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CN101785561B - 一种骨肉丸子及制备方法 - Google Patents

一种骨肉丸子及制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种骨肉丸子及制备方法，由下列原料按重量比经经磨绞、混合、搅拌制丸而成：肉300-700、骨300-600、江米粉100-200、面粉80-120、月见草籽粉8-12、藿香1-2、香薷0.5-1、食盐5-10。本发明的骨肉丸子味道独特、鲜美，富有保健功效，食用方便，为丰富多种的丸子系列又增添了一个新品种。

Description

一种骨肉丸子及制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体是指一种骨肉丸子及制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，各种美食不断出现，丸子便是人们喜爱的食品之一。目前，有各种美食丸子，如肉丸、素丸、海鲜丸子，成为不可或缺的佳肴，但随着人们对身体健康和生活质量的不断追求， 对丸子味道和保健的标准要求也越来越高，现有的丸子种类已满足不足不了人们的需求。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有技术存有的缺陷 提供一种味道独特、鲜美，富有保健功能，食用方便的骨肉丸子及制备方法。
本发明的技术方案为：
一种骨肉丸子，由下列原料按重量比经经磨绞、混合、搅拌制丸而成：
肉300-700、骨300-600、江米粉100-200、面粉80-120、月见草籽粉8-12、藿香1-2、香薷0.5-1、食盐5-10。
所述的肉为猪肉、牛肉或羊肉；所述的骨为猪、牛或羊的脊梁骨或胫骨的两端部位。
所述的骨肉丸子的制备方法，包括以下步骤：将300-700重量单位的肉和300-600重量单位的骨洗净磨绞制成肉骨浆；按重量单位取江米粉100-200、面粉80-120、月见草籽粉8-12、藿香1-2、香薷0.5-1、食盐5-10和肉骨浆混合搅拌；搅拌均匀后制成丸子，直径在3-5cm；最后速冻包装。
本发明各组分按一定比例配制，其中采用的各种肉具有益气、补精、治虚痨、赢瘦作用；骨具有增骨补钙、添骨髓、益气力、耐饥等作用；月见草籽含有上皮细胞生长因子，具有治风湿症、筋骨疼痛作用；藿香助骨气、开胃口、进饮食，可去除肉类带有的腥味并增添香甜味；香薷可治寒热，去除肉腥味并增添清香味，江米粉和面粉利小便、养肝气、增骨耐肌。由于采用上述各种组分，科学配比，使本发明的骨肉丸子味道独特、鲜美，富有保健功效，食用方便，为丰富多种的丸子系列又增添了一个新品种。
具体实施方式
一种骨肉丸子，由下列原料经经磨绞、混合、搅拌制丸而成：
肉300-700g、骨300-600g、江米粉100-200g、面粉80-120g、月见草籽粉8-12g、藿香1-2g、香薷0.5-1g、食盐5-10g。
其中所述的肉可以为猪肉、牛肉或羊肉；所述的骨可以为猪、牛或羊的脊梁骨或胫骨的两端部位。
一种骨肉丸子的具体制备方法，包括以下步骤：
将300-700g的肉和300-600g的骨洗净磨绞制成肉骨浆；再取江米粉100-200g、面粉80-120g、月见草籽粉8-12g、藿香1-2g、香薷0.5-1g、食盐5-10g和肉骨浆混合搅拌；搅拌均匀后制成丸子，直径在3-5cm；最后速冻包装，每袋为500g。
食用方法：①蒸食；②煮食；③蒸熟后，与其它配料经熘、炒、炖、烧等方式食用。

Claims (2)

1.一种骨肉丸子，由下列原料按重量比经磨绞、混合、搅拌制丸而成：
肉300-700、骨300-600、江米粉100-200、面粉80-120、月见草籽粉8-12、藿香1-2、香薷0.5-1、食盐5-10，
所述的肉为猪肉、牛肉或羊肉；所述的骨为猪、牛或羊的脊梁骨或胫骨的两端部位。
2.一种如权利要求1所述的骨肉丸子的制备方法，包括以下步骤：将300-700重量单位的肉和300-600重量单位的骨洗净磨绞制成肉骨浆；按重量单位取江米粉100-200、面粉80-120、月见草籽粉8-12、藿香1-2、香薷0.5-1、食盐5-10和肉骨浆混合搅拌；搅拌均匀后制成丸子，直径在3-5cm；最后速冻包装。
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