Pêjgeha balkanî
Pêjgeha balkanî pirranî ji bo xwarin, vexwarin, cure û dewlemendiya herêma Balkanê tê bikaranîn. Pêjgeha Tirkiyeyê, pêjgeha albanî, pêjgeha Romanyayê, pêjgeha yewnanî jî bi giştî ya qismen dikevin vê komê.
Pêjgeha balkanî jî di çerxa dîrokê de derketiye holê. Gelek di bin bandora xwarin-vexwarinên rojhilata navîn û peravên Deryaya Navîn de maye. Herwiha xwarin-vexwarinên slav, romî (tirk) û fransîyan jî muhra xwe li pêjgeha balkanî dane.
Beriya ku Osmanî werin herêmê pêjgeha balkanî homojen bû lê di nava sedsalên 14 û 19em de, homojeniya xwe winda dike û bêhtir dewlemend dibe. Lazût, riz, kuncî, kelem, bacanreşk, îsot, sîr, genim, goştê spî (elok, mirîşk ûêd), masî, mast, fringî, sirke, sos gelek tên bikaranîn.
Hin ji xwarinên sereke yên balkanî
[biguhêre | çavkaniyê biguhêre]- Kutilk
- Kufte
- Kilor
- Qedayîf
- Peqlewe
- Hêyavkên curbecur
- Lyûtenîka (Лютеница)
- Loqim
- Mamalîga (ûkraynayî: Мамалига)
- Tirşîn
- Tarator (bi sirkeya bimas a bulgarî: Кисело мляко tê amadekirin)
- Sûvlakî (yewnanî: σουβλάκι)
- Polenta (bulgarî: Полента)
Xwarinên van gelan ji yên balkanî ne
[biguhêre | çavkaniyê biguhêre]- Pêjgeha albanî
- Pêjgeha Bosniya û Herzegovînayê
- Pêjgeha bulgarî
- Pêjgeha kroatî
- Pêjgeha slovenî
- Pêjgeha yewnanî
- Pêjgeha Kosovoyê
- Pêjgeha makedonî
- Pêjgeha Romanyayê
- Pêjgeha serb
- Pêjgeha Montenegroyê
- Pêjgeha Tirkiyeyê
Çavkanî
[biguhêre | çavkaniyê biguhêre]- Alan Davidson: The Oxford Companion to Food, 2nd. ed. Oxford 2006, Artikel Balkan food and cookery, S. 53 f.
- Artikel Balkan Countries in der Encyclopedia of Food and Drink
| Ev gotara kurt şitlekê ye. Heke tu bixwazî berfireh bikî pê li biguhêre bike. (Çawa?) |