代就作为药用。《生草药性备要》说芹菜能“补血、祛风、祛湿,敷洗诸风之症”。《本草推陈》说芹菜能“治肝阳头晕、面红目赤、头重脚轻、步行飘摇等症”。芹菜有水芹、旱芹之分,其生长环境不同食疗功效也有差别。中医认为水芹、旱芹均属凉性,有清热、平肝、利尿、祛湿、化痰下气、止血、止带,适合淋病、水肿、痰多、带下等患者的食用。旱芹人肝经,偏重与平肝抑阳、祛风利湿,适合肝阳上亢、头痛目眩、面红耳赤等患者食用。
近年来很多科研工作者在提取工艺方面进行了研究,为芹菜的开发利用奠定了基础。但是由于各种技术原因,芹菜提取物并不易推广。对于消费人群摄食新鲜芹菜,却具有季节性、储藏时间短、食用不方便等较多困难,而芹菜全粉及芹菜汁粉是两种来源于芹菜的新型健康食晶配料,芹菜全粉及芹菜汁粉不仅是芹菜的深加工产品,也是一种延长了保质期、提高了食用方便性和应用广泛性的加工产品。芹菜全粉及芹菜汁粉产品具有较好的开发和应用前景。目前国内还很少见到有关芹菜全粉及芹菜汁粉及其在食品中的应用技术进行开发利用的报道。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中存在的不足,提供一种芹菜速溶粉的制备方法。
本发明的技术方案概述如下:
本发明在于提供一种芹菜速溶粉的制备方法。制备的芹菜粉保留了芹菜的丰富营养,色泽好。该方法具有工艺简单、生产成本低、产物溶解性好、食用方便等优点,适合工业化生产。
实现本发明目的的技术方案如下:
(1)原料筛选:选取新鲜的芹菜为原料,将新鲜的芹菜清洗、挑选,获得用于芹菜速溶粉加工的新鲜芹菜。
(2)榨汁:用选取的新鲜芹菜为原料,切成2-3cm的小段,然后用打浆机进行打浆,打浆的过程中适当加入少量的水。
(3)过滤:用200-400目的滤网或滤布对得到的汁液进行过滤,保留滤液,去除上层的滤渣。
(4)浓缩:对所得的滤液进行浓缩,温度为40-50℃,使得到的浓缩液固形物达到5%-10%。
(5)加入助干剂:按照1%-10%的比例加入麦芽糊精作为助干剂。
(6)均质:用高压均质机对得到的混合液进行均质。
(7)喷雾干燥:用喷雾干燥机将得到的滤液进行喷雾干燥,进风温度为135℃-185℃,出风温度为50℃-110℃。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步说明,其目的仅在于更好理解本发明的内容而非限制本发明的保护范围:
实施例1
将1千克的新鲜芹菜,清洗,切成2cm小段,用打浆机打浆,用200目滤布过滤,然后用旋转蒸发器在45℃时浓缩,加入50g的麦芽糊精,均质,然用压力式喷雾干燥机喷雾干燥,进风温度165℃,出风温度80℃,得到颜色鲜绿的芹菜速溶粉65.5g。
实施例2
将20千克的新鲜芹菜,清洗,切成约2.5cm小段,榨汁,用300目滤布过滤,然后用旋转蒸发器在50℃时浓缩,加入800g的麦芽糊精,均质,然后喷雾干燥,进风温度165℃,出风温度80℃,得到颜色鲜绿的芹菜速溶粉1102.5g。

Claims (5)

1.一种芹菜速溶粉的制备方法,其特征是包括如下步骤:
(1)以新鲜的芹菜为原料,清洗;
(2)切碎,用打浆机进行打浆,在所述打浆的过程中加入适量的水;
(3)过滤,保留滤液,去除滤渣;
(4)将滤液蒸发至固形物质量含量为8%-12%的浓缩液。加入所述浓缩液质量1%-10%的麦芽糊精作助干剂,得混合液;
(5)对所述混合液均质,喷雾干燥,即获得一种芹菜速溶粉。
2.根据权利要求1所述的一种芹菜速溶粉的制备方法,其特征在于:榨汁后得到的汁液要通过200-400目的滤网或滤布进行过滤。
3.根据权利要求1所述的一种芹菜速溶粉的制备方法,其特征在于:浓缩时温度为40-50℃,浓缩后得到的液体固形物含量为5%-10%。
4.根据权利要求1所述的一种芹菜速溶粉的制备方法,其特征在于所述麦芽糊精的加入质量为所述浓缩液质量的1%-10%。
5.根据权利要求1所述的一种芹菜速溶粉的制备方法,其特征在于喷雾干燥的条件为进风温度135-185℃,出风温度为50-100℃。
CN2010105575577A 2010-11-23 2010-11-23 一种芹菜速溶粉的制备方法 Pending CN102166031A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2010105575577A CN102166031A (zh) 2010-11-23 2010-11-23 一种芹菜速溶粉的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2010105575577A CN102166031A (zh) 2010-11-23 2010-11-23 一种芹菜速溶粉的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102166031A true CN102166031A (zh) 2011-08-31

Family

ID=44487497

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2010105575577A Pending CN102166031A (zh) 2010-11-23 2010-11-23 一种芹菜速溶粉的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102166031A (zh)

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103504239A (zh) * 2013-09-23 2014-01-15 安徽凯利粮油食品有限公司 一种鸭肉味芹菜速溶粉及其制备方法
CN106472937A (zh) * 2016-10-14 2017-03-08 广西放心源生物科技有限公司 一种制备砂糖桔速溶干粉的方法
CN107114778A (zh) * 2017-05-26 2017-09-01 怀远县富盈农产品加工有限公司 一种西芹粉制取工艺
CN110839804A (zh) * 2019-10-08 2020-02-28 东北农业大学 一种老山芹冻干粉的研制
CN111374302A (zh) * 2018-12-28 2020-07-07 江苏维乐益生食品科技有限公司 一种益生菌芹菜粉及其制备方法
CN113288923A (zh) * 2020-11-27 2021-08-24 杭州年代商业管理有限公司 一种从芹菜中提取降压去脂物质芹菜叶绿素和黄酮的制备工艺

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103504239A (zh) * 2013-09-23 2014-01-15 安徽凯利粮油食品有限公司 一种鸭肉味芹菜速溶粉及其制备方法
CN106472937A (zh) * 2016-10-14 2017-03-08 广西放心源生物科技有限公司 一种制备砂糖桔速溶干粉的方法
CN107114778A (zh) * 2017-05-26 2017-09-01 怀远县富盈农产品加工有限公司 一种西芹粉制取工艺
CN111374302A (zh) * 2018-12-28 2020-07-07 江苏维乐益生食品科技有限公司 一种益生菌芹菜粉及其制备方法
CN110839804A (zh) * 2019-10-08 2020-02-28 东北农业大学 一种老山芹冻干粉的研制
CN113288923A (zh) * 2020-11-27 2021-08-24 杭州年代商业管理有限公司 一种从芹菜中提取降压去脂物质芹菜叶绿素和黄酮的制备工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103960613B (zh) 一种果蔬酵素的制备方法
CN103653171B (zh) 一种葛根乳酸菌泡腾片的制备方法
CN102166031A (zh) 一种芹菜速溶粉的制备方法
CN105394510A (zh) 一种山药乳饮料及其制备方法
CN103960612B (zh) 一种柿全果低温喷雾干燥粉及其制备方法
CN105341598A (zh) 一种增香南瓜益生菌饮料的制备方法
CN104560610A (zh) 一种迷迭香茶醋的制作方法
CN103988955B (zh) 一种利用牡丹籽粕制备焦香牡丹茶的方法
CN105532979A (zh) 一种红枣乳酸菌饮料及其制备方法
CN102242049A (zh) 一种利用枣核发酵制备枣醋的方法
CN104012984B (zh) 一种天然保健食品
CN106901112A (zh) 一种油橄榄酵素饮品及其制备方法
CN106190766A (zh) 一种地肤苗洛神花茶醋的酿造工艺
CN114214151A (zh) 一种花香型青梅酒的制备方法
CN102845803B (zh) 一种速溶菊花粉的制备工艺
CN103828989B (zh) 一种竹叶菜茶叶的制备方法
CN106472941A (zh) 一种菠萝果粉固体饮料加工工艺方法
CN105077465B (zh) 基于热爆预处理制备纯黑木耳或纯海带发酵液制品的方法
CN112586676B (zh) 一种未发酵的南酸枣风味全豆豆奶制作方法
CN103800422A (zh) 杜仲保健复合冲剂制备及其产品
CN103504024A (zh) 一种以绿豆为主料的豆干
CN105462752A (zh) 一种桑黄桑叶米酒及其制备方法
CN106635649A (zh) 南瓜保健酒及其制作方法
CN105995713A (zh) 八月瓜果粉产品及其制备方法
CN105053988A (zh) 一种花菇速溶保健晶的加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20110831