CN1020394C - 蛋糕立体图像模具的制造工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种用于制作蛋糕上各种立体图像模具的制造工艺，目前要制作带有立体图像的蛋糕必须要由熟练的工匠完成，且工序复杂，耗时长，因此其生产量极少，费用昂贵。本发明提供了一种可实现批量生产立体蛋糕的途径，即提出了一种用无毒聚氯乙烯树脂制造能方便倒出各种立体图像的模具制造工艺，采用由本发明工艺制作的食品模制作出来的立体蛋糕，不仅具有食用性，营养丰富，且还具有观赏价值和趣味性。
Description
本发明涉及一种用来制作食品的模具的制造工艺，具体地说是一种用于制作蛋糕上各种立体图像的模具的制造工艺。
目前，人们在蛋糕上制作平面图案容易，要求在蛋糕上制作出立体图像（诸如寿星、十二生肖像）却很困难，因为这些立体图像现在只能采用手工制作，这种手工制作包括有手工捏制、拉伸、雕刻修理、自然干燥、拼接组装等工艺，不光工序复杂，浪费时间，而且工效低，要想大量生产是难以办到的。
本发明的目的就是要提供一种用于制作蛋糕上各种立体图像的食品模的制造工艺。
有了食品模具之后，只需将代可可脂、糖粉、奶粉、香精等材料调制成糊，注入模具之内，等15～30分钟凝固后，脱掉食品模具，然后上色即制成所需的立体图像，将其直接在平面蛋糕上固定好即可制成立体蛋糕。
本发明的目的是这样实现的：食品模具的工艺流程中包括有底模制造和食品模制造两大制作程序。底模制造工艺为：1）选取粘度较大的黄土，捡出砂石及杂物后，加水搅拌成能用手捏成形的成形泥，用成形泥捏制成所需要的立体图像（如十二属相，老寿星或其它动物），再用各种雕刻刀将其雕刻成形态完整逼真的立体图像，晾干后得到泥图像;2）用石膏粉加水按体积比1∶1的比例调成石膏浆，将调制好的石膏浆涂在泥图像表面制成具有一定厚度的由数块组成的分块模，将分块模各块的边缘部分修平、铲光、刷上一层植物油，防止各块之间互相粘连，再将各块的里表面修整光滑，使其轮廓清晰，然后也刷
上一层植物油防粘;3）将分块模各块合拢、对齐，用橡皮筋或绳索捆在一起，就制成了一个外模，再次调配好石膏浆注入外模中，转动外模，使石膏浆沿外模内表面流动，待石膏浆凝固，就制成了一个空心的石膏像，再次雕刻、修缮、然后用砂纸、细布打磨光滑;4）从空心石膏像底部，插入两根U形铁丝，外露3厘米左右，用石膏浆将铁丝固定在石膏像的底部，然后将外露铁丝端插入特制的铁制底盘中，从而使空心石膏像固定在底盘上;5）用聚酰胺与香蕉水调配制成呈酱油色的聚酰胺溶液，将烘炉的温度升到100℃，将固定在底盘上的空心石膏像放入烘炉中预热约10分钟，取出均匀刷上一层环氧树脂，再放入烘炉中烘烤，此时，炉温逐渐升到150℃～200℃，使环氧树脂烘干，取出用砂纸打磨，细布擦光，再刷上一层乙二胺，入炉烘干，取出刷上聚酰胺溶液，将炉温降至150℃，入炉烘烤10～15分钟，取出即制成底模。食品模制造工艺为：1）将无毒聚氯乙烯粉状树脂、无毒聚氯乙烯糊状树脂和二丁酯按35%∶15%∶50%的比例配制搅拌成糊状配料;2）将配料浇到石膏模上，挂起、沥干、将炉温升到200℃，入炉烘烤10分钟左右，使其附着在底模上，取出，再浇上配料，用刷子将配料刷均匀，入炉烘烤15分钟，取出底模的分界线处安放一块铁片，入炉烘烤5分钟出炉后稍凉，用剥刀沿铁片剥开即得到食品模。
蛋糕立体图像模具的制造为批量生产广受顾客欢迎的立体蛋糕的批量生产提供了重要途径，采用本项发明工艺制作的食品模制作出来的带立体图像的蛋糕，不仅具有食用性、营养丰富，且还具有观赏价值和趣味性。
附图为本发明工艺的流程图。
下面结合附图对本发明的实施例加以进一步说明：
参看附图，以制作白兔的立体图像模具过程为例，其底模制作程序为：1）选取粘度较大的黄土，捡出砂石及杂物后，加水拌成成形泥，用手捏制出白兔的图像，再用雕刻刀雕刻成形态完整逼真的图像，晾干待用;2）取出晾干后的图像，用石膏粉加水按体积比1∶1的比例调成浆，将其涂在白兔泥图像的外表制成分块模具，该分块模可制成两块外壳，即从白兔的尾巴到头顶处为分界线，先制成一块外壳，厚度约为1厘米，将其边缘部分修平、铲光后，打上两个小孔，起定位作用，再刷上一层植物油作隔离层，防止另一块与之粘在一起，最后制作另一块，要求外壳靠近图像的地方光滑，轮廓清晰，两块模具合拢时位置不错动，再在两外壳里表面刷上一层植物油防粘;3）将两块外壳合拢、对齐，用橡皮筋捆在一起，就成了一个外模，再次调制石膏浆注入外模中，转动外模，石膏浆就沿着外模的转动方向流动，流到哪就粘到哪，待石膏浆凝固，就制成了一个空心的白兔石膏像，经过再次雕刻修缮，使其更完美，经砂纸、细布打磨光滑;4）在空心白兔石膏像的底部，插入两“U”形铁丝，外露3厘米左右，用石膏浆固定在石膏像的底部，然后取一块厚3厘米的铁板，面积稍大于石膏像底部，上钻与石膏像外露铁丝同距离的小孔，将石膏像上的铁丝插入铁板，再在铁板上固定一个铁柄，四个小钻脚，即制得底盘;5）用聚酰胺与香蕉水调配成呈酱油色的聚酰胺溶液待用，将烘炉的温度升到100℃，将固定在底盘上的空心石膏像放入烘炉中预热约10分钟，取出均匀刷上一层环氧树脂，再放入烘炉中烘烤，此时，
炉温逐渐升到150℃～200℃，使环氧树脂烘干，取出用砂纸打磨，细布擦光，再刷上一层乙二胺，入炉烘干，取出刷聚酰胺溶液，将炉温降低至150℃，入炉烘烤10～15分钟，此时，石膏像外表光滑，坚石，石膏底模就做成了，最后就是食品模具的制作程序，该程序是：1）将无毒聚氯乙烯粉状树脂、无毒聚氯乙烯糊状树脂、二丁酯按35%∶15%∶50%的比例调配成糊状配料;2）将配料浇到石膏底模上，挂起，沥干，将炉温升到200℃，入炉进行第一次烘烤，时间10分钟，使其附着在底模上，取出，再浇第二次，用刷子将配料刷均匀，入炉烘烤15分钟，取出，将宽度为2厘米的铁片安放在底模的分界线处，入炉烘烤5分钟，出炉后，稍凉，用剥刀沿铁片剥开，取下即制得了能制作出食品白兔立体图像的食品模。
Claims (1)
1、一种蛋糕立体图像模具的制造工艺，包括底模制造工艺和食品模制造工艺两大步骤，其特征是底模制造工艺为：
1)选取粘度较大的黄土加水搅拌成成形泥，用成形泥捏制成所需要的立体图像，再用雕刻刀将其雕刻成形态完整逼真的立体图像，晾干后得到泥图像；
2)用石膏粉加水按体积比1∶1的比例调成浆，将调制好的石膏浆涂在泥图像表面制成具有一定厚度的由数块组成的分块模，将分块模各块的边缘部分修平、铲光，刷上一层植物油，再将各块的里表面修整光滑，使其轮廓清晰，然后也刷上一层植物油防粘；
3)将分块模各块合拢、对齐，用橡皮筋或绳索捆在一起，就制成了一个外模，再次调制好石膏浆注入外模中，转动外模，使石膏浆沿外模内表面流动，待石膏浆凝固，就制成了一个空心的石膏像，再次雕刻，修缮，然后用砂纸、细布打磨光滑；
4)从空心石膏像底部，插入两根U形铁丝，外露3厘米左右，用石膏浆将铁丝固定在石膏像的底部，然后将外露铁丝端插入特制的铁制底盘中，从而使空心石膏像固定在底盘上；
5)将烘炉的温度升到100℃，将固定在底盘上的空心石膏像放入烘炉中预热约10分钟，取出均匀刷上一层环氧树脂，再放入烘炉中烘烤，此时，炉温逐渐升到150℃～200℃，使环氧树脂烘干，取出用砂纸打磨，细布擦光，再刷上一层乙二胺，入炉烘干，取出刷由聚酰胺与香蕉水调配制成的呈酱油色的聚酰胺溶液，将炉温降低至150℃，入炉烘烤10～15分钟，取出即制成底模；食品模的制造工艺为：
1)将无毒聚氯乙烯粉状树脂、无毒聚氯乙烯糊状树脂、二丁酯按35%∶15%∶50%的比例配制搅拌成糊状配料；
2)将配料浇到石膏底模上，挂起，沥干，将炉温升到200℃，入炉烘烤10分钟左右，使其附着在底模上，取出，再浇上配料，用刷子将配料刷匀，入炉烘烤15分钟，取出，在底模的分界线上安放一块铁片，入炉烘烤5分钟，出炉后稍凉，用剥刀沿铁片剥开即得到食品模。
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