BR112020018759B1

BR112020018759B1 - Composto de bebida alcoólica armazenado em cápsula descartável para preparo instantâneo.

Info

Publication number: BR112020018759B1
Application number: BR112020018759-3A
Authority: BR
Inventors: Daniel ROSSI TOMIAZZI; Richard Michael Schatz; Ana Paula Dini
Original assignee: Nex Bev Inovação Em Bebidas Ltda - Me
Priority date: 2018-12-21
Filing date: 2018-12-21
Publication date: 2022-02-01
Also published as: EP3901240A1; EP3901240A4; US20210301233A1; KR20210107780A; BR112020018759A2; WO2020124176A1; CN113302272A

Abstract

COMPOSTO DE BEBIDA ALCOÓLICA ARMAZENADO EM CÁPSULA DESCARTÁVEL PARA PREPARO INSTANTÂNEO. A presente patente de invenção trata de composto de bebida (10) que inclui álcool na forma de pó solúvel (23a) ou líquido (23b), além de ingredientes em pó ou líquido (A2) do tipo café, chá, chocolate, aromatizantes/corantes (21) e outros (22); dito composto de bebida alcoólica (10) compreende um volume em dose única a ser armazenado em cápsula descartável (30)/(30)/(30), do tipo all-in-one, para preparo instantâneo através de solução líquida (50) como água ou outra adequada proveniente de máquina elétrica convencional, do tipo cafeteira (40), (40), (40) ou outras similares; através do composto de bebida alcoólica (10) encapsulado, passa a ser obtido, a qualquer momento, doses individuais de bebidas do tipo drinks (DK) tradicionais de diversas regiões do mundo ou receitas especialmente desenvolvidas contendo álcool.

Description

CAMPO TÉCNICO DA INVENÇÃO

[001] A presente patente de invenção trata de composto de bebida que inclui álcool na forma de pó solúvel ou líquido, além de ingredientes em pó ou líquidos do tipo café, chá, chocolate, aromatizantes/corantes e outros; dito composto de bebida alcoólica compreende um volume em dose única a ser armazenado em cápsula descartável, do tipo “all-in-one”, para preparo instantâneo através de solução líquida como água ou similar proveniente de máquina elétrica convencional, do tipo cafeteira ou outras; através do composto de bebida alcoólica encapsulado, passa a ser obtido, a qualquer momento, doses individuais de bebidas do tipo “drinks” tradicionais de diversas regiões do mundo ou receitas especialmente desenvolvidas contendo teor alcoólico.

FUNDAMENTOS DA TÉCNICA

[002] Sabe-se que o álcool é uma substância psicoativa que, com uso moderado, traz uma série de benefícios físicos e psicossociais e que faz parte integrante de uma série de “drinks” e bebidas em geral do tipo Quentão, Vinho Quente, Irish Coffee, Café com Conhaque, Whisky Sour, Dry Martini e tantos outros.

[003] A título de exemplo, o 'drink' denominado margarita é um clássico de bebida mexicana e que, para seu preparo, é necessário a disposição uma coqueteleira onde são misturados os ingredientes como açúcar, licor de laranja, suco de limão e a tequila, que consiste numa espécie de aguardente mexicana produzida pela destilação do agave da região da Tequila. Após a disposição dos ingredientes na coqueteleira basta agitar para a realização da mistura.

[004] Da mesma forma, outros tipos de 'drinks' requerem o mesmo método de preparo com a separação das porções de ingredientes típicos como suco de frutas, açúcar e os tipos de bebidas alcoólicas que compõe o 'drink'.

[005] Assim, é fato que os preparos dos 'drinks' ficam restritos à aquisição dos diversos ingredientes típicos, além de agregar um certo custo para a aquisição das bebidas alcoólicas, bem como, requerer um espaço adequado como, por exemplo, uma adega ou um móvel específico que permita armazenar todas as garrafas de bebidas para o preparo dos “drinks”.

[006] Certamente que a aquisição de variados tipos de bebidas alcoólicas e demais ingredientes para o preparo dos 'drinks' limita o número de consumidores, bem como reduz a versatilidade de preparo de “drinks”, fazendo com que muitas pessoas deixem de consumir esse tipo de bebida pelo simples fato de não possuir todos os ingredientes e nem ter tempo para fazer o preparo do “drink”.

[007] Outro inconveniente do estado da técnica consiste no fato de que muitas pessoas só preparam “drink” em determinadas ocasiões ou eventos, tais como festas, comemorações e outros, face este tipo de bebida exigir a aquisição de variados ingredientes, impedindo, muitas vezes, que uma pessoa, que esteja com desejo de beber um “drink” específico o possa fazê-lo prontamente, ou seja obrigada a recorrer a bares, restaurantes ou locais específicos como "Pubs" e outros.

[008] Na mesma linha, já são conhecidos alguns compostos sólidos para preparo de “drink”, tal como por exemplo, a conhecida "caipirinha" brasileira. Um exemplo consiste de um preparado a base de açúcar, polpa de limão desidratada, maltodextrina, aroma natural de limão, estabilizante, antioxidante e corantes naturais armazenado em envelope específico, ou seja, formado com camadas protetivas e lacrado, passível de armazenar uma determinada quantia de preparado em pó que, depois de aberto, deve ser adicionado a uma ou duas doses de cachaça. Apesar de ser um preparado em pó, há a necessidade de se dissolver na bebida alcoólica, fato que nem sempre se têm à mão.

DOS PREPARADOS SÓLIDOS PARA BEBIDAS DO ESTADO DA TÉCNICA

[009] É de amplo conhecimento a diversidade de compostos sólidos para o rápido preparo de bebidas em geral. Desde sucos em pó, dissolvidos em água, passando por cafés solúveis também dissolvidos em água ou leite e até cafés em cápsulas a serem extraídos através de máquinas elétricas para obtenção do famoso "café expresso", como por exemplo marcas do tipo Nespresso® e outras.

[010] Mais recentemente, a obtenção de bebidas gaseificadas ou não do tipo sucos, chás, frapês e até refrigerantes armazenados em cápsulas passíveis de serem preparados através de uma máquina específica, por exemplo a "B.BIend®" oriunda de uma parceria entre a Whirlpool® e a Ambev® ou a marca "K-Cup®" da empresa Keurig® que se propõe preparar cápsulas para preparo individual de cafés quentes e frios, chás, cacau, bebidas lácteas, limonadas, sidra e bebidas à base de frutas.

[011] O mercado de cápsulas, por sua vez, vem crescendo ano a ano e já existe substancial variedade de modelos de máquinas e cápsulas, geralmente contendo aproximadamente 7 a 10 g de pó. Essas cápsulas são confeccionadas em plástico ou alumínio e contém porções de cafés ou outros produtos como chás e leites em pó para preparo em máquinas elétricas de modelos variados. Porém, como é de conhecimento, estas cápsulas se limitam a bebidas não alcoólicas.

[012] Breves pesquisas revelaram que desde a década de 70, com o advento da tecnologia que permitiu obter o álcool em pó, como descrito na patente de n0. US3786159 (Shokuhin Kogyo, Sato), já é possível utilizá-lo no preparo de alimentos, medicamentos, confeitaria ou semelhantes. Este documento, já em domínio público, demostra solução de álcool, água e um produto solúvel em água, estando o produto solúvel em água presente numa quantidade superior a 70% em peso da água e superior a 100% em peso do álcool. A solução é seca por pulverização à temperatura mais baixa possível para obter um produto em pó em que a água é substancialmente removida e o álcool está contido dentro de um revestimento do produto solúvel em água.

[013] Ainda que, dito álcool em pó traga facilidade na logística com a redução de espaço para armazenamento e praticidade no transporte, o mesmo necessita de outros ingredientes para a saborização da bebida desejada, bem como de invólucros específicos para conservação de suas propriedades.

ANÁLISE DO ESTADO DA TÉCNICA

[014] Em pesquisa realizada em bancos de dados especializados foram encontrados documentos referentes a preparados sólidos com álcool para preparo instantâneo, particularmente armazenado em cápsula descartável, objeto desta solicitação. Por exemplo, o documento de n0. DE102010006509 (REBEKKA) trata de cápsula com dois recipientes estanques, sendo um primeiro para substância não líquida (pó) e um segundo recipiente para um fluido liquido, como álcool. Um espaçamento é fornecido entre uma parede externa do recipiente para pó e uma parede do recipiente para líquido. Um filme de selagem é aplicado na entrada da cápsula, fechando os recipientes e mantendo-os vedados e estanques. Um método para preparar bebida usando a cápsula com dois recipientes utiliza uma máquina elétrica especial que compreendendo duas unidades de perfuração/abridores e de entrada do veículo (água ou outro) para o preparo da bebida. Como se observa, a solução encontrada neste documento requer uma cápsula distinta das convencionais do mercado para o armazenamento do álcool em líquido em um compartimento separado em relação ao compartimento com pó restringindo, assim, o uso destas cápsulas em um único tipo de aparelho elétrico especialmente desenvolvido para dupla perfuração.

[015] Outro documento de n0. DE19500919 (KR.UEGER. GmbH) refere- se a uma mistura de bebida instantânea alcoólica, um processo para sua produção e seu uso, em que a bebida instantânea alcoólica contém um componente alcoólico que é adsorvido em produtos não voláteis componentes da mistura instantânea de bebidas. Neste caso, o documento não define a apresentação final do produto, ou seja, se o mesmo é fornecido em envelopes, capsulas ou drágeas, porém revela o uso do álcool em pó e sua junção em misturas para produção de 'drinks' e outros consumíveis.

[016] Assim, os documentos citados nos parágrafos acima referem-se apenas como estado da técnica e, portanto, não apresentam anterioridade em relação ao objeto ora aperfeiçoado garantindo, assim, que o mesmo atenda aos requisitos legais de patenteabilidade.

OBJETIVOS DA INVENÇÃO

[017] O objetivo fundamental da invenção em questão consiste em revelar composto de bebida alcoólica armazenado em cápsula descartável para preparo instantâneo através de aparelhos elétricos convencionais, do tipo cafeteiras elétricas de variados modelos, permitindo, assim, a obtenção de bebidas do tipo “drink” encapsulados do tipo "all-in-one", contendo álcool e os demais ingredientes.

[018] De acordo com o objetivo central da presente invenção, cada cápsula da presente invenção pode conter um mínimo de 1 ml ou 1gr de ingrediente alcoólico e demais ingredientes saborizadores em forma de pó, líquido, pastoso, xarope ou outras formas, e referidas cápsulas podem ser configuradas nos modelos convencionais do tipo Nespresso®, B-blend® e K Cups®, sem restrição a estes modelos, passíveis de serem confeccionadas em plástico, alumínio ou outro material adequado que seja utilizado para este fim.

[019] É, ainda, outro objetivo da invenção, prever que o composto de bebida alcoólica encapsulado apresente-se composto por misturas saborizadas contendo álcool destilado ou fermentado, em pó ou na forma de líquido.

[020] Outro objetivo desta invenção é que o composto de bebida alcoólica encapsulado apresente um resultado final, após a extração em máquinas elétricas convencionais ou que utilizem outras fontes de energia, na forma de 'drink' típico das mais variadas regiões do mundo, tais como Quentão, Vinho Quente, Irish Coffee, Café com Conhaque, Whisky Sour, Dry Martini, entre outros ou receitas especialmente desenvolvidas contendo álcool.

[021] O resultado natural da inovação reside no fato dos apreciadores de 'drinks' diversos das mais variadas regiões poderem degustar variados tipos de 'drinks' até mesmo em casa, bastando, para tanto, a aquisição das cápsulas com o composto de bebida alcoólica desejado e uma máquina de extração convencional.

[022] Outra vantagem reside no fato do composto de bebida alcoólica encapsulado para preparo instantâneo poder ser armazenado em diversos tipos de cápsulas permitindo o uso em todos os tipos de aparelhos elétricos ou que se utilizem de outra fonte de energia.

DESCRIÇÃO DOS DESENHOS

[023] A complementar a presente descrição de modo a obter uma melhor compreensão das características do presente invento e de acordo com uma preferencial realização prática do mesmo, acompanha a descrição, em anexo, um conjunto de desenhos, onde, de maneira exemplificada, embora não limitativa, se representou seu funcionamento:

[024] A Figura 1 representa uma vista esquemática das variações de tipos de cápsulas e diversos tipos de máquinas elétricas de preparo de bebidas instantâneas;

[025] A Figura 2 representa, esquematicamente, uma cápsula convencional dotada de um composto de bebida alcoólica, ilustrando variados tipos de álcool e respectivas saborizações para a obtenção dos mais diversos tipos de "drinks"; e

[026] As Figuras 3, 3A e 3B mostram vistas em perspectiva da cápsula com composto de bebida alcoólica sendo aplicada em aparelho elétrico convencional e, mais especificamente na Figura 3B são ilustrados dois modelos de copos de conhecidos "drinks", obtidos através da presente invenção, ou seja, por meio de compostos de bebida instantânea armazenado em cápsula e preparado em aparelho elétrico convencional.

DESCRIÇÃO DA INVENÇÃO

[027] Com referência aos desenhos ilustrados, a presente patente de invenção se refere à “COMPOSTO DE BEBIDA ALCOÓLICA ARMAZENADO EM CÁPSULA DESCARTÁVEL PARA PREPARO INSTANTÂNEO”, mais precisamente trata-se de bebida instantânea (10) para a preparação de "drinks" diversos (DK).

[028] Segundo a presente invenção, o composto de bebida instantânea (10) inclui, numa mesma cápsula de modelos variados (30), (30’), (30”) e de dose individual, uma quantidade de ingredientes alcoólicos (A1) e não alcoólicos (A2) na forma de pó solúvel, líquido, pastoso, xarope ou de qualquer natureza, além ingredientes em pó, líquido ou pastoso do tipo aromatizantes/corantes (21), acidulantes/emulsificantes ou outros (22); o volume do ingrediente alcoólico (A1) é de no mínimo 1gr ou 1ml e os demais ingredientes (A2)/(21)/(22) apresentam misturas com volumes idealizados em relação à capacidade da citada cápsula (30)/(30’)/(30”). O composto de bebida alcoólica instantânea (10) inovado prevê que todo o volume permaneça armazenado e lacrado (L) na convencional cápsula (30), (30’), (30”) passível de ser utilizada em correspondente máquina elétrica convencional, do tipo cafeteira (40), (40’), (40”) ou outras, obtendo-se “drink” (DK) tradicionais de diversas regiões do mundo ou receitas, especialmente desenvolvidas contendo álcool (A1) na forma de pó solúvel, líquido, pastoso, xarope ou outra forma.

[029] O ingrediente alcoólico (A1) na forma de pó solúvel, líquido ou outros pode ser do tipo destilado, tais como cachaça, vodca, tequila, rum, whisky, licor e gim ou fermentados, tais como vinho ou outro.

[030] O composto de bebida instantânea (10) da presente invenção é passível de ser solubilizado quando da inserção de água (50) quente ou fria ou qualquer outro agente solubilizador, proveniente da máquina elétrica convencional, do tipo cafeteira (40), (40’), (40”), dependendo do tipo de “drink” (DK) a ser obtido.

[031] Ditas cápsulas (30), (30’) e (30”) são compatíveis com todos os tipos de aparelhos elétricos (40), (40’), (40”) e podem ser confeccionadas em alumínio, plástico não biodegradável, resinas sintéticas, embalagens orgânicas, plástico biodegradável e reciclável, ou qualquer outro tipo de material adequado para a produção de cápsulas (30), (30’) e (30”) certificadas pela ABNT/BR. em conformidade com a norma PE- 308.01, programa de qualidade ambiental acreditado pelo INMETRO/BR, com isso, as cápsulas (30), (30’) e (30”) são consideradas biodegradáveis e 100% recicláveis.

[032] Para exemplificar as proporções de alguns tipos de "drinks" (DK) obtidos pelo composto de bebida instantânea (10) armazenado em cápsulas de uso único (30), (30’) e (30”) convencionais, porém, tais exemplos não são limitativos: Exemplo 1: - ‘Quentão’ - tipicamente brasileiro cujas proporções de ingredientes podem ser descritas como: i) 2 - 3 ml de álcool líquido (A1) do tipo cachaça; ii) 0,3 - 1 g de gengibre em pó (A2); iii) 0,3 - 1,5 ml de líquido (21) de aromatizante. Exemplo 2: - ‘Irish Coffee’ - tipicamente irlandês cujas proporções de ingredientes podem ser descritas como: i) 3 - 4 ml de líquido alcoólico (A1) do tipo Whisky; ii) 0,1 - 1 g de emulsificante em pó (22); iii) 0,05 a 0,1 g de corante em pó (21); iv) 0,3 - 1,0 ml de líquido (21) de aromatizante; v) 0,5 - 1,0 g de café solúvel em pó (A2). Exemplo 3: - Vinho Quente: i) 3 - 4 ml de álcool líquido (A1) do tipo vinho; ii) 0,2 - 1 g de gengibre pó (21); iii) 0,05 - 0,2 g de corante em pó ou líquido (21); iv) 0,3 - 1,0 ml de aromatizante (líquido) (21). Exemplo 4: - Café com conhaque: i) 3 - 4 ml de álcool líquido (A1) do tipo conhaque; ii) 0,5 - 1 g de café solúvel (pó) (A2); iii) 0,3 - 1,0 ml de aromatizante (líquido) (21).

[033] Numa opção preferencial de produção do composto de bebida instantânea (10), para atender ao objetivo da presente invenção, são adotadas as seguintes etapas: - Etapa 1 - em um tanque de agitação, adiciona-se os ingredientes líquidos e posteriormente os pós solúveis para a completa homogeneização sob agitação; todo o processo é realizado à temperatura ambiente. - Etapa 2 - Faz-se as medições em escala laboratorial para verificação dos padrões de identidade e qualidade do produto final; - Etapa 3 - Com a liberação do produto, o mesmo segue para o envase; - Etapa 4 - A envasadora apresenta um tanque de armazenamento do produto com tubulações e válvulas que levam o produto até as cápsulas que são abastecidas em outro compartimento; e - Etapa 5 - Após o envase, ocorre a selagem instantânea e, posteriormente, seguem numa esteira até o empacotamento.

[034] É certo que quando o presente invento for colocado em prática, poderão ser introduzidas modificações no que se refere a certos detalhes de construção e forma, sem que isso implique afastar-se dos princípios fundamentais que estão claramente substanciados no quadro reivindicatório, ficando assim entendido que a terminologia empregada não teve a finalidade de limitação.

Claims

1) “COMPOSTO DE BEBIDA ALCOÓLICA ARMAZENADO EM CÁPSULA DESCARTÁVEL PARA PREPARO INSTANTÂNEO”, trata-se de bebida instantânea (10) para a preparação de “drink” diversos (DK) fornecidos em cápsula (30)/(30’)/(30”) do tipo conformada em câmara única e passível de ser utilizada em correspondente máquina elétrica convencional, do tipo cafeteira (40), (40’), (40”); o composto de bebida instantânea (10) compreende dose individual na forma de “drink” em pó solúvel, líquida, pastosa ou xarope armazenada na dita câmara única da cápsula (30)/(30’)/(30”) caracterizado por conter: - 2 a 4 ml de ingrediente alcoólico (A1) na forma de pó solúvel, líquido, pastoso ou xarope; - 0,3 a 1 g de ingredientes ou misturas de ingredientes não alcoólicos (A2) na forma de pó solúvel; - 0,05 a 0,1 g de corante na forma de pó ou líquido e/ou 0,1 a 1 g de emulsificante na forma de pó e/ou 0,3 a 1,5ml de aromatizante líquido.

2) “COMPOSTO DE BEBIDA ALCOÓLICA ARMAZENADO EM CÁPSULA DESCARTÁVEL PARA PREPARO INSTANTÂNEO”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por os ingredientes em pó solúvel (A2) serem do tipo cafés, chá, chocolate, ou correlatos obtidos pelo método de liofilização ou similar.

3) “COMPOSTO DE BEBIDA ALCOÓLICA ARMAZENADO EM CÁPSULA DESCARTÁVEL PARA PREPARO INSTANTÂNEO”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por álcool (A1) em pó solúvel, líquido, pastoso ou xarope poder ser do tipo destilado, tais como cachaça, vodca, tequila, rum, whisky, licor, gim ou fermentado, tais como vinho.