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AR023385A1 - Procedimiento para la elaboracion de pasta congelada - Google Patents

Procedimiento para la elaboracion de pasta congelada

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AR023385A1
AR023385A1 ARP000101544A ARP000101544A AR023385A1 AR 023385 A1 AR023385 A1 AR 023385A1 AR P000101544 A ARP000101544 A AR P000101544A AR P000101544 A ARP000101544 A AR P000101544A AR 023385 A1 AR023385 A1 AR 023385A1
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AR
Argentina
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paste
procedure
preparation
pasta
iii
Prior art date
Application number
ARP000101544A
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English (en)
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Unilever Nv
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Publication date
Application filed by Unilever Nv filed Critical Unilever Nv
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    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
    • A23B2/80—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C9/00—Other apparatus for handling dough or dough pieces
    • A21C9/02—Apparatus for hanging or distributing strings of dough, such as noodles, spaghetti or macaroni, on bars
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
    • A23L7/111—Semi-moist pasta, i.e. containing about 20% of moist; Moist packaged or frozen pasta; Pasta fried or pre-fried in a non-aqueous frying medium, e.g. oil; Packaged pasta to be cooked directly in the package

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Abstract

Un procedimiento para la elaboracion de una pasta de coccion instantánea congelada a partir de productos de pasta seca elongados que sustancialmenteconservan la longitud previa al procesamiento de la pasta seca que comprende los pasos de:(i) dividirun producto de pasta seca elongado en una o más porcionesdonde cada una de las porciones tiene el volumen deseado; (ii) cargar cada porcion de la pasta en una entre una pluralidad de dispositivos dosificadoresseparados; (iii) re-hidratar cada porcionde la pasta dentro de un dispositivo dosificador; (iv) templar la paste re-hidratada del paso (iii); (v) congelar.Además se describe el aparato necesario para llevar a cabo este procedimiento y el producto congelado obtenido.
ARP000101544A 1999-04-07 2000-04-05 Procedimiento para la elaboracion de pasta congelada AR023385A1 (es)

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Application Number Priority Date Filing Date Title
EP99302712 1999-04-07

Publications (1)

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AR023385A1 true AR023385A1 (es) 2002-09-04

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ARP000101544A AR023385A1 (es) 1999-04-07 2000-04-05 Procedimiento para la elaboracion de pasta congelada

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US (3) US7179498B1 (es)
EP (3) EP1721531A3 (es)
AR (1) AR023385A1 (es)
AT (2) ATE355754T1 (es)
AU (1) AU4107200A (es)
DE (2) DE60015943T2 (es)
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WO (1) WO2000060955A1 (es)

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ATE355754T1 (de) 2007-03-15
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