CH118448A - Maschine zur Bearbeitung von Fleischscheiben, insbesondere solcher für Rouladen. - Google Patents

Description

  Maschine zur     Bearbeitung    von Fleischscheiben, insbesondere solcher für Rouladen.    Die Erfindung betrifft eine Maschine zur  Bearbeitung von Fleischscheiben, insbesondere  solcher für Rouladen und besteht darin, dass  eine auf der Mantelfläche mit buckelartigen  Erhöhungen ausgestattete Walze vorgesehen  ist, die in Umdrehung versetzt wird und unter  welcher eine der Aufnahme des Fleisches  dienende Platte in einem bestimmten Abstand       vorbeibewegt    wird, wobei die Walze eine  grössere Weggeschwindigkeit als diejenige des  Plattenvorschubes hat.  



  Die Zeichnung veranschaulicht eine bei  spielsweise Ausführungsform des Erfindungs  gegenstandes, und zwar zeigt:       Fig.    1 eine Seitenansicht,       Fig.    2 einen Längsschnitt mit vorgescho  bener Platte,       Fig.    3 einen Schnitt nach Linie     A.-B     der     Fig.    1.  



  Die Platte a aus zum Beispiel Holz dient  zur Aufnahme der Fleischscheiben. Sie ist  auf dem mit Füssen versehenen Rahmengestell  b längsverschiebbar gelagert. Die Lagerung  kann- zum Beispiel in der Weise erfolgen,  dass an dem Gestell<I>b</I> Laufschienen<I>c, d</I> vor  gesehen sind, auf denen die Platte a mittelst    Rollen e, f     entlangrollen    kann. Diese Rollen  <I>e, f</I> befinden sich an dem hintern Ende der  Platte a, das vordere Ende derselben liegt  auf den Rollen     g,   <I>h,</I> die am Gestell<I>b</I> vor  gesehen sind. Für den Vorschub der Platte a. ist  auf deren untern     Seite    eine Zahnstange i an  gebracht.

   In diese Zahnstange i greift ein  Zahnrad     k,    welches auf einer Welle     d    sitzt,  die im vorderen Teil des Gestelles b gelagert  ist und auf dem einen Ende eine Handkurbel  m trägt, während auf ihrem andern Ende ein  Zahnrad n für den Antrieb der Walze o  vorgesehen ist. Die Walze o ist mittelst  zweier Lagerböcke     p,    q am Gestell b oberhalb  der Platte a gelagert. Auf ihrer Welle r  sitzt ein Zahnrad s, welches von dem Zahn  rad n angetrieben wird. Das Übersetzungs  verhältnis der beiden Zahnräder ist derart,  dass die Walze o die zwei- bis dreifache Weg  geschwindigkeit der Platte a erhält.

   Die  Mantelfläche der Walze o ist mit buckelartigen       Erhöhungen    t versehen, die in Anzahl und  Grösse beliebig angeordnet sein können,  zweckmässig jedoch so, dass sie in versetzter  Reihenfolge dicht beieinander stehen. Hier  durch wird erreicht, dass alle Teile der Fleisch-           scheibe    der Wirkung dieser Erhöhungen aus  gesetzt werden. Erforderlichenfalls kann auch  die Platte s solche Erhöhungen aufweisen.  



  Die Lagerung der Walze o oberhalb der  Platte a ist derart getroffen, dass zwischen  der Platte und der Walze ein freier Spalt  gelassen ist, entsprechend der gewünschten  Stärke der Fleischscheibe. Die Walze kann  auch so gelagert sein, dass sie     nachstellbar     ist, um den Zwischenraum zwischen Platte  und Walze je nach Erfordernis einstellen zu  können.  



  Die Handhabung der Maschine ist folgende:  Nachdem die Fleischscheibe auf die Platte       a    niedergelegt worden ist, wird die Platte  mittelst der Handkurbel unter der Walze o       vorbeibewegt.    Hierbei wird die Fleischscheibe  durch den     Pressdruck    der Walze breitgedrückt,  gleichzeitig jedoch auch durch die höhere  Geschwindigkeit der Walze zur Platte aus  einandergezogen. Die Erhöhungen auf der  Mantelfläche der Walze und eventuell auch  der Platte üben dabei eine knetende Wirkung  auf das Fleisch aus, welches dadurch in den    gewünschten mürben Zustand versetzt wird.

    Die Herrichtung der     Rouladenscheiben    wird  also mit dieser Maschine in weit kürzerer  Zeit und vor allem stets     gleichmüssig    und       sachgemäss    geschehen, und die Bedienung der  Maschine erfordert keine besondere     Übung,     sondern kann mit Leichtigkeit von jedem  bewirkt werden.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH Maschine zur Bearbeitung von Fleisch scheiben, insbesondere solcher für Rouladen, dadurch gekennzeichnet, dass eine auf der Mantelfläche mit buckelartigen Erhöhungen ausgestattete Walze vorgesehen ist, die in Umdrehung versetzt wird und unter wel cher eine der Aufnahme des Fleisches die nende Platte in einem bestimmten Abstand vorbeibewegt wird, wobei die Walze eine grössere Weggeschwindigkeit als diejenige des Plattenvorschubes hat.