LE POTAGER
permacole
Dossier
Les repères
de culture
par légume
Ce livret est un résumé des repères de faibles : pas besoin de compost, ou seu-
cultures que l’on trouve habituellement lement 1 kg ou moins par m².
dans les manuels de jardinage. moyens : ajoutez entre 1 et 3 kg de com-
Vous y trouverez notamment les profon- post de mûr par m².
deurs d’enracinement, les hauteurs, les forts : ajoutez 3 kg ou plus de compost
besoins nutritifs, ainsi que les suggestions mûr par m².
d’associations, ce qui vous permet d’ima-
giner facilement de nouvelles associations En temps normal, si vos cultures
de cultures. fonctionnent bien, contentez-vous d’un
paillage par an, ainsi que des engrais verts
Les espacements recommandés sont à re- si possible. La dose moyenne recomman-
lativiser : n’oubliez pas que l’espacement dée pour entretenir la fertilité d’un sol est
entre les légumes dépend de plusieurs d’environ 2 à 4 kg de matière sèche par m²
facteurs : cultivé par an. Si votre potager fait 50m²
cultivés, vous devrez ajouter environ 100
• le gabarit auquel on souhaite récolter nos kg de matière organique sèche par an
légumes. En effet, plus vous serrez vos lé- (toutes matières confondues : paillle, foin,
gumes, plus les gabarits seront petits, ce déchets de cuisine, etc.)
qui peut être intéressant pour faire de la
mini-carotte, ou des mini chou chinois par Les délais de rotation sont à respecter,
exemple. dans la mesure du possible, ça n’est pas
• la fertilité de votre sol : plus celui-ci est une règle universelle : tant que vous n’êtes
pauvre, plus vous devrez espacer vos lé- pas sujets aux maladies et que vous nour-
gumes ou ajouter du compost pour obte- rissez correctement votre sol, la rotation
nir des résultats corrects. des cultures n’est pas une absolue néces-
sité.
Les suggestions d’associations ne sont
que des suggestions ! Vous pouvez créer Bref, vous l’aurez compris : prenez ce qui
bien plus, avec une bonne réflexion et un vous intéresse dans ce dossier, et jetez le
peu d’imagination. reste !
Enfin, les besoins nutritifs sont présents à Bonne lecture !
titre indicatif, vous n’êtes pas obligé de ra- —
jouter du compost pour réussir la culture, Sources du document : ‘Vivre avec la terre’
mais si cette dernière échoue, c’est Perrine et Charles Hervé-Gruyer; ‘Le guide
peut être parce que vous n’aurez pas as- du jardin bio’ Jean Paul Thorez et Brigitte
sez nourri votre sol et vos plantes. Lapouge-Déjean; ‘Produire des légumes en AB’
Guide ITAB TOME 2; ‘Tout le potager’ Alan Buc-
Les besoins sont exprimés en trois caté- kingham
gories :
Sommaire
Ail 4
Aubergine 5
Betterave 6
Blette 7
Carotte 8
Céleri-branche 9
Céleri-rave 10
Chicorée 11
Chou brocoli 12
Chou de Bruxelles 13
Chou chinois 14
Chou-fleur 15
Chou kale 16
Rutabaga 17
Chou pommé 18
Chou-rave 19
Concombre 20
Courgette 21
Courges 22
Echalotte 23
Epinard 24
Fenouil 25
Fève 26
Haricot 27
Laitue 28
Mâche 29
Maïs 30
Navet 31
Oignon 32
Panais 33
Poireau 34
Pois 35
Poivron 36
Pomme de terre 37
Radis 38
Tomate 39
LE POTAGER
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rique à prix libre, et feuilletez un extrait gratuit !
Je découvre
Ail
Allium sativum
Type : légume racine
Famille : Alliacées
Cycle de reproduction : vivace à cycle annuel
Faculté germinative : on utilise les bulbes de l’an passé
Température de germination :
Durée de germination :
Mode de semis : plantation des caïeux
Profondeur de semis : le bulbe doit affleurer la surface du sol
Espace entre les rangs : 15/20 cm
Espace sur le rang : 15 cm
Sol :léger, meuble, profond
Besoins nutritifs : faibles
Profondeur d’enracinement : faible
Hauteur : jusqu’à 100 cm
Température optimale de croissance :
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : supérieur à 4 mois
Suggestions d’associations : chicorée, topinambour, tomate, fraisier, fram-
boisier, carotte, betterave, céleri, concombre, laitue, navet
Délai de rotation si maladies : 4 à 6 ans
Aubergine
Solanum melongena
Type : légume fruit
Famille : Solanacées
Cycle de reproduction : annuel
Faculté germinative : 5/6 ans
Température de germination : 23 à 30°
Durée de germination : 3 à 10 jours.
Mode de semis : semis en godets puis plantation
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 60/ 70 cm
Espace sur le rang : 50/60 cm
Sol : Riche, profond, drainé
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement : moyenne
Hauteur : 50/150 cm
Température optimale de croissance : 25°
Exposition : ensoleillée, abritée du vent
Durée du cycle de production : supérieur à 4 mois
Suggestions d’associations : tagète, aromatiques en général, carotte, hari-
cot, laitue, pois, radis
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Betterave
Beta vulgaris L. var.
vulgaris
Type : légume racine
Famille : Chénopodiacées
Cycle de reproduction : bisannuel
Faculté germinative : 5 ans
Température de germination : 10 à 30°
Durée de germination : 1 à 2 semaines
Mode de semis : Semis en alvéoles puis plantation ou semis directement en
place
Profondeur de semis : 2 cm
Espace entre les rangs : 25/ 30 cm
Espace sur le rang : 15 cm
Sol : Frais, riche, meuble
Besoins nutritifs : moyens
Profondeur d’enracinement : Profonde
Hauteur : 50 cm
Température optimale de croissance : 20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : de 3 à 4 mois
Suggestions d’associations : carotte, maïs, panais, ail, céleri, choux, écha-
lotte, haricot, laitue, oignon, panais, radis, roquette, aneth, coriandre
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Blette
Beta vulgaris L. var. cicla
Type : légume feuille
Famille : Chénopodiacées
Cycle de reproduction : bisannuel
Faculté germinative : 5 ans
Température de germination : 7 à 30°
Durée de germination : 1 à 3 semaines
Mode de semis : semis directement en place pour éviter la montée à graines
Profondeur de semis : 1 à 2 cm
Espace entre les rangs : 45 cm
Espace sur le rang : 10 à 35 cm
Sol : Fertiles, frais, profond
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement : profonde
Hauteur : 50/100 cm
Température optimale de croissance : 20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : 1 mois si récoltées en jeunes pousses, 2/3
mois pour les feuilles, et 4/5 mois pour les cardes
Suggestions d’associations : carotte, céleri, choux, échalotte, haricot, lai-
tue, navet, oignon, panais, poireau, radis, cerfeuil
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Carotte
Daucus carota L.
Type : légume racine
Famille : Apiacées
Cycle de reproduction : bisannuel
Faculté germinative : 5 ans
Température de germination : 7 à 30°
Durée de germination : 10 à 20 jours
Mode de semis : semis directement en place
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 20 cm pour les carottes de conservation, 10/15 cm
pour les autres
Espace sur le rang : 3 cm
Sol : Frais, léger, drainé, meuble
Besoins nutritifs : moyens
Profondeur d’enracinement : profonde
Hauteur : 50 cm
Température optimale de croissance : 20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : de 3 mois pour les primeurs à 4 mois ou
plus pour les carottes de conservation
Suggestions d’associations : poireau, aromatiques en général, lin, piment,
ail, oignon, échalotte, ciboulette, betterave, pois, radis, laitue, roquette, panais,
haricot, aubergine, céleri, chicorées, cresson, épinard, fève, haricot, laitue, navet,
poivron, tomate
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Céleri-branche
Apium graveolens L. var.
dulce
Type : légume feuille
Famille : Apiacées
Cycle de reproduction : bisanuel
Faculté germinative : 6/7 ans
Température de germination : 16 à 21°
Durée de germination : 10 à 20 jours
Mode de semis : semis en godets ou en pépinière, puis plantation
Profondeur de semis : 0,5/1 cm
Espace entre les rangs : 40 cm
Espace sur le rang : 40 cm
Sol : Fertile, humifère, frais, meuble
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement :
Hauteur : 50/100 cm
Température optimale de croissance : 20/22°
Exposition : Ensoleillée ou mi-ombre
Durée du cycle de production : 3/4 mois.
Suggestions d’associations : betterave, choux, concombre, courges, épi-
nard, fève, fenouil, haricot, mâche, navet, oignons, poireaux, pois, poivron, pi-
ment, radis, tomate
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Céleri-rave
Apium graveolens L. var.
rapaceum
Type : légume racine
Famille : Apiacées
Cycle de reproduction : bisannuel
Faculté germinative : 7 ans
Température de germination : 16 à 21°
Durée de germination : 10 à 21 jours
Mode de semis : semis en godets ou en pépinière, puis plantation
Profondeur de semis : 0,5/1 cm
Espace entre les rangs : 30 cm
Espace sur le rang : 30 cm
Sol : Fertile, frais, meuble
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement :
Hauteur : 50/100 cm
Température optimale de croissance : 22°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : 4 mois ou plus.
Suggestions d’associations : betterave, choux, concombre, courges, épi-
nard, fève, fenouil, haricot, mâche, navet, oignons, poireaux, pois, poivron, pi-
ment, radis, tomate
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Chicorée
Cicjorium endivia L.
Type : légume feuille
Famille : Asteracées
Cycle de reproduction : annuel
Faculté germinative : 8/9 ans
Température de germination : 16 à 25 °
Durée de germination : 2 à 8 jours
Mode de semis : semis en godets ou en pépinière, puis plantation, ou semis
directement en place
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 25/30 cm
Espace sur le rang : 25/30 cm
Sol : Fertile, frais, meuble sur au moins 15 cm
Besoins nutritifs : faibles
Profondeur d’enracinement : faible
Hauteur : 20/30 cm
Température optimale de croissance : 18°
Exposition : ensoleillée en mi-saison, mi-ombre l’été.
Durée du cycle de production : 4 mois si semis directement en place, 3
mois si repiquage de plants
Suggestions d’associations : roquette, soucis, épinard, ail, carotte,
concombre, courges, courgette, haricot, oignon, poireau, pois, poivron, piment,
radis, roquette, tomate, fraise, aneth, coriandre
Délai de rotation si maladies : 2/3 ans
Chou brocoli
Brassica oleraceae L.
subsp italica
Type : légume fleur
Famille : Brassicacées
Cycle de reproduction : bisannuel
Faculté germinative : 4/5 ans
Température de germination : 7 à 30°
Durée de germination : 5 à 10 jours
Mode de semis : semis en godets ou en pépinière, puis plantation
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 60 cm
Espace sur le rang : 60 cm
Sol : frais, riche, drainé, pH neutre
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement :
Hauteur : 50/100 cm
Température optimale de croissance : 18/20 °
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : 3/4 mois, ou plus pour les variétés à jets
Suggestions d’associations : chicorée frisée, aneth, céleri, haricot, mou-
tarde, tomate, laitue, épinard, tagète, capucine, artichaut, basilic, coriandre,
courges, fève, betterave, blette, carotte, concombre, fève, panais, pois, pomme
de terre, basilic, coriandre
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Chou de Bruxelles
Brassica oleraceae L.
subsp gemmifera
Type : légume feuille
Famille : Brassicacées
Cycle de reproduction : bisannuel
Faculté germinative : 4/5 ans
Température de germination : 7 à 20°
Durée de germination : 5 à 10 jours
Mode de semis : semis en godets ou en pépinière, puis plantation
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 60 cm
Espace sur le rang : 60 cm
Sol : frais, riche, drainé, pH neutre
Besoins nutritifs : faibles
Profondeur d’enracinement : élevée
Hauteur : 50/100 cm
Température optimale de croissance : 18/20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : supérieur à 4 mois
Suggestions d’associations : chicorée frisée, aneth, céleri, haricot, mou-
tarde, tomate, laitue, épinard, tagète, capucine, artichaut, basilic, coriandre,
courges, fève, betterave, blette, carotte, concombre, fève, panais, pois, pomme
de terre, basilic, coriandre
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Chou chinois
Brassica sp.
Type : légume feuille
Famille : Brassicacées
Cycle de reproduction : annuel
Faculté germinative : 2 ans
Température de germination : 7 à 30°
Durée de germination : 5 jours en moyenne
Mode de semis : semis en godets ou en pépinière, puis plantation ou semis
directement en place
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 30 cm
Espace sur le rang : 8 à 30 cm selon le gabarit
Sol : frais, riche, drainé, pH neutre
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement :
Hauteur : de 15 à 80 cm
Température optimale de croissance : 18 à 20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : de 1 mois et demi à 4 mois selon le mode
de récolte
Suggestions d’associations : cerfeuil, aneth, céleri, haricot, moutarde, to-
mate, laitue, épinard, tagète, capucine, artichaut, basilic, coriandre, courges, fève
Délai de rotation si maladies : 2/3 ans
Chou-fleur
Brassica oleraceae L. var.
botrytis
Type : légume fleur
Famille : Brassicacées
Cycle de reproduction : bisannuel
Faculté germinative : 5 ans
Température de germination : 7 à 30°
Durée de germination : 8 à 10 jours
Mode de semis : semis en godets ou en pépinière, puis plantation
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 60 cm
Espace sur le rang : 60 cm
Sol : frais, riche, drainé, pH neutre
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement : moyenne
Hauteur : 50/100 cm
Température optimale de croissance : 18 à 20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : supérieur à 4 mois
Suggestions d’associations : cerfeuil, aneth, céleri, haricot, moutarde, to-
mate, laitue, épinard, tagète, capucine, artichaut, basilic, coriandre, courges, fève
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Chou kale
Brassica oleraceae L.
subsp sabellica
Type : légume feuille
Famille : Brassicacées
Cycle de reproduction : bisannuel
Faculté germinative : 5/6 ans
Température de germination : 10 à 25°
Durée de germination : 8 à 10 jours
Mode de semis : semis en godets ou en pépinière, puis plantation
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 30 cm
Espace sur le rang : 10 à 30 cm selon le gabarit souhaité
Sol : frais, riche, drainé, pH neutre
Besoins nutritifs : moyens
Profondeur d’enracinement :
Hauteur : 10/100 cm
Température optimale de croissance : 18 à 20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : 3/4 mois
Suggestions d’associations : chicorée frisée, aneth, céleri, haricot, mou-
tarde, tomate, laitue, épinard, tagète, capucine, artichaut, basilic, coriandre,
courges, fève, betterave, blette, carotte, concombre, fève, panais, pois, pomme
de terre, basilic, coriandre
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Rutabaga
Brassica oleraceae L. var.
naprobrassica
Type : légume racine
Famille : Brassicacées
Cycle de reproduction : bisannuel
Faculté germinative : 3/4 ans
Température de germination : 7 à 20°
Durée de germination : 4 à 7 jours
Mode de semis : semis diretement en place
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 30 cm
Espace sur le rang : 15 cm
Sol : frais, riche, drainé, pH neutre
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement :
Hauteur : 50/100 cm
Température optimale de croissance : 18 à 20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : 3/4 mois
Suggestions d’associations : fraisier, épinard, blette, carotte, céleri, chico-
rées, haricot, laitues, mâche, panais, pois, tomate, aromatiques
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Chou pommé
Brassica oleraceae L.
convar. Capitata
Type : légume feuille
Famille : Brassicacées
Cycle de reproduction : bisannuel
Faculté germinative : 4/5 ans
Température de germination : 7 à 30°
Durée de germination : 5 à 7 jours
Mode de semis : semis en godets ou en pépinière, puis plantation
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 60 cm
Espace sur le rang : 60 cm
Sol : frais, riche, drainé, pH neutre
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement : élevée
Hauteur : 50/100 cm
Température optimale de croissance : 18 à 20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : supérieur à 4 mois pour la conservation, 3/4
mois en saison
Suggestions d’associations : chicorée frisée, aneth, céleri, haricot, mou-
tarde, tomate, laitue, épinard, tagète, capucine, artichaut, basilic, coriandre,
courges, fève, betterave, blette, carotte, concombre, fève, panais, pois, pomme
de terre, basilic, coriandre
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Chou-rave
Brassica oleraceae L. var.
gongylodes
Type : légume racine
Famille : Brassicacées
Cycle de reproduction : bisannuel
Faculté germinative : 4/5 ans
Température de germination : 7 à 30°
Durée de germination : 8 à 10 jours
Mode de semis : semis en godets ou en pépinière, puis plantation ou semis
directement en place
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 25/30 cm
Espace sur le rang : 15 à 25 cm selon le gabarit souhaité
Sol : frais, riche, drainé, pH neutre
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement : élevée cm
Hauteur : 30/40 cm
Température optimale de croissance : 18 à 20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : 3/4 mois, voire moins.
Suggestions d’associations : bette, aneth, céleri, haricot, moutarde, to-
mate,haricot, laitue, épinard, tagète, capucine, artichaut, basilic, coriandre,
courges, fève, panaisDélai de rotation si maladies : 2/3 ans
Concombre
Cucumis sativus L.
Type : légume fruit
Famille : Cucurbitacées
Cycle de reproduction : annuel
Faculté germinative : 10 ans
Température de germination : 16 à 35°
Durée de germination : 8 à 10 jours
Mode de semis : semis en godets, puis plantation ou semis direct
Profondeur de semis : 1/2 cm
Espace entre les rangs : 100 cm
Espace sur le rang : 60 cm
Sol : riche, profond
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement : moyenne
Hauteur : jusqu’à plusieurs mètres s’il est palissé
Température optimale de croissance : 22°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : supérieur à 4 mois
Suggestions d’associations : radis, tomate, ail, céleri, chicorées, choux, épi-
nards, fèves, haricots, maïs, oignon, pois, aneth, basilic
Délai de rotation si maladies : 4 ans
Courgette
Cucurbita pepo L.
Type : légume fruit
Famille : Cucurbitacées
Cycle de reproduction : annuel
Faculté germinative : 4/6 ans
Température de germination : 21 à 35°
Durée de germination : 6 à 10 jours
Mode de semis : semis en godets, puis plantation, ou semis direct
Profondeur de semis : 3 cm
Espace entre les rangs : 120/150 cm
Espace sur le rang : 120 cm
Sol : fertile, profond
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement : élevée
Hauteur : 50/100 cm
Température optimale de croissance : 20 à 22°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : supérieur à 4 mois
Suggestions d’associations : céléri, chicorées, haricots, fèves, laitues, maïs,
oignon, pois, aromatiques
Délai de rotation si maladies : 2/3 ans
Courges
Cucurbita pepo L.
Type : légume fruit
Famille : Cucurbitacées
Cycle de reproduction : annuel
Faculté germinative : 4/6 ans
Température de germination : 7 à 30°
Durée de germination : 5 à 10 jours
Mode de semis : semis en godets, puis plantation ou semis directement en
place
Profondeur de semis : 2 à 3 cm
Espace entre les rangs : 150 cm
Espace sur le rang : 100 cm
Sol : fertile, profond, riche
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement : elévée
Hauteur : moins de 50 cm
Température optimale de croissance : 20 à 25°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : supérieur à 4 mois
Suggestions d’associations : maïs, haricot, choux, céleri, chicorées, laitue,
mâche, oignon, pois
Délai de rotation si maladies : 2/3 ans
Echalotte
Allium ascalonium L.
Type : légume racine
Famille : Alliacées
Cycle de reproduction : on utilise les bulbes de l’an passé
Faculté germinative :
Température de germination :
Durée de germination :
Mode de semis : plantation des caïeux
Profondeur de semis : le caïeux doit affleurer la surface du sol
Espace entre les rangs : 15/20 cm
Espace sur le rang : 15 cm
Sol : léger, meuble, profond
Besoins nutritifs : faibles
Profondeur d’enracinement :
Hauteur : moins de 50 cm
Température optimale de croissance :
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : supérieur à 4 mois, ou 3/4 mois en primeur
Suggestions d’associations : betterave, blette, carotte, concombre, laitues,
oignon, pomme de terre, tomate, fraises
Délai de rotation si maladies : 3 ans
Epinard
Spinacia oleracea L.
Type : légume feuille
Famille : Chénopodiacées
Cycle de reproduction : annuel
Faculté germinative : 4/5 ans
Température de germination : 7 à 24°
Durée de germination : 6 à 15 jours
Mode de semis : semis en godets, puis plantation ou semis directement en
place
Profondeur de semis : 1/2 cm
Espace entre les rangs : 20 cm
Espace sur le rang : 20 cm
Sol : frais, fertile, argileux
Besoins nutritifs : moyens/forts
Profondeur d’enracinement : faible
Hauteur : 20/50 cm
Température optimale de croissance : 17°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : supérieur à 4 mois en hiver, 3/4 mois le
reste du temps
Suggestions d’associations : choux, radis, navet, haricot, fraisier, chicorée,
artichaut, carotte, céleri, concombre, laitue, melon, oignon, poireau, pois, ro-
quette
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Fenouil
Foeniculum vulgare var.
azoricum L.
Type : légume feuille
Famille : Apiacées
Cycle de reproduction : annuel
Faculté germinative : 4 ans
Température de germination : à partir de 12°
Durée de germination : 8 à 10 jours
Mode de semis : semis en godets, puis plantation ou semis directement en
place
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 30 cm
Espace sur le rang : 10 à 20 cm selon le gabarit
Sol : meuble et drainé
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement : faible
Hauteur : 40/50 cm
Température optimale de croissance : 20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : 3/4 mois
Suggestions d’associations : laitue, céleri, poireau, basilic
Délai de rotation si maladies : 3 ans
Fève
Vicia Faba L.
Type : légume fruit
Famille : Fabacées
Cycle de reproduction : annuel
Faculté germinative : 5 ans
Température de germination : à partir de 8°
Durée de germination : 8 à 30 jours
Mode de semis : semis directement en place
Profondeur de semis : 3 cm
Espace entre les rangs : 15/20 cm
Espace sur le rang : 10 cm
Sol : frais, profond, fertile
Besoins nutritifs : faibles
Profondeur d’enracinement : faible
Hauteur : + de 100 cm
Température optimale de croissance : 20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : supérieur à 4 mois
Suggestions d’associations : betterave, carotte, céleri, choux, concombres,
courges, laitues, maïs, melon, panais, pomme de terre, radis, tomate, fraisiers,
aromatiques
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Haricot
Phasoleus vulgaris L.
Type : légume fruit
Famille : Fabacées
Cycle de reproduction : annuel
Faculté germinative : 3 ans
Température de germination : 16 à 30°
Durée de germination : 5 à 8 jours
Mode de semis : semis en godets, puis plantation ou semis directement en
place
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 60 cm
Espace sur le rang : 5 cm ou en poquets espacés de 30/35 cm
Sol : meuble, léger, fertile
Besoins nutritifs : faibles
Profondeur d’enracinement : faible
Hauteur : faible pour les variétés naines, élevée pour les variétés à rames
Température optimale de croissance : 22°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : 3/4 mois
Suggestions d’associations : ail, aubergine, blette, carotte, céleri, chicorées,
choux, concombres, courges, épinard, laitues, maïs, melon, navets, oignons,
pomme de terre, radis, roquette, fraisiers, aromatiques
Délai de rotation si maladies : 2/3 ans
Laitue
Lactuca sativa L.
Type : légume feuille
Famille : Asteracées
Cycle de reproduction : annuel
Faculté germinative : 4 ou 5 ans
Température de germination : 5 à 27°
Durée de germination : 4 à 10 jours
Mode de semis : semis en godets ou en pépinière, puis plantation ou semis
directement en place
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 25/30 cm
Espace sur le rang : 25/30 cm
Sol : frais, fertile, meuble
Besoins nutritifs : faibles
Profondeur d’enracinement : faible
Hauteur : moins de 50 cm
Température optimale de croissance : 15 à 20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : 3/4 mois, ou moins pour laitues à couper
Suggestions d’associations : ail, choux, carotte, oignon, lin, aneth, cerfeuil,
poireau, navet, haricot, melon, fraisier, pois, betterave, bette, fève, courges,
concombres, courgette, échalotte, épinard, radis, roquette, tomate
Délai de rotation si maladies : 2/3 ans
Mâche
Valerianella Locusta L.
Type : légume feuille
Famille : Valerianacées
Cycle de reproduction : bisannuel
Faculté germinative : 5 ans
Température de germination : 15 à 20°
Durée de germination : 12 à 15 jours
Mode de semis : semis en godets ou en pépinière, puis plantation ou semis
directement en place
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 10 cm
Espace sur le rang : 10 cm
Sol : tassé, humide
Besoins nutritifs : faibles
Profondeur d’enracinement : faible
Hauteur : faible
Température optimale de croissance : 15 à 20°
Exposition : ensoleillée ou mi-ombre
Durée du cycle de production : 2 à 4 mois
Suggestions d’associations : oignon, poireau, céleri, courges, haricots, na-
vets, pois, radis, fraisiers, aromatiques
Délai de rotation si maladies : 2/3 ans
Maïs
Zea mays L.
Type : légume fruit
Famille : Poacées
Cycle de reproduction : annuel
Faculté germinative : 2 ans
Température de germination : 16 à 30°
Durée de germination : 10 à 15 jours
Mode de semis : semis en godets, puis plantation ou semis directement en
place
Profondeur de semis : 2 cm
Espace entre les rangs : 40 cm
Espace sur le rang : 25 cm
Sol : profond et fertile
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement : élevée
Hauteur : jusqu’à 3 m ou plus.
Température optimale de croissance :
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : 3/4 mois
Suggestions d’associations : haricot, courges, betterave, fève, concombre,
épinard, pois, poivron, piment
Délai de rotation si maladies : 4 ans
Navet
Brassica rapa L.
Type : légume racine
Famille : Brassicacées
Cycle de reproduction : bisannuel
Faculté germinative : 4 ou 5 ans
Température de germination : 7 à 30°
Durée de germination : 4 à 7 jours
Mode de semis : semis directement en place
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 20 cm
Espace sur le rang : 10/15 cm selon le gabarit souhaité
Sol : frais, drainé, peu calcaire
Besoins nutritifs : faibles
Profondeur d’enracinement : moyenne
Hauteur : jusqu’à 50 cm
Température optimale de croissance : 18 à 20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : 3/4 mois en hiver, 2/3 mois pour le primeur
et la culture de saison
Suggestions d’associations : fraisier, épinard, blette, carotte, céleri, chico-
rées, haricot, laitues, mâche, panais, pois, tomate, aromatiques
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Oignon
Allium cepa L.
Type : légume racine
Famille : Alliacées
Cycle de reproduction : bisannuel
Faculté germinative : 2 ans
Température de germination : 10 à 30°
Durée de germination : 20 à 25 jours
Mode de semis : semis en pépinière, puis plantation ou semis directement en
place pour l’oignon blanc
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 20 cm
Espace sur le rang : 10 cm
Sol : léger, drainé, humifère
Besoins nutritifs : faibles
Profondeur d’enracinement : faible
Hauteur : 50 cm
Température optimale de croissance : 18 à 20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : 4 mois si plantés au printemps, 9 mois si
plantés en automne.
Suggestions d’associations : betterave, blette, carotte, céleri, concombre,
courges, courgette, épinard, laitues, mâche, panais, poivron, piment, tomate,
fraisiers, aromatiques
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Panais
Pastinaca sativa L.
Type : légume racine
Famille : Apiacées
Cycle de reproduction : bisannuel
Faculté germinative : 1 ans
Température de germination : 20°
Durée de germination : 10 à 25 jours
Mode de semis : semis directement en place
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 15 cm
Espace sur le rang : 10 cm
Sol : meuble, frais, riche, léger
Besoins nutritifs : faibles
Profondeur d’enracinement : élevée
Hauteur : 50 cm
Température optimale de croissance : 20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : supérieur à 4 mois
Suggestions d’associations : betterave, céleri, choux, fèves, oignon, poi-
reau, radis, tomate, aromatiques
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Poireau
Allium porum L.
Type : légume racine
Famille : Alliacées
Cycle de reproduction : bisannuel
Faculté germinative : 2 ans
Température de germination : 13 à 24°
Durée de germination : 10 à 20 jours
Mode de semis : semis en pépinière, puis plantation ou semis directement en
place pour le poireau baguette
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 20 cm
Espace sur le rang : 10 cm
Sol : fertile, profond, frais, meuble
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement : faible
Hauteur : 50/100 cm
Température optimale de croissance : 20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : supérieur à 4 mois
Suggestions d’associations : carotte, céleri, fraisier, asperge, laitue, mâche,
tomate, chicorées, épinard, fenouil, maïs, panais, aromatiques
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Pois
Pisum sativum L.
Type : légume fruit
Famille : Fabacées
Cycle de reproduction : annuel
Faculté germinative : 2 à 6 ans
Température de germination : 5 à 24°
Durée de germination : 6 à 15 jours
Mode de semis : semis directement en place
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 50 à 75 cm
Espace sur le rang : 2 à 4 cm
Sol : fertile, léger, drainé
Besoins nutritifs : faibles
Profondeur d’enracinement : faible
Hauteur : de 50 cm à 2 m
Température optimale de croissance : 18 à 20°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : 3/4 mois
Suggestions d’associations : carotte, céleri, chicorées, choux, concombres,
épinard, laitue, mâche, maïs, melon, navet, pomme de terre, radis, roquette, aro-
matiques
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Poivron
Capsicum Annuum L.
Type : légume fruit
Famille : Solanacées
Cycle de reproduction : annuel
Faculté germinative : 4 ans
Température de germination : 18 à 35°
Durée de germination : 10 à 15 jours
Mode de semis : semis en godets, puis plantation
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 50 cm
Espace sur le rang : 50 cm
Sol : fertile, profond, frais, drainé
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement : moyenne
Hauteur : jusqu’à 1,3 m
Température optimale de croissance : 25°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : supérieur à 4 mois
Suggestions d’associations : ail, carotte, maïs, radis, roquette, tomate, aro-
matiques
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Pomme de terre
Solanum tuberosum L.
Type : légume racine
Famille : Solanacées
Cycle de reproduction : vivace à cycle annuel
Faculté germinative : on utilise les tubercules de l’an passé
Température de germination :
Durée de germination :
Mode de semis : plantation des tubercules directement en place
Profondeur de semis :
Espace entre les rangs : 40 cm
Espace sur le rang : 30 cm
Sol : fertile, meuble, profond
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement : moyenne
Hauteur : 50/100 cm
Température optimale de croissance :
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : de 3 à 6 mois selon les variétés
Suggestions d’associations : asperge, capucine, céleri, fève, haricot, pois,
radis, souci, ail, choux, échalotte
Délai de rotation si maladies : 3/4 ans
Radis
Raphanus sativus L.
Type : légume racine
Famille : Brassicacées
Cycle de reproduction : annuel ou bisannuel pour les radis d’hiver
Faculté germinative : 4/5 ans
Température de germination : 7 à 32°
Durée de germination : 2 à 5 jours
Mode de semis : semis directement en place
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 10 cm pour les radis roses, 20 cm pour les radis
d’hiver
Espace sur le rang : 2,5 cm pour les radis roses, 10 cm pour les radis d’hiver
Sol : meuble, frais, fertile
Besoins nutritifs : faibles
Profondeur d’enracinement : faible
Hauteur : moins de 50 cm
Température optimale de croissance : 16 à 18°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : de 21 jours à 3/4 mois selon les variétés
Suggestions d’associations : aubergine, betterave, blette, carotte, céleri,
chicorées, cresson, épinard, fèves, haricot, laitue, panais, poireaux, pois, poivron,
piment, tomate, fraisiers, aromatiques
Délai de rotation si maladies : 2/3 ans
Tomate
Lycopersicon Esculantum L.
Type : légume fruit
Famille : Solanacées
Cycle de reproduction : annuel sous nos climats
Faculté germinative : 4 ans
Température de germination : 16 à 30°
Durée de germination : 5 à 10 jours
Mode de semis : semis en godets, puis plantation
Profondeur de semis : 1 cm
Espace entre les rangs : 60 cm si tomates taillées, sinon 120 cm
Espace sur le rang : 50 cm si tomates taillées, sinon 120 cm
Sol : fertile, meuble, léger
Besoins nutritifs : forts
Profondeur d’enracinement : moyenne
Hauteur : jusqu’à 3 m ou plus
Température optimale de croissance : 25°
Exposition : ensoleillée
Durée du cycle de production : supérieur à 4 mois
Suggestions d’associations : concombre, pastèque, choux, cosmos, oeillet
d’Inde, rose d’Inde, ail, poireau, radis, carotte, céleri, échalotte, haricot, laitues,
maïs, oignon, panais, aromatiques
Délai de rotation si maladies : 4 ans
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