CN101152012A - 一种复合营养鱼制品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种复合营养鱼制品，它为鱼丸或者鱼饼，其特征在于它以纯净的畜肉或者禽肉、鱼肉和蔬菜为主要原料，辅以淀粉、蛋、食用油和调味品混合而成，各组分的重量组成如下：畜肉或者禽肉15－20％；鱼肉30－40％；蔬菜15－20％；淀粉10－15％；蛋5％；食用油适量，酒、盐、味精、姜、葱适量。它低脂肪、高蛋白、粗纤维、多碳水化合物和维生素，富含人体必需的营养元素，改善了人们的膳食结构，营养均衡，有利于身体健康。同时它清淡爽口，味道鲜美，老少皆宜，食用方便。真空包装，不含防腐剂和人工色素，保质期长，便于储存运输。

Description

一种复合营养鱼制品

技术领域

本发明涉及一种复合营养鱼制品，特别是用淡水鱼的鱼肉制成的鱼丸或者鱼饼。

背景技术

日常生活中鱼的做法很多，一般有煎、炸、蒸、炖及红烧，这些方法是将鱼剁成块状或者是整条进行制作，鱼刺和鱼肉没有分离，食用时较麻烦，制作过程也较复杂。为了解决上述问题，可以将鱼皮和鱼刺去掉，将鱼肉搅成糜状，与鸡蛋、淀粉及其它调味品进行搅拌，再做成鱼丸或者鱼饼食用。该鱼丸或者鱼饼仅含有鱼肉糜，其组分不尽合理，会造成摄入营养不均衡，影响身体健康。

发明内容

本发明提供一种复合营养鱼制品，它是脂肪、蛋白质、纤维、维生素、碳水化合物的科学组合，营养全、口味好。

本发明的技术方案如下：一种复合营养鱼制品，它为鱼丸或者鱼饼，是以纯净的畜肉或者禽肉、鱼肉和蔬菜为主要原料，辅以淀粉、蛋、食用油和调味品混合而成，各组分的重量组成如下：

畜肉或者禽肉  15-20％  鱼肉    30-40％

蔬菜          15-20％  淀粉    10-15％

蛋            5％      食用油  适量

酒、盐、味精、姜、葱适量。

本发明复合营养鱼制品制作成鱼饼，较佳的组分配比(重量百分比)如下：

畜肉或者禽肉  20％  鱼肉    40％

蔬菜          18％  淀粉    12％

蛋            5％   食用油  适量

酒、盐、味精、姜、葱适量。

本发明中所述的畜肉可以是猪肉、牛肉或者羊肉，所述的禽肉以鸡肉为主。所述的鱼肉以草鱼肉或鲢鱼肉为主，所述的蔬菜可以各色各样，如马铃薯、洋葱、萝卜、芹菜或者菌类。淀粉以小麦面粉为主。

本发明的有益效果是：复合营养鱼制品中含有畜肉或者禽肉、鱼肉、蔬菜和淀粉、鸡蛋等，具有低脂肪、高蛋白、粗纤维、多碳水化合物和维生素，富含人体必需的营养元素，科学营养的配比，改善了人们的膳食结构，营养均衡，有利于身体健康。同时它清淡爽口，味道鲜美，老少皆宜，食用方便，冷热炖煮均可。真空包装，不含防腐剂和人工色素，保质期长，便于储存运输。

具体实施方式

本发明一种复合营养鱼制品，它以纯净的畜肉或者禽肉、鱼肉和蔬菜为主要原料，辅以淀粉、蛋、食用油和调味品制成鱼丸或者鱼饼，各组分的重量组成如下：

畜肉或者禽肉  15-20％  鱼肉    30-40％

蔬菜          15-20％  淀粉    10-15％

蛋            5％      食用油  适量

酒、盐、味精、姜、葱适量。

制作时先将鱼去鳞、内脏后洗净，去掉鱼皮、鱼骨刺，剔出净肉漂洗，在绞肉机中加工成鱼肉糜；取畜肉或者禽肉，洗净，在绞肉机中加工成肉糜；取新鲜蔬菜洗净，不同的蔬菜采用不同的方法使之烧熟并成碎末状；按上述配比将鱼肉糜、肉糜、蛋清、淀粉、料酒、盐、味精、食用油混合，充分搅拌至均匀，然后再加入姜、葱、蔬菜充分搅拌均匀，将得到的糜状物倒入模具中成型，或制作成鱼丸或制作成鱼饼。将鱼丸或鱼饼放入盐水中煮熟后捞出，或油锅中炸、烘焙，自然冷却至常温，进行无菌真空包装得成品鱼丸或鱼饼，即可速冻冷藏或上市销售。

实施例一：复合营养鱼制品，它以草鱼肉糜、猪肉糜、马铃薯为主要原料，按前述方法制作成鱼饼。其中马铃薯先去皮，然后蒸熟，再压成细粉状与其它物料混合。各组分的重量百分比如下：

猪肉    20％  草鱼肉  30％

马铃薯  18％  淀粉    12％

蛋      5％   食用油  适量

酒、盐、味精、姜、葱适量。

实施例二、复合营养鱼制品，它以鲢鱼肉糜、鸡肉糜、芹菜为主要原料，按前述方法制作成鱼丸。其中芹菜先分拣洗净，再剁碎，然后在热锅中炒熟与其它物料混合。各组分的重量百分比如下：

鸡肉  15％  鲢鱼肉  40％

芹菜  20％  淀粉    15％

蛋    5％   食用油  适量

酒、盐、味精、姜、葱适量。

本发明并上限于上述两实施例，畜肉也可以是牛肉或羊肉等，禽肉也可是鹌鹑肉。蔬菜可以是洋葱、萝卜、蘑菇、香菇等。

Claims (5)

1.一种复合营养鱼制品，它为鱼丸或者鱼饼，其特征在于它以纯净的畜肉或者禽肉、鱼肉和蔬菜为主要原料，辅以淀粉、蛋、食用油和调味品混合而成，各组分的重量组成如下：

畜肉或者禽肉        15-20％       鱼肉          30-40％

蔬菜                15-20％       淀粉          10-15％

蛋                  5％           食用油        适量

酒、盐、味精、姜、葱适量。

2.根据权利要求1所述的复合营养鱼制品，其特征在于各组分的重量组成如下：

畜肉或者禽肉        20％   鱼肉         40％

蔬菜                18％   淀粉         12％

蛋                  5％    食用油       适量

酒、盐、味精、姜、葱适量。

3.根据权利要求1或者2所述的复合营养鱼制品，其特征在于所述的畜肉为猪肉、牛肉或者羊肉，所述的禽肉为鸡肉。

4.根据权利要求1或者2所述的复合营养鱼制品，其特征在于所述的鱼肉为草鱼肉或鲢鱼肉。

5.根据权利要求1或者2所述的复合营养鱼制品，其特征在于所述的蔬菜为马铃薯、洋葱、萝卜、芹菜或者菌类。