CN100413425C - 具有降脂降糖功能的膳食纤维组合物及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及具有降脂降糖功能的、含有魔芋的功能性食品。具体的说本发明涉及含有魔芋葡甘聚糖的膳食纤维组合物以及它们的生产方法，所述组合物可以制成各种便于携带和食用的形式，例如胶囊或咀嚼片。本发明组合物含有魔芋葡甘聚糖30-90%(重量)，阿拉伯胶5-60%(重量)，昆布粉5-10%(重量)、绿茶粉1-10%(重量)，和常规的食品添加剂，如0-20%(重量)的微晶纤维素。本发明组合物能够在不影响正常饮食的情况下，控制血糖和血脂，预防心血管疾病，对II型糖尿病具有辅助治疗作用。该组合物中所有成分均是对人体有益的天然物质，因此不会产生任何副作用。

Description

具有降脂降糖功能的膳食纤维组合物及其生产方法

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及具有降脂降糖功能的、含有魔芋的功能性食品。具体的说本发明涉及含有魔芋葡甘聚糖的膳食纤维组合物以及它们的生产方法，所述的组合物可以制成各种适于贮存、运输和便于携带与食用的形式，例如制成胶囊或咀嚼片的形式。更具体地，本发明利用魔芋葡甘聚糖及其他植物来源的水溶性膳食纤维特性，组成并生产出具有降脂降糖功能的胶囊或咀嚼片。

背景技术

2002年10月，世界卫生组织曾发表报告，揭示了最新的调查结果：目前世界上10亿人体重超标，强调了肥胖对人类健康的威胁；即2001年与肥胖有关联的心血管疾病、糖尿病和癌症成为全球第一大死因；因饮食原因导致的癌症在富国中占癌症病例总数的30％，而在发展中国家这一比例也已经上升到20％。我国2002年全国营养普查结果显示，三高一低(高脂肪、高碳水化合物、高蛋白、低膳食纤维)的饮食结构造成热量过剩，是肥胖及其相关生活方式疾病产生的根源。

与此相关的是，II型糖尿病和高脂血症已经成为常见病，特别是中老年人的常见病。这些疾病与饮食过量，热量过高，食物中高效的水溶性膳食纤维缺乏有关。因此降脂降糖成为健康保健的重要指标。市场上出现了各种各样的降脂降糖药物和保健食品。但目前市场上有相当多的降脂降糖药物和保健食品添加了化学药物，这些药物的作用通常是1)破坏人体对脂肪吸收的功能，其不利方面是脂肪也是人体营养的组成部分，如一些油溶性维生素，必须由脂肪参与才能被吸收；2)加速脂肪的转化代谢，而脂肪的代谢产物是酮酸，过量酮酸会严重损伤人体的内脏，特别是肾脏。因此，这些药物或食品常伴有不同程度的副作用，长期食用对人体健康不利。市场上迫切需要只含有天然成分的，能够提供具有降脂降糖的高效水溶性膳食纤维的、具有良好效果的降脂降糖食品。

魔芋又名磨芋，中国古名蒟蒻。中国的魔芋医药历史悠久，约成书于汉末的《名医别录》已有记载。魔芋的球茎作为中医药，其性寒、味辛、有毒，主要功能为消肿、攻毒，主治痈疮、肿毒、结块等症等。在我国，魔芋作为药品和食品利用已有2000多年的历史，用魔芋制作的食品被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。从营养角度看，魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品，高膳食纤维是其有效营养成分。

近年来，日本、中国的营养和公共卫生专家学者对魔芋的保健、医疗作用作了许多临床试验研究。研究结果表明，魔芋的主要成分葡甘聚糖属水溶性半纤维素，其突出的营养保健功能在于能发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，它与白菜、芹菜等蔬菜类中所含非水溶性的纤维进入人体后原形排出者不同，它能参与人体的代谢作用及影响肠道菌向有利于健康的方向变化。大量论文表明魔芋具有显著的保健、医疗功能，它可以预防和治疗便秘；可调节脂质代谢和改善糖代谢，可提高特异性和非特异性免度功能，具有免度调节活性；具有减肥作用等(郑建仙编著，功能性食品，轻工业出版社，1995；孙远明、黄晓钰、吴青等，魔芋葡甘聚糖的结构，食品学性质及保健功能，食品与发酵工业，1999，25(5)：47-51；李国熊，许敬尧，魔芋葡甘聚糖对二甲肼诱发小鼠大肠癌的影响，中华消化杂志，2000，20(1)：59-60；曹红光、刘均洪，低聚糖及其共生化合物的研究现状及展望，食品开发2004(1)：73；黄承钰：魔芋食品对糖尿病患者血糖影响的研究，营养学报，1989，11(4)：360；孙沈鲁等，多糖结构及其保健功能，《中国食品学报》2003年，增刊：496：王泓，励建荣，魔芋食品的开发现状和发展2004，(1)：115；Shimizu H，Yamauchi M，Kuramoto T，Kubota N，Matsuda M，Hoshita T，Effects of dietary konjac mannan on serum and livercholesterol levels，Pharmacobiodyn，1991 14(7)：317-325)。

葡甘聚糖又是一种植物胶，但与其它天然胶如黄原胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等相比，其粘度更高，在pH值降低到3.8以下，仍保持稳定而不沉淀，且与其它胶如黄原胶、卡拉胶等复配后有极佳的协同效果，可使这些胶的粘度大大增高，出现可逆性凝胶，并达最大凝胶强度(何东保，卡拉胶与魔芋葡甘聚糖协同相互作用及其胶凝化的研究，高分子材料科学与工程，2001，17(2)：28-30)。

由于魔芋所具有的优良性能，近年来公开了一些含有魔芋成分的、具有降脂降糖功能的保健食品，例如中国专利申请号98125046.7、98101000.8等等，它们均是以魔芋粉作为食品的成分，而且效果也不够理想。

本发明应用魔芋葡甘聚糖的上述优异功能，即可调节脂质代谢和改善糖代谢，可提高特异性和非特异性免度功能，具有免疫调节活性，将其制成具有降脂降糖的功能性食品。从而提供了一种安全可靠的、具有降脂降糖功能的食品组合物，该组合物含有魔芋的活性成分葡甘聚糖以及阿拉伯胶、昆布粉和绿茶粉，能够在不影响正常饮食的情况下，控制血糖和血脂，预防心血管疾病，对II型糖尿病具有辅助治疗作用。该组合物中所有成分均是对人体有益的天然物质，因此不会产生任何副作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含有魔芋膳食纤维，能有效控制体重，具有降脂降糖功能的功能性食品组合物。

本发明的降脂降糖膳食纤维组合物含有魔芋葡甘聚糖、阿拉伯胶、昆布粉和绿茶粉，并可根据需要加入食品领域常用的添加剂，例如可作为赋形剂和/或崩解剂使用的微晶纤维素。

所述的降脂降糖膳食纤维组合物中各组分含量占组合物总量的重量百分数分别为：

魔芋葡甘聚糖大约为30-89％；

阿拉伯胶大约为5-60％；

昆布粉大约为5-10％；

绿茶粉大约为1-10％；和

微晶纤维素0-20％。

优选的本发明组合物的组成是：

魔芋葡甘聚糖大约为50-80％；

阿拉伯胶大约为10-30％；

昆布粉大约为5-10％；

绿茶粉大约为3-8％；和

微晶纤维素0-10％。

最优选的本发明组合物的百分组成例如是：

魔芋葡甘聚糖大约为55％；

阿拉伯胶大约为25％；

昆布粉大约为10％；

绿茶粉大约为5％；和

微晶纤维素大约为5％。

魔芋葡甘聚糖是高分子量的水溶性膳食纤维，可选用市售高纯度的精制品，如上海润创食品科技发展有限公司生产的规格为PP120的产品，分子量应达到100万左右，其为水溶性膳食纤维，遇水后在胃部提供高达100倍的膨胀率，只需要少量就能在胃部形成黏液，包埋和吸附淀粉和脂肪类食物，能降低血糖和血脂。特别是可与阿拉伯胶相互配合形成粘冻状物质，该粘冻状物质可包裹淀粉物质，延缓血糖升高，控制糖尿病；对胆汁酸具有吸附功能，能有效降低低密度脂蛋白，具有降糖降脂双重作用。

阿拉伯胶是高分子量的水溶性膳食纤维，可选用纯度达95％以上的精制品，具有很强的乳化作用，能将脂肪物质包埋在粘冻物内被带出体外。

昆布粉中含有昆布多糖，具有降低血脂和血糖的功能。本发明组合物中所用的昆布粉可选用市售精粉，如青岛胶南明月海藻工业公司的昆布粉。

绿茶粉系绿茶茶叶干燥后加工获得，可选用市售有机绿茶超微粉，如杭州茗宝食品有限公司超微绿茶粉。绿茶中所含有的茶多酚具有降低血脂，防止脂质过氧化，预防动脉粥样硬化，抗血栓形成以及提高机体免疫力的功能。

本发明的另一目的是提供了本发明组合物更便于携带和食用的形式，例如胶囊剂或咀嚼片片剂的形式。

本发明的另一目的是提供了生产本发明组合物的方法，所述方法可按食品领域的常规生产方法进行。

本发明的另一目的是提供了将本发明组合物进一步加工的方法，所述加工方法可按食品领域的常规生产方法进行。

本发明组合物的生产万法和制剂的加工方法可按照本领域的常规方法、应用常规设备进行。生产中可根据本领域技术人员的常识加入食品领域常用的添加剂，例如载体、赋形剂、稀释剂、崩解剂、芳香剂、着色剂、甜味剂等，如可作为赋形剂和/或崩解剂使用的微晶纤维素。所述常规方法例如在控制灭菌的条件下，用混料机或捏合机将配料的各种成份混合均匀，即可得到本发明组合物。为了适于贮存、运输和方便食用，可将所述组合物加工制剂成适当的形式。例如胶囊或咀嚼片的形式。例如可将本发明组合物直接灌装于胶囊中制成胶囊剂；或将其制粒干燥后，用压片机压制成片剂。

本发明组合物具有良好的降低血糖血脂的作用。适用于心血管疾病的高危人群，能够在不影响正常饮食的情况下，降低降糖降脂，预防心血管疾病。也可用于高血脂和II型糖尿病病人的辅助治疗。

为了达到降脂降糖目的，本发明组合物的使用量通常是成人每天大约0.5-8克，优选用量范围为大约1-5克，最优选的用量为大约3-4克。每天分1-2次服用。服用时间最好是在用餐前10分钟，晚饭前最理想。

本发明提供了一种安全可靠无任何副作用的降糖降脂食品组合物，或其制剂形式，例如胶囊或咀嚼片，其有益效果为：

1、产品的组成均从天然食物中获得，无任何副作用，适合各年龄段使用；

2、本身无热量，能够在胃部吸水膨胀，产生可溶性粘稠胶体，包埋了淀粉及其他糖类食物，减缓了葡萄糖转化的时间，血糖平缓，降低了餐后血糖，有利于胰岛细胞的修复，是II型糖尿病人的理想辅助治疗食品；

3、可溶性粘稠胶体通过物理吸附和包埋，减少了脂肪的吸收，吸附胆汁酸，降低低密度脂蛋白，辅助治疗脂肪肝和胆结石，有利于预防冠状动脉粥样硬化，预防心脑血管疾病。

具体实施方式

为了进一步阐述本技术所涉产品和方法，给出了下述实施例。但是，这些实施例不以任何方式限制本发明的范围。

实施例1本发明组合物的制备

使用下述原料制备本发明组合物：

魔芋葡甘聚糖，上海润创食品科技发展有限公司PP-120 180克；

阿拉伯胶，苏丹阿拉姆公司HP级75克；

昆布粉，青岛胶南明月海藻工业公司昆布粉30克；和

绿茶粉，杭州茗宝食品有限公司超微绿茶粉15克。

制备方法：

在控制灭菌的条件下，用混料机将上述原料成份混合均匀，得到本发明组合物300g。

实施例2本发明组合物的制备

按照与实施例1相同的方法，只是按照下述配方，制备本发明的组合物：

魔芋葡甘聚糖，上海润创食品科技发展有限公司PP-120，165克；

阿拉伯胶，苏丹阿拉姆公司HP级75克；

昆布粉，青岛胶南明月海藻工业公司昆布粉30克；

绿茶粉，杭州茗宝食品有限公司超微绿茶粉，15克；和

微晶纤维素，15g。

制备得到300g本发明组合物。

实施例3本发明组合物的制备

按照与实施例1相同的方法，只是按照下述配方，制备本发明的组合物：

魔芋葡甘聚糖，上海润创食品科技发展有限公司PP-120 240克；

阿拉伯胶，苏丹阿拉姆公司HP级30克；

昆布粉，青岛胶南明月海藻工业公司昆布粉15克；和

绿茶粉，杭州茗宝食品有限公司超微绿茶粉，15克。

制备得到300g本发明组合物。

实施例4本发明胶囊剂的制备

分别将实施例1、2或3所得到的组合物直接灌装于100个胶囊中，得到本发明组合物的胶囊剂，每个胶囊含有实施例1、2或3组合物的重量为0.3g。

实施例5本发明咀嚼片片剂的制备

将实施例2所得到的组合物制粒干燥、用压片机压制成重0.3g的片剂100片，得到本发明的咀嚼片。

以上已详细描述了本发明的实施方案，对本领域技术人员来说很显然可以做很多改进和变化而不会背离本发明的基本精神。所有这些变化和改进都在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1. 降脂降糖膳食纤维组合物，所述组合物中的组分种类及各组分的含量占组合物总量的重量百分数如下：

魔芋葡甘聚糖30-89％；

阿拉伯胶5-60％；

昆布粉5-10％；

绿茶粉1-10％；

微晶纤维素0-20％。

2. 按照权利要求1的组合物，所述组合物中各组分含量占组合物总量的重量百分数分别为：

魔芋葡甘聚糖50-80％；

阿拉伯胶10-30％；

昆布粉5-10％；

绿茶粉3-8％；和

微晶纤维素0-10％。

3. 按照权利要求2的组合物，所述组合物中各组分含量占组合物总量的重量百分数分别为：

魔芋葡甘聚糖55％，

阿拉伯胶25％，

昆布粉10％，

绿茶粉5％，和

微晶纤维素5％。

4. 按照权利要求1-3任意一项的组合物，所述组合物能制成胶囊或咀嚼片的形式。

5. 按照权利要求1-4任意一项组合物的生产方法，该方法是在控制灭菌的条件下，将配方的各种成份混合均匀，得到所述组合物。

6. 按照权利要求5的组合物生产方法，将所得到的组合物直接灌装于胶囊，得到胶囊剂。

7. 按照权利要求5的组合物生产方法，将所得到的组合物制粒干燥、压片包装，得到咀嚼片。