Paella
|
|
Chest artícol a l'è scricc in Lumbàrt, ortograféa orientàl unificàda. |
| Paella | |
|---|---|
 | |
| Origen | |
| IPA | [paˈeʎa] |
| Pòst d'origen |  Spagna |
| Spantegament | Penisola iberica Mar Mediterraneo America Meridionale |
| Area de produzion | Valencia |
| Dettaj | |
| Categoria | primm piatt |
| Ingredient principaj | Riso zafferano carne varia fröcc de mar |
| Variant | Biryani risott arroz con pollo arroz con costra |
La paella l'è 'n piat de ris, discriìt per la prìma ólta 'n Spàgna, endela Albufera de Valencia,[1] de precìs, segónt la tradisiù oral de la zona, endela località de Sueca.[2] [3]
El nòm el vé del nòm català de l'atrès che se dopèra per preparàla cioè 'na padèla (en català apùnto paella) bàsa, de fèr, sènsa mànech lónch ma con du manighì, giü per bànda.
La paella l'ìa 'n prensépe en maià sèmplice, fat coi quàter ingredièncc che se gh'ìa amanìcc, ensèma al ris : en tòch de càrne (conécc, pól, nedròt, sì), la erdüra (cornazèi, fazöi, pondór, arteciòch, fàe, ài frèsch, bròcoi), òio de ulìa, àiva, zaferà e sal.
Col pasà del tép, endele mà dei cóghi dei restoràncc, la resèta l'è deentàda sèmper piö sufisticàda, e s'è ambiàt a mitìga dét pò a i fröcc de mar compagn de i gàmber, l'aragòsta, ecc.
Riferimèncc
[Modifega | modifica 'l sorgent]- ↑ Stória de la Paella en recetapaella.com
- ↑ Néstor Luján, Juan Perucho, (2003), El libro de la cocina española, Tusquets, pp:319-342
- ↑ Davidson, Alan; Helen Saberi (2006). The Oxford Companion to Food (en inglés) (2ª edisiù). Oxford. ISBN 0192806815.