CN101444300A - 咀嚼性软胶囊 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种咀嚼性好、溶化快、口感佳的软胶囊及其制备方法，是以含30％－60％的明胶、20％－45％的揉合剂、1－5％的增湿剂、0.5％－8％的食品添加剂、8％－14％的水份构成明胶材料，配合含有生物活性的油相液或乳化液的内含物，经压制而成的咀嚼性软胶囊，属于保健食品类，本发明具有配比合理，携带、给药方便，生物利用度高，无副作用的优点，且制备工艺过程易于掌控，产品质量稳定，是一种食用安全、适用面广的保健营养品。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健食品，具体涉及一种具有保健功效，并可享受美味，易于咀嚼的胶囊。
背景技术
软胶囊的出现主要是将一些难以入口的药油密封包在胶囊内，以使病人容易吞服，而随着社会的进步和发展，软胶囊除了应用于药物外，也广泛应用于很多有益健康的保健食品上，例如：鱼油、植物油等都以软胶囊的形式保存和使用，但其不足之处在于：服用上，特别是老人和小孩却难以吞服，适用范围较窄；为此，有些厂商便改用装量较少的软胶囊，如此一来，每一次所要服食的数量却大为增加，同样不便。加之现代消费的趋势，越来越多的消费者要求保健食品和普通食品一样，除具有保健功效外，更可享受其美味。
现有技术不仅工艺复杂，流程繁多，而且所生产出来的软胶囊均是难以咬破，咀嚼性甚低，即使咬破或咀嚼，也是需要很长时间方可溶化，增加了吞服的难度，其原因主要是现今胶皮的合成技术所生产出来的胶皮柔韧度、锁水性都很低，故无法咀嚼。
发明内容
本发明的目的正是针对现有技术所存在的技术缺陷，提出一种具有保健功效、服用容易、同时兼具美味的咀嚼性软胶囊，本发明的目的还在于提供一种咀嚼性软胶囊的制备工艺。
为达到上述目的，本发明通过以下技术方案予以实现：
本发明的第一特征在于提供一种咀嚼性软胶囊，包括胶皮及封入胶皮中的内含物，其中内含物为生物活性的油相液或乳化液，胶皮的厚度为5—9mm，胶皮的灰份百分比为小于1％，构成胶皮各组分的干重百分比为：明胶30％—60％、揉合剂20％—45％、增湿剂1—5％、食品添加剂0.5％—8％、水份8％—14％。
明胶选自不同凝动力的牛骨、鱼皮、猪皮中的一种或两种或两种以上，其凝动力的幅度为80—280。
揉合剂包括甘油、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇和一切已知可改变软胶囊皮弹性的糖醇。
增湿剂为锁水性的食用材料，包括水溶性淀粉、卡拉胶、微晶纤维素、真菌多糖。
食品添加剂包括防腐剂和调味剂，其中所述的调味剂包括可增加胶皮的甜味或减弱胶囊内含物的不理想油味，可用的调味剂包括食用香精油、甜味剂。
所述的胶皮为通透或不通透，圆形或椭圆形的表面光滑体。
本发明的第二特征在于提供一种咀嚼性软胶囊的制备工艺，包括以下步骤：
a、将工艺用水加入到化胶罐中，待温度上升到50℃时，加入明胶，搅拌5-10分钟，待温度上升到65℃-75℃，搅拌至少2小时；
b、揉合剂、增湿剂、食品添加剂的原辅料在室温状态下溶解后，添加到化胶罐中，继续搅拌，化胶罐内的温度上升到70℃后持续搅拌15-30分钟，并进行脱氧，于50℃保存于保温桶中，静置、脱气；
c、再将保温桶的温度调整到70℃，而保温桶内的展布箱温度为60℃-62℃，以便于胶液的顺利流出，待胶皮的厚度调整到工艺要求的厚度后，将注射器的温度调整到45℃，进行压丸的试压并检查胶皮的封口，确定后，对成液体状态的内含物进行灌注，进行胶丸的压制，并于每隔30分钟抽检软胶囊的装量；
d、将压制好的软胶囊置于转笼中进行定型，然后转入干燥托盘中进行干燥，即可得。
现有技术相比，本发明是在常规软胶囊的基础上对主药和辅料的种类、配比剂量、制备工艺过程进行多次实验和研究所优选出来的，具有配比合理、携带、给药方便、有效溶出快、保存性好的优点，内含物的流动性好，食用时，内含物成分容易扩散到口中，在整体上拥有均匀、美味的口感，而且本发明的制备工艺拥有易于控制，质量稳定的特点。
附图说明
图1是现有软胶囊的工艺流程图；
图2是本发明的工艺流程图。
具体实施方式
如图1所示，现有的软胶囊生产工艺都是：(1)将明胶、甘油等原料进行加热、经脱氧剂制成明胶液；(2)明胶液降温后随着滚筒形成一块如丝带般的明胶皮，拉到旋转形的模具后变成指定的胶囊形状，同时注射内含物。值得注意的是，在这个过程中，胶皮必需有一定的硬度，机器才可从降温的明胶液带出一块如丝带般的胶皮。若胶皮硬度的张力不够，在“拉皮”的过程容易断裂，则无法继续生产。而且胶皮的均匀度、厚度必须一致，否则软胶囊的形状在干燥后就会变形。同时，胶皮的粘度必须很低，否则胶皮会粘在滚筒模具、难以拉动和成型。胶皮另一个要求是在存放期间不可以变质或穿溜。否则所含有生物活性的液体就会在产品保质期间溜出来，消费者无法使用，所以，胶皮的混均度与水份的控制甚为重要。
本发明的咀嚼性软胶囊，包括胶皮及封入胶皮中的内含物，其中内含物为生物活性的油相液或乳化液，胶皮的厚度为5—9mm，胶皮的灰份百分比为小于1％，构成胶皮各组分的干重百分比为：明胶30％—60％、揉合剂20％—45％、增湿剂1—5％、食品添加剂0.5％—8％、水份8％—14％，明胶选自不同凝动力的牛骨、鱼皮、猪皮中的一种或两种或两种以上，视咀嚼度的要求和揉合剂的比例而定，其凝动力的幅度为80—280，组合比例为3：1—1：9，揉合剂包括甘油、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇和一切已知可改变软胶囊皮弹性的糖醇，揉合剂都是食品级原料，安全食用，其组合比例决定胶囊的咬破性与弹性，而要令胶皮的咀嚼性高，同时容易溶解于口中，则需要添加一些锁水性的增湿剂(即食用材料)，可以有效地将胶皮的水份锁住，稳定其水份含量，令胶皮富弹性和给予一定的溶解度，包括水溶性淀粉、卡拉胶、微晶纤维素、真菌多糖，特别是真菌多糖类的茯苓、香菇、猴头菇、金针菇，其组合成份视乎胶囊内含物的成份而定，食品添加剂包括防腐剂和调味剂，其中所述的调味剂包括可增加胶皮的甜味或减弱胶囊内含物的不理想油味，可用的调味剂包括各种合法、可知的食用香精油、甜味剂。
如图2所示，本发明的制备方法包括以下工艺步骤：
a、将工艺用水加入到化胶罐中，待温度上升到50℃时，加入明胶1、明胶2、明胶3，搅拌5-10分钟，待温度上升到65℃-75℃，搅拌至少2小时；
b、揉合剂4、增湿剂5、食品添加剂6的原辅料在室温状态下溶解后，添加到化胶罐中，继续搅拌，化胶罐内的温度上升到70℃后持续搅拌15-30分钟，并进行脱氧，于50℃保存于保温桶中，静置、脱气；
c、再将保温桶的温度调整到70℃，而保温桶内的展布箱温度为60℃-62℃，以便于胶液的顺利流出，待胶皮的厚度调整到工艺要求的厚度后，将注射器的温度调整到45℃，进行压丸的试压并检查胶皮的封口，确定后，对内含液7灌注，进行胶丸的压制，并于每隔30分钟抽检软胶囊的装量；
d、将压制好的软胶囊置于转笼中进行定型，然后转入干燥托盘中进行干燥，即可得。
实施方式一
本发明的咀嚼性软胶囊内含物选用生物活性的油相液，按其配比选取水30kg加入到化胶罐中，温度上升到50℃时，加入牛骨、鱼皮，凝动力180(即Bloom180)的明胶和凝动力80(即Bloom80)的明胶，将两种不同凝动力的明胶按1：5的重量比例组合成明胶35kg，搅拌5分钟，温度上升到65℃时再搅拌2小时，将选取的揉合剂40kg，增湿剂3kg，含有食用香精油的食品添加剂0.3kg，在室温状态溶解后添加到化胶罐中继续搅拌，温度升至70℃后再搅拌15分钟，脱氧，于保温桶内静置、脱气，再将保温桶温度升至70℃，展布箱温度60℃，以便胶液的顺利流出，所得胶皮厚度为8mm的表面光滑通透圆球体，将胶液调整到工艺要求后加注内含物液体并压制，经定型、干燥后即可得。
实施方式二
本发明的咀嚼性软胶囊内含物选用生物活性的乳化液，按其配比选取水30kg加入到化胶罐中，温度上升到50℃时，加入选取自鱼皮和猪皮，凝动力150(即Bloom150)的明胶和凝动力100(即Bloom100)的明胶，将两种不同凝动力的明胶按2：3的重量比例组合成明胶30kg，搅拌7分钟，温度上升到70℃时再搅拌2小时，将选取的揉合剂45kg，增湿剂5kg，含有食用香精油的食品添加剂0.3kg，在室温状态溶解后添加到化胶罐中继续搅拌，温度升至70℃后再搅拌20分钟，脱氧，于保温桶内静置、脱气，再将保温桶温度升至70℃，展布箱温度61℃，以便胶液的顺利流出，所得胶皮厚度为7mm的表面光滑不通透圆球体，将胶液调整到工艺要求后加注内含物液体并压制，经定型、干燥后即可得。
实施方式三
本发明的咀嚼性软胶囊内含物选用生物活性的油相液，按其配比选取水40kg加入到化胶罐中，温度上升到50℃时，加入选取自牛骨、鱼皮和猪皮，凝动力180(即Bloom180)的明胶，凝动力150(即Bloom150)的明胶和凝动力80(即Bloom80)的明胶按其1：1：1的组合比例所组成的明胶40kg，搅拌10分钟，温度上升到70℃时再搅拌2小时，将选取的揉合剂30kg，增湿剂6kg，含有甜味剂的食品添加剂10kg，在室温状态溶解后添加到化胶罐中继续搅拌，温度升至70℃后再搅拌25分钟，脱氧，于保温桶内静置、脱气，再将保温桶温度升至70℃，展布箱温度62℃，以便胶液的顺利流出，所得胶皮厚度为9mm的表面光滑通透椭圆体，将胶液调整到工艺要求后加注内含物液体并压制，经定型、干燥后即可得。
本发明藉用不同凝动力与不同凝动力组合的食用性明胶，配以数种揉合剂、锁水性高的植物纤维或多糖、和水等制造富弹性、韧性高的软胶囊皮；可有效盛载密封保护胶囊内具有生物活性的内含液，流动性好，与一般只用明胶、甘油等原料为主的软胶囊相比具有更为稳定、咀嚼性、溶解性好的优点。即可作为保健食品，亦可用作一般食品，其保质期比起现有产品更为长久，适用范围广泛。
上述实施例仅为说明本发明而列举，并非用于限制本发明，任何基于本技术方案所变换的等同效果的结构，均属于本发明的保护范围。
Claims (7)
1、一种咀嚼性软胶囊，由胶皮及封入胶皮中的内含物所构成，其特征在于：内含物为生物活性的油相液或乳化液，胶皮的厚度为5—9mm，胶皮的灰份百分比为小于1％，构成胶皮各组分的干重百分比为：明胶30％—60％、揉合剂20％—45％、增湿剂1—5％、食品添加剂0.5％—8％、水份8％—14％。
2、根据权利要求1所述的咀嚼性软胶囊，其特征在于，所述的明胶选自牛骨、鱼皮、猪皮中的一种或两种或两种以上，牛骨、鱼皮、猪皮的凝动力幅度为80—280。
3、根据权利要求1所述的咀嚼性软胶囊，其特征在于，所述的揉合剂包括甘油、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇和可改变软胶囊皮弹性的糖醇。
4、根据权利要求1所述的咀嚼性软胶囊，其特征在于：所述的增湿剂为选自包括水溶性淀粉、卡拉胶、微晶纤维素、真菌多糖的锁水性食用材料。
5、根据权利要求1所述的咀嚼性软胶囊，其特征在于，所述的食品添加剂包括防腐剂和调味剂，其中所述的调味剂包括可增加胶皮的甜味或减弱胶囊内含物的不理想油味，可用的调味剂包括食用香精油、甜味剂。
6、根据权利要求1所述的咀嚼性软胶囊，其特征在于，所述的胶皮为通透或不通透，圆形或椭圆形的表面光滑体。
7、一种咀嚼性软胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
a、将工艺用水加入到化胶罐中，待温度上升到50℃时，加入明胶，搅拌5-10分钟，待温度上升到65℃-75℃，搅拌至少2小时；
b、揉合剂、增湿剂、食品添加剂的原辅料在室温状态下溶解后，添加到化胶罐中，继续搅拌，化胶罐内的温度上升到70℃后持续搅拌15-30分钟，并进行脱氧，于50℃保存于保温桶中，静置、脱气；
c、再将保温桶的温度调整到70℃，而保温桶内的展布箱温度为60℃-62℃，以便于胶液的顺利流出，待胶皮的厚度调整到工艺要求的厚度后，将注射器的温度调整到45℃，进行压丸的试压并检查胶皮的封口，确定后，对成液体状态的内含物进行灌注，进行胶丸的压制，并于每隔30分钟抽检软胶囊的装量；
d、将压制好的软胶囊置于转笼中进行定型，然后转入干燥托盘中进行干燥，即可得。
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