CN100370012C - 一种咖啡啤酒的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种咖啡啤酒的制备方法，①将麦芽加水进行糖化工艺使蛋白质分解；②将麦汁煮沸并添加酒花；③将加入酒花的麦汁再煮沸，并加入适量的白砂糖，进行主发酵后制成鲜啤酒；④向啤酒罐内的啤酒中按每Kg啤酒中加入浓缩咖啡粉1～10克搅拌均匀后，再经杀菌即制成咖啡啤酒。本发明既解决了饮用啤酒时酒醉和肥胖的副作用，并且啤酒的口味好，颜色好，口感好，苦味正常，能够满足啤酒爱好者的需要。

Description

一种咖啡啤酒的制备方法

一、技术领域：

本发明涉及一种啤酒的制备方法，特别是一种含有咖啡的啤酒的制备方法。

二、背景技术：

现有啤酒厂家全国有成百上千家，并且基本上都是沿用传统的生产工艺，所生产的啤酒口味大致相同，有的味道还不是很好，有的还带有很浓的苦味；同时大量饮用还会出现醉酒，如果长期饮用的话还会出现肥胖和啤酒肚的现象。

三、发明内容：

为了解决现有的工艺制出来的啤酒口味单一的问题，本发明提供一种咖啡啤酒的制备方法，制成的啤酒饮用时不会发生酒醉和肥胖的现象，并且啤酒的口味好，颜色好，口感好，苦味正常。

本发明采用的技术方案是：其制备方法包括如下步骤：①将麦芽加水进行糖化工艺使蛋白质分解；②将麦汁煮沸并添加酒花；③将加入酒花的麦汁再煮沸，并加入适量的白砂糖，进行主发酵后制成鲜啤酒；④向啤酒罐内的啤酒中按每Kg啤酒中加入浓缩咖啡粉1∽10克搅拌均匀后，再经杀菌即制成咖啡啤酒。

所述的每Kg啤酒的浓缩咖啡粉加入量最佳为4∽6克。

本发明制成的咖啡啤酒的咖啡粉是在啤酒发酵后加入，并且是在低温状态下，防止了咖啡成份在高温下的挥发，含有咖啡的主要成份，其中的咖啡因可以提神消除疲劳、减肥、增强思维运动耐力，可抑制动脉硬化及癌症的功效，尤其是可以将啤酒中乙醇有效排出体外，避免了饮啤酒过量所产生的宿醉问题，同时咖啡中的咖啡碱可以降低脂肪，防止发生饮用啤酒时肥胖；同时对啤酒的口味、风味有明显的提高，既有啤酒的酒花香味和爽口的特点及丰富的营养价值，也具有咖啡的芳香和保健功能。

本发明既解决了饮用啤酒时酒醉和肥胖的副作用，并且啤酒的口味好，颜色好，口感好，苦味正常，能够满足啤酒爱好者的需要。

四、具体实施方式：

下面根据具体实施例对本发明进一步说明：

本发明的制备方法和传统常规的啤酒制备方法大致相同，不同的是在现有的啤酒制备方法中的啤酒发酵后按每Kg啤酒中加入浓缩咖啡粉1～10克搅拌均匀后，再经杀菌即制成咖啡啤酒。

实施例1：

①将麦芽加水进行糖化工艺使蛋白质分解；②将麦汁煮沸并添加酒花；③生产酿造啤酒，将加入酒花的麦汁再煮沸，并加入适量的白砂糖，进行主发酵后制成鲜啤酒；④在啤酒罐内向啤酒中按每Kg啤酒中加入浓缩咖啡粉1克搅拌均匀后，再经杀菌即制成咖啡啤酒。

本实施例制成的咖啡啤酒口味好，颜色好，口感好，苦味较淡，适合口味较淡的人饮用。

实施例2：

①将麦芽加水进行糖化工艺使蛋白质分解；②将麦汁煮沸并添加酒花；③生产酿造啤酒，将加入酒花的麦汁再煮沸，并加入适量的白砂糖，进行主发酵后制成鲜啤酒；④在啤酒罐内向啤酒中按每Kg啤酒中加入浓缩咖啡粉4克搅拌均匀后，再经杀菌即制成咖啡啤酒。

本实施例制成的咖啡啤酒口味好，颜色好，口感好，苦味正常，适合大众口味的人饮用。

实施例3：

①将麦芽加水进行糖化工艺使蛋白质分解；②将麦汁煮沸并添加酒花；③生产酿造啤酒，将加入酒花的麦汁再煮沸，并加入适量的白砂糖，进行主发酵后制成鲜啤酒；④在啤酒罐内向啤酒中按每Kg啤酒中加入浓缩咖啡粉6克搅拌均匀后，再经杀菌即制成咖啡啤酒。

本实施例制成的咖啡啤酒口味好，颜色好，口感好，苦味正常，适合大众口味的人饮用。

实施例4：

①将麦芽加水进行糖化工艺使蛋白质分解；②将麦汁煮沸并添加酒花；③生产酿造啤酒，将加入酒花的麦汁再煮沸，并加入适量的白砂糖，进行主发酵后制成鲜啤酒；④在啤酒罐内向啤酒中按每Kg啤酒中加入浓缩咖啡粉5克搅拌均匀后，再经杀菌即制成咖啡啤酒。

本实施例制成的咖啡啤酒口味好，颜色好，口感好，苦味较浓，适合口味较浓的人饮用。

Claims (2)

1.一种咖啡啤酒的制备方法，其特征在于：

①将麦芽加水进行糖化工艺使蛋白质分解；②将麦汁煮沸并添加酒花；③将加入酒花的麦汁再煮沸，并加入适量的白砂糖，进行主发酵后制成鲜啤酒；④向啤酒罐内的啤酒中按每Kg啤酒中加入浓缩咖啡粉1∽10克搅拌均匀后，再经杀菌即制成咖啡啤酒。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述的每Kg啤酒的浓缩咖啡粉加入量为4∽6克。