AT243207B - Knetvorrichtung für teigiges Gut - Google Patents

Description

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  Knetvorrichtung für teigiges Gut 
Knetvorrichtungen für teigiges Gut sind in vielfältigen Ausführungsformen bekannt. Beispielsweise benutzt man in feststehenden oder auch   umlaufenden Schüsseln   Knetwerkzeuge, die um eine zentrische oder exzentrische oder auch waagrecht gelagerte Achse umlaufen und sich dabei gegebenenfalls zusätzlich um ihre eigene Achse drehen und   hakenförmig, gitterartig   oder auch in Form von Propellern oder Messern ausgebildet sind. 



   Alle diese Konstruktionen haben ihre Vorzüge, sei es, dass sie zur Aufbereitung verhältnismässig nur kleiner oder aber auch zur Bewältigung ausgesprochen grosser Gutmengen geeignet, oder dass sie für verhältnismässig leicht zu verarbeitende oder aber für ausgesprochen zähe Massen verwendbar sind. 



   Unter allen diesen bekannten Ausbildungen fehlt jedoch eine Maschine, die grosse Mengen bei trag-   baren Anschlusswerten   für den Antriebsmotor in   kürzester Zeit   und damit in ausgesprochen wirtschaftlicher Weise bearbeitet bzw. durchknetet. 



   Der Lösung dieses Problems dient die Erfindung. Sehr umfangreiche Überlegungen und Untersuchungen haben schliesslich zu der überraschenden Erkenntnis geführt, dass sich das gesteckte Ziel unter Ausnützung einer Vorrichtung bestehend aus einem im wesentlichen zylindrischen Behälter mit um eine lotrechte Achse umlaufenden, dicht über dem Behälterboden   liegenden Knetflügeln,   in vollkommener Weise dadurch erreichen lässt, dass die Unterseite der sich etwa über die Hälfte bis 2/3 des Behälterdurchmessers erstreckenden Knetflügel in Umlaufrichtung unter einem geringen Winkel von 3 bis 50, höchstens   10 ,   ansteigt und die Knetflügel mit einer Umlaufgeschwindigkeit von mindestens   etwa 750 Umdr/min   angetrieben werden. 



   Dabei ist es zweckmässig, dass die Knetflügel an einem über das Knetguthinausragenden Schaft angeordnet sind und mittels einer durch den Behälterboden hindurchgeführten Welle von unten angetrieben werden. 



   In einer solchen Ausbildung wird die Bildung von Brücken des zäh werdenden Materials über der Behältermitte verhindert, wodurch der Mischvorgang nachteilig beeinträchtigt werden könnte. 



   Ein in solcher Weise ausgebildetes, angeordnetes und angetriebenes Werkzeug ergibt nach den Feststellungen des Patentinhabers insgesamt optimale Verhältnisse. Das gesamte zu bearbeitende Gut wird nicht nur in einem Anfangszustand, sondern auch mit zunehmender Zähigkeit beim Anlauf bzw. einem Neuanlauf der Maschine sofort wirksam vom Werkzeug erfasst und von diesem durchgeknetet. Das Endprodukt hat hervorragende Eigenschaften. Gegenüber Maschinen mit Werkzeugen, derenFlügelflächen mit einem grösseren Abstand über   dem Behälterboden umlaufen,   ist der Leistungsaufwand erheblich gerin- 
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Anlauf der Maschine bei Wiederanlaufnach Unterbrechung des Knetvorgangester. 



   Dies ist unter anderem auch dadurch bedingt, dass bewusst von der Fachmeinung abgegangen worden ist, man müsse für Arbeiten der hier vorliegenden Art die umlaufenden Werkzeuge möglichst so ausbilden und anordnen, dass sie das Gut fortlaufend in Form einer Trombe umwälzen,   d. h.   man müsse es zunächst unter die Werkzeuge gegen den Behälterboden, von diesem dann nach aussen gegen die Behälterwand, an dieser hoch und   schliesslich vom   oberen Behälterrand aus wieder in den Wirkungsbereich der Werkzeuge zurückführen. 

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   An Hand der Zeichnungen ist die Erfindung beispielsweise erläutert. 



   Fig. 1 zeigt einen schüsselartigen Behälter 1 mit einem planen bzw. beinahe planen Boden 2   und einer zentrischen senkrecht sehenden Werkzeugwelle   3.   Diese trägt nahe über dem Behälterboden   2 ein zweiarmiges bzw. zweiflügeliges Werkzeug 4 mit abgerundeten oder auch scharfen Kanten,   dessen Flügelflächen   5 in der horizontalen bzw. nahezu horizontalen Ebene liegen. 



     Gemäss Fig. 2 bilden die Arbeitsflächen   5   des Werkzeuges 4. die im Ausführungsbeispiel im     Grundriss gemeinsam die Form eines Saufweisen (Fig. 3), mit der Werkzeugachse einen Winkel a.    von etwa 30, höchstens 100. Die Gesamtlänge dieses Werkzeugs entspricht etwa der Hälfte bis 2/3 des Behälterdurchmessers. 



   Wie Fig. 1 erkennen lässt, trägt das Werkzeug 4 über seiner Flügelfläche 5 einen mittleren Schaft 6, der das zu bearbeitende Gut möglichst überragt. 



   Wird ein solches Werkzeug mit mindestens etwa   750.   vorzugsweise aber etwa 1500 Umdr/min in dem zu verarbeitenden Gut in Umdrehung versetzt, so kommt espraktischsofort auf   seine gewünschte bzw. vor-     bestimmte Drehzahl und behält   diese auch bei   nichtüberdimensioniertemMotBr   und grosser Füllmenge bei fortschreitender Versteifung des zu knetenden Gutes bis zu dessen Fertigstellung bei. Auch ein Anlauf der Maschine ist unter solchen Voraussetzungen nach unterbrochenem Knetvorgang ohne weiteres möglich. 



  Der Schaft 6 verhindert dabei eine Brückenbildung des Gutes über dem Werkzeug und damit eine Beeinträchtigung des Knetvorganges. 



   Bei Anwendung der Erfindung können beispielsweise in 90 sec etwa 18 kg Mehl mit etwa 10 1 Wasser mit einem Motor von etwa 7, 5 PS Leistung fertig bearbeitet werden. 



   Die Erfindung bietet den zusätzlichen Vorteil, dass eine zu ihrer Ausübung dienliche Maschine für die verschiedensten Arbeitsvorgänge einsatzfähig ist, weil sich bei der hohen Umlaufgeschwindigkeit der Arbeitswelle die verschiedenartigsten Werkzeuge,   z. B.   zum Schneiden und Mischen, benutzen lassen. 



   PATENTANSPRÜCHE : 
1. Knetvorrichtung für teigiges Gut, wie   Lebensmittelteig,   bestehend aus einem im wesentlichen zylindrischen Behälter mit um eine lotrechte Achse umlaufenden, dicht über dem Behälterboden liegenden Knetflügeln, dadurch g e k e n n z e i c h n e t , dass die Unterseite der sich etwa über die Hälfte bis 2/3 des Behälterdurchmessers erstreckenden Knetflügel (4) in Umlaufrichtung unter einem geringen Winkel von 3 bis 50, höchstens 100, ansteigt und die Knetflügel mit einer Umlaufgeschwindigkeit von mindestens etwa 750 Umdr/min angetrieben werden. 

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Claims (1)

1. 2. KnetvorrichtungnachAnspruchl, dadurch gekennzeichnet, dassdieKnetflügelan einem über das Knetgut hinausragenden Schaft (6) angeordnet sind und mittels einer durch den Behälterboden (2) hindurchgeführten Welle (3) von unten angetrieben werden. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.