CN101366521B - 天然型功能食品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种食品，具体为一种天然型功能食品。解了决目前普遍存在亚健康状况的人们通过食物疗养恢复的问题。其特征是由下列重量比例的原料组成：桑叶2～10份，黑豆20～60份，黄豆30～80份，玉米10～30份，小米10～30份，莜麦35～75份，荞麦10～35份，食用菌15～25份。本发明的有益效果如下：1.营养合理、功能成分含量丰富。食物种类多，充分利用食物营养素互补作用，达到全面补充营养的目的。2.脂肪含量低，色、香、味好，可促进食欲。3.服用携带方便，避免煮牛奶、熬稀饭用时、费事等麻烦，可节省时间，提高效率。

Description

天然型功能食品

技术领域

本发明涉及一种食品，具体为一种天然型功能食品。

背景技术

医学界已经把“亚健康”列为21世纪人类健康的头号大敌。据世界卫生组织一项全球调查结果告诉我们，真正健康的人仅占5％，经医生检查，诊断为疾病的人也只占20％，75％的人处于亚健康状态。我国预防医学会的数据也表明：目前处于亚健康状态的中国人的比例已上升75％。而据我国一项专题调查显示，某市高级职称的中年知识分子中，竟有高达75.3％的人处于亚健康状态，主要表现为“三高”“三易”。“三高”即高血脂、高血糖、高血黏度，“三易”即易疲劳、易感冒及易有各种不适(如慢性咽痛、牙疼、口腔溃疡、失眠、消化功能障碍、视物模糊等)。当然，诱发亚健康状况的原因是多种多样的，例如不良的生活习惯，紧张的生活节奏，越来越拥挤的生活环境等等。人们逐渐在实践中发现，药物治疗并不是保证身体健康的唯一途径。在21世纪，人们开始从重治疗转向重预防，通过食物进行理疗是一种可行的选择，在此背景下被寄以厚望的功能食品必将有更大的发展。

在功能食品研究开发方面，日本与美欧之间也展开了激烈的竞争。日本为了保持在其功能食品科学领域的领先地位，已将功能食品研究作为国际竞争时代具有战略意义的国家级重点课题加以推进。我国在药膳研究方面具有悠久的历史，药膳同源的理论源远流长。我国现存最早的医学著作《黄帝内经》中就提出了治病的原则是“药以祛之，食以随之”。唐代著名医药学家孙思藐也强调：“若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工”，并称“食疗不愈，然后命药”，对食物的保健功能作了相当高的评价。但在功能食品研究开发方面却明显落后日本和欧美。我们应努力挖掘祖国巨大的中草药宝贵资源，重视对食物成分的研究，争取开发出具有中国特色的功能食品，以在激烈的国际竞争中取得应有的地位。

以前，食品的主要目的是为了吃饱、吃好。随着人们生活水平的提高，单纯的吃饱吃好已经不能满足其需求，当今社会的消费趋势逐渐进入享受消费阶段，享受消费阶段的重要特征就是需求日趋功能化，而营养健康是其大势所趋。

功能食品通过科学的现代加工工艺，既保留了传统食品中的营养成分，又能改变食品的生理活性功能，促进营养成分更合理、充分的利用，集保健、营养、医疗于一体，比传统食品更有效、更方便、更优越、更充分地利用资源，具有极大的经济实用价值和开发前景。

发明内容

本发明为了解决目前普遍存在亚健康状况的人们通过食物疗养恢复的问题而提供了一种天然型功能食品。

本发明是由以下技术方案实现的，一种天然型功能食品，是由下列重量比例的原料组成：

桑叶2～10份，黑豆20～60份，黄豆30～80份，玉米10～30份，小米10～30份，莜麦35～75份，荞麦10～35份，食用菌15～25份。

加工方法是将黑豆、黄豆、玉米、小米、莜麦、荞麦分别炒熟，磨200目细粉，桑叶脱水干燥后磨300目细粉，将食用菌蒸熟、脱水、干燥后粉碎至200目细粉，最后将所有原料的份料混合再蒸熟、冷却即可。

食用菌可为：双孢菇、平菇、香菇、凤尾菇、草菇、元蘑、金针菇、黑木儿、猴头菇、杏孢菇、白灵菇中的任意一种或几种的混合物。

在上述配比的基础上，桑叶4～8份，黑豆15～50份，黄豆20～70份，玉米10～20份，小米15～25份，莜麦40～60份，荞麦15～20份，食用菌10～20份。

具有最佳营养效果的配比为：桑叶2.5份，黄豆50份，黑豆30份，小米10份，玉米20份，莜麦30份，荞麦10份，食用菌粉20份。

中国自古的食疗，就是根据人体状况，依据天然食物的健康功能，用蔬菜、谷物、豆类、肉类等各种食物补充和调节机体营养平衡。“五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过。”这是中华民族对传统膳食结构的精辟论述。

本发明所述的天然型功能食品中的各组份的功效如下。

桑叶属辛凉，解表甘、辛、寒清风热，明目外感风咳嗽头昏头痛流泪急性扁桃体炎功效疏散风热，清肺润燥，平肝明目。含牛膝甾酮(inokosterone)、脱皮甾酮(ecdysterone)、β-谷甾醇、芸香甙、桑甙(morocetin)、异槲皮甙、伞形花内酯(umbelliferone)、东莨菪甙(scopolin)、α-、β-已烯醛(α-，β-hexenal)、葫芦巴碱(trigonelline)、胆碱、腺嘌呤、天冬氨酸、氯原酸。药理：鲜桑叶煎剂体外试验对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌等多种致病菌有抑制作用，煎剂有抑制钩端螺旋体的作用；对多种原因引起的动物高血糖症均有降糖作用，所含脱皮甾酮能促进葡萄糖化糖元，但不影响正常动物的血糖水平；脱皮激素还能降低血脂水平。具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功能，是中药方剂中常用药之一。是卫生部公布的既是食品又是药品的营养保健食品资源之一，桑叶中富含氨基酸、矿物质、维生素、黄酮类芸香苷、槲皮素、甾醇类、溶血素、植物雌激素。干霜叶中约含粗蛋白24.0克，粗脂肪4.0克，含食物纤维52.9克，钙2699毫克，桑叶含有人体所需的18种氨基酸，含神经传递物质及降压物质γ——氨基丁酸，每百克桑叶中平均有226毫克，谷氨酸高达2323毫克，天冬氨酸2049毫克，可见桑叶是氨基酸的宝库。

黑豆：入药保健之效高于黄豆，突出的优点是蛋白质含量高、质量好，每百克高达45—50克。黑豆还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、磷、铁及胡萝卜素、B族维生素等。《名医别录》载，“炒黑豆热投酒中饮之，治风瘫痪口禁，产后头风。久食，好颜色，变白不老。”《本草纲目》说，“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”它可用来煮汤、炖食、浸酒等。常食黑豆食品对健康有益。

黄豆：即大豆，含有40％的蛋白质、20％的不饱和脂肪酸、糖类以及多种维生素和丰富的钙、磷铁等矿物质，历来有“植物肉”及“绿色牛乳”之美称。中医认为，黄豆性味甘、平，功效宽中益气，利大肠，消肿解热毒，消暑气。有降低血清胆固醇、防止心血管疾病、减肥和防病延年的作用。

玉米：也是重要的药物原料，现代医药工业以玉米为原料的药品有葡萄糖、青霉素、链霉素、金霉素以及麻醉剂、利尿素等等。祖国医药认为，玉米味甘性平，有调中、开胃、止血、利尿、利胆及降脂的功效，可用来治疗小便不通、膀胱结石、肝炎、黄疸等症。玉米油富含维生素E、谷固醇及磷脂，经常食用玉米，可以降低人体血浓胆固醇的含量，增强人体肌肉和内脏以及血管系统的机能，提高对传染病的抵抗力，并对冠心病、动脉硬化症具有特殊疗效。还可减少癌症的发生。玉米含有大量镁，能抑制癌的发展，还可帮助血管舒张，加强肠道蠕动，增加胆汁，促进机体排除废物。具有健脑作用，能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织里氨的排除。

小米：小米营养丰富。据测定，蛋白质含量达11.2％～13.4％，脂肪含量4.5％，比普通小米高1％～3％。所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。如赖氨酸0.22％～5.24％，蛋氨酸0.4％，色氨酸0.25％，亮氨酸1.87％，苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0.42％～2.88％之间。维生素的含量亦较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。

燕麦：燕麦就是我国的莜麦，人们又俗称为油麦、玉麦，莜麦的营养价值非常高，据资料，莜麦含蛋白质15.6％，是大米的1倍多，比面粉高出三至四个百分点，含脂肪8.5％，是大米和面粉的数倍；含碳水化合物64.8％，比大米和面粉低10％左右；含纤维素2.1％，灰分2％，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。其营养成分含量高，质量优，蛋白质中的必需氨基酸在谷类粮食中平衡最好，赖氨酸和蛋氨酸含量比较理想，而大米和面粉中的这种氨基酸严重不足。又如必需脂肪酸的含量非常丰富，亚油酸占脂肪酸的三分之一以上，维生素和矿物质也很丰富。每百克含维生素B1590微克、维生素B2150微克、维生素B6160微克、尼克酸1000微克、矿物质1000微克、叶酸25微克、钙55毫克、钾335毫克、铁5毫克、锰5毫克、锌4毫克。特别是维生素B1居谷类粮食之首。

莜麦：莜麦有很好的辅疗作用：由于亚油酸含量高，可降低人体血液中胆固醇，含有8种植物胆固醇，可防止肠道吸附胆固醇。淀粉分子比大米和面粉小，易消化吸收，含有果糖衍生的多糖，可被人体直接利用，可使高胆固醇的人，降低其低密度脂蛋白LDL胆固醇，升高其高密度脂蛋白HDL胆固醇。其高质量的膳食纤维，具有缓解结肠癌、糖尿病、便秘、静脉曲张、静脉炎等病患的功效。事实说明，莜麦含营养成分高，质量优，维生素和矿物质丰富，辅疗作用最多，因此，国际卫生组织把它正式列为推荐的保健食品。

荞麦：荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

食用菌：食用菌中含有生物活性物质如：高分于多糖、β—葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。食用菌的药用保健价值有：①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。

上述各组份混合后，利用植物中所含的特殊功能成分和全部配方的综合协调作用，相互促进，充分发挥药用植物和食用植物相结合的功效作用，利用相互间营养成分、营养素量的互补及各自具有的独特的天然保健功能来满足人群对营养成分、营养素和保健功能的需求。

本发明所述的天然型功能食品的有益成分及部分分析：蛋白质含量9.87％，脂肪4.21％，碳水化合物61.875％，灰分2.65％，钙68.7mg/kg，硫胺素0.39mg/kg，膳食纤维28％。

本发明所含的蛋白质具有修补细胞与建造组织。构成体内所有的细胞和组织；维持细胞的正常功能与新陈代谢；形成酵素系统，维持正常的消化机能；制造血液的运送物质，维持身体的渗透压。参与酶的催化、荷尔蒙调节、氧气运载、肌肉收缩、身体免疫、身体支架和体液中；

本发明所含的脂肪是构成身体细胞、组织和生物活性的重要物质成分之一，脑神经、肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。皮下脂肪组织有保持体温的作用；脂肪可作为身体备用“燃料”；具有调节生理机能、保护内脏器官、滋润皮肤、防震和溶解营养素的作用。有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在时才能被人体吸收利用。长期缺乏脂肪性成分，就容易引起人体维生素A、D的缺乏症，以致出现皮肤干燥，头发枯燥、脱落、及患夜盲症、干眼症等疾病。

本发明所含的钙是骨骼、牙齿及软组织的重要成分。要保持骨骼和牙齿的健康、神经的传输、肌肉收缩、血液凝固、荷尔蒙平衡都处在一个好的状态，钙不可缺乏。钙能帮助保护心脏和皮肤，减轻肌肉劳累和疼痛，保持体液酸碱平衡，减少肌肉痉挛。本发明所含的碳水化合物，亦称糖类，是人体热能最主要的来源。是构成机体的成分并在多种生命过程中起重要作用。如碳水化合物与脂类形成的糖脂是组成细胞膜与神经组织的成分，粘多糖与蛋白质合成的粘蛋白是构成结缔组织的基础，糖类与蛋白质结合成糖蛋白可构成抗体、某些酶和激素等具有重要生物活性的物质。人体的大脑和红细胞必须依靠血糖供给能量，因此维持神经系统和红细胞的正常功能也需要糖。糖类与脂肪及蛋白质代谢也有密切的关系。糖类具有节省蛋白质的作用。当蛋白质进入机体后，使组织中游离氨基酸浓度增加，该氨基酸合成为机体蛋白质是耗能过程，如同时摄入糖类补充能量，可节省一部分氨基酸，有利蛋白质合成。食物纤维是一种不能被人体消化酶分解的糖类，虽不能被吸收，但能吸收水分，使粪便变软，体积增大，从而促进肠蠕动，有助排便。

本发明所含的维生素B1，又叫硫胺素，别名为抗神经炎素，是一种水溶性维生素。具有清除乙肝病毒的作用、可促进碳水化合物和脂肪的代谢，在能量代谢中起辅酶作用，没有硫胺素就没有能量。提供神经组织所需要的能量，防止神经组织崣缩和退化。预防和治疗脚气病。对人体的直接功能有：维持正常的食欲，肌肉的弹性和健康的精神状态。

本发明所含的膳食纤维具有缓解结肠癌、糖尿病、便秘、静脉曲张、静脉炎等病患的功效。可以降低人体血浓胆固醇的含量，增强人体肌肉和内脏以及血管系统的机能，提高对传染病的抵抗力，并对冠心病、动脉硬化症具有特殊疗效。有降低血清胆固醇、防止心血管疾病、减肥和防病延年的作用。

本发明的有益效果如下：

1.营养合理、功能成分含量丰富。食物种类多，充分利用食物营养素互补作用，达到全面补充营养的目的。

2.脂肪含量低，色、香、味好，可促进食欲。

3.服用携带方便，避免煮牛奶、熬稀饭用时、费事等麻烦，可节省时间，提高效率。

结合中国自古的食疗理论和营养平衡理论，以中药植物和粗粮作物+食用菌类物质相结合，以食物与药物+食用菌相辅相成，依据具有独特功能的食品养生理论，对人体进行调理修复，共同起到强身延年之功是本发明的重要特点之一。

食用方法：根据我们对519例(其中男318人，女201人)中老年人食疗效果观测。绝大部分人员感觉到食用后精力充沛、思维敏捷、工作效率有所提高。特别对患有营养失调(高脂血症、代谢综合症)，各脏器功能低下(特别涉免疫功能低下者)，慢性病不能正常进食者、慢性消耗性疾病(肿瘤患者)有着明显的食补作用，同时对贫血、元气不足、心烦、失眠体力不支等有良好的作用。(一个疗程180天，每日早晚1次、每次1—2袋)。其中90％的消瘦患者食用后体重慢慢增加、面色改善；80％的中老年都有精力旺盛之感觉。经过抽查血生化指标均在正常范围内。食疗效果：附图表

本发明具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、消肿、活血解毒，疏散风热，清肺润燥，平肝明目功能。有降低血糖、降低血脂、降低血清胆固醇，防止肠道吸附胆固醇，缓解结肠癌、糖尿病、便秘、静脉曲张、静脉炎等病患的功效。可软化血管、保护视力和预防脑血管出血，促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞、抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、健脑、减肥和防病延年的作用。营养成分丰富、含量高，质量优，维生素和矿物质丰富，为糖尿病、冠心病、动脉硬化，幼儿及老人的滋补佳品。

解决了现有技术存在的中老年人脂肪蓄积，血脂上升，骨质密度降低，蛋白质合成速度减慢，生理功能逐渐衰退等诸多症状，促进营养成分更合理、充分的利用，集保健、营养、医疗于一体，比传统食品更有效、更方便、更优越。为广大患者提供了一种防病治病于无形天然型功能食品。

具体实施方式

实施例1、一种天然型功能食品，是由下列重量比例的原料组成：

桑叶2份，黑豆30份，黄豆50份，玉米30份，小米10份，莜麦35份，荞麦10份，食用菌25份。

生产方法如下：先将小米用文火慢炒到7成熟凉干，再将玉米，黑豆，黄豆，莜麦大火炒至6～8成熟，温度控制在70～85度左右，分别凉干，用石磨分别将小米，玉米，黑豆，黄豆，莜麦，荞麦磨至200目细度，将干燥的桑叶粉碎至300目细度，将食用菌蒸熟、脱水、干燥后粉碎至200目细度。将上述全部粉剂按所述配方比例混合过筛后制得面粉蒸熟冷却(在无菌条件下进行)，装入小袋(25克)，再装入大袋(每袋20小袋)500克。

食用菌可为：双孢菇、平菇、香菇、凤尾菇、草菇、元蘑、金针菇、黑木儿、猴头菇、杏孢菇、白灵菇中的任意一种或几种的混合物。

实施例2、一种天然型功能食品，是由下列重量比例的原料组成：

桑叶10份，黑豆20份，黄豆80份，玉米10份，小米30份，莜麦35份，荞麦35份，食用菌15份。

生产方法同实施例1。

实施例3、一种天然型功能食品，是由下列重量比例的原料组成：

桑叶4份，黑豆50份，黄豆20份，玉米20份，小米15份，莜麦60份，荞麦15份，食用菌20份。

生产方法同实施例1。

实施例4、一种天然型功能食品，是由下列重量比例的原料组成：

在上述配比的基础上，桑叶8份，黑豆15份，黄豆70份，玉米10份，小米25份，莜麦40份，荞麦20份，食用菌10份。

生产方法同实施例1。

实施例5、一种天然型功能食品，是由下列重量比例的原料组成：

桑叶2.5份，黄豆50份，黑豆30份，小米10份，玉米20份，莜麦30份，荞麦10份，食用菌粉20份。

生产方法同实施例1。

Claims (2)

1.一种天然型功能食品，其特征是由下列重量比例的原料组成：

桑叶2～10份，黑豆20～60份，黄豆30～80份，玉米10～30份，小米10～30份，莜麦35～75份，荞麦10～35份，食用菌15～25份；

加工方法是将黑豆、黄豆、玉米、小米、莜麦、荞麦分别炒熟，磨200目细粉，桑叶脱水干燥后磨300目细粉，将食用菌蒸熟、脱水、干燥后粉碎至200目细粉，最后将所有原料的份料混合蒸熟冷却即可。

2.根据权利要求1所述的天然型功能食品，其特征是食用菌为：双孢菇、平菇、香菇、凤尾菇、草菇、元蘑、金针菇、黑木耳、猴头菇、杏孢菇、白灵菇中的任意一种或几种的混合物。