INGENIERÍA DE PROCESOS EMPRESARIALES 2021-I

UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Curso: Ingeniería de Procesos Empresariales

Grupo : 01

Sub Grupo : 1

Docente : Ing. Tejada Salinas, Gianine Milagros

Apellidos y Nombres:

• Cayo Zegarra, Pedro Carlos 201412210

• Champín Palma, Gerardo Antonio 201710372
• Meneses Alata, Marcos Alonso 201611273
• Osorio Montoya Omar Jesús 201611906
• Regalado Santana, Eduardo Alexander 201621194
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ÍNDICE
01
Introducción 02
CIIU
03
Escenario
Super
Optimista
04
Escenario 05
Intermedio
Escenario Fatal
06
Vigilancia
Tecnológica
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INTRODUCCIÓN
CERVECERÍA ARTESANAL BARBARIAN

Barbarian es la cerveza artesanal líder en el mercado peruano. Nació en 2009, en una

cochera de La Molina, y fue concebida como el proyecto de tres amigos que buscaban
tener su propia ‘chela’ para su propio consumo. Nunca se propusieron vivir de ella ni la
concibieron como un negocio, ni mucho menos pensaron en ganar dinero con este
proyecto.
Solo querían, como casi todos los jóvenes de su edad, tomar unas cervezas y pasarla
bien. Pero el hobby se hizo empresa y creció. Hoy, son una marca que produce 30 mil
litros al mes, con más de 800 puntos de venta entre Perú, Chile, España y Estados
Unidos.
Con un crecimiento anual de tres dígitos y con dos bares -uno en Miraflores y otro en
Barranco-, el negocio está liderado por tres socios, de 32 años todos, que son amigos
desde el colegio. Ellos son Ignacio Schwalb, director de Marketing, Relaciones Públicas
y Proyectos; Juan Diego Vásquez, gerente de Cervecería Barbarian; y Diego Rodríguez,
gerente de Barbarian.
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INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

 RUC: 20544574214
 Razón Social: CERVECERIA BARBARIAN
S.A.C
 Página Web: https://www.barbarian.pe
 Nombre Comercial: Cervecería Barbarian
 Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada
 Condición: Activo
 Fecha Inicio Actividades: 10 / Noviembre / 2011
 Actividades Comerciales:
1. Elab. de Bebidas Malteadas.
2. Restaurantes, Bares y Cantinas

 Dirección Legal: Cal. Andrés Avelino Cáceres

Mza. K Lote. 7
 Urbanización: Los Huertos de Huachipa
 Distrito / Ciudad: Lurigancho
 Departamento: Lima, Perú
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CIIU

SECCIÓN DIVISIÓN GRUPO CLASE CÓDIGO DESCRIPCIÓN

C Industrias manufactureras

11 Elaboración de bebidas

110 Elaboración de bebidas

malteadas y de malta.

1103 Elaboración de bebidas

malteadas y de malta.

C1103 Elaboración de bebidas

malteadas y de malta.
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ESCENARIO
SÚPER
OPTIMISTA
FIN DE LA PANDEMIA
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ECONOMÍA

Viendo desde una perspectiva de escenario optimista, hablaremos sobre una visión donde acaba la pandemia en este año, viendo
los sectores económicos, salud, tecnológicos y sociales

En el sector Económico se esperaría una reactivación de la economía, donde se buscará lograr que la economía del Perú tome
buenos rumbos después de haberse sumergido en una crisis que generó la COVID 19 la cual afectó a la mayoría de la población.
Según Carlos Parodi, Economista e investigador en política económica, política social, los gobiernos y las organizaciones
económicas buscarán implantar políticas que permitan que la economía vuelva a funcionar, que se “reactive”. Para esto ponen en
marcha políticas de generación de empleo y de incentivos al consumo, entre otras muchas estrategias.
 
En ella se puede reflejar las consecuencias de la reactivación económica con las nuevas inversiones
En el año 2014 Santiago Sarmiento expresó que las nuevas inversiones darán a las empresas una mayor proyección de
crecimiento para poder competir a nivel nacional e internacional y posicionará mejor la compañía y tendrá mayor
visibilidad en el mercado.
 
También se puede reflejar una reducción de la Tasa de inflación. La inflación baja no garantiza un mayor crecimiento, pero sí
lo facilita, ya que se verán beneficiados los aspectos monetarios, contribución al crecimiento y contribución al bienestar.
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Por otro lado, tendremos la reducción del Impuesto Selectivo al Consumo por parte del Ministerio de Economía y Finanzas
(MEF). Esto es debido a que en el Perú existen grandes empresas como Backus el impuesto selectivo al consumo es de S/.2.25
por litro, pero esto desfavorece a los pequeños emprendedores como a las empresas de cerveza artesanal. En un escenario
óptimo ese impuesto selectivo al consumo bajaría para las pequeñas empresas de cerveza artesanal y se mantendrá fija para
las empresas de cerveza industrial como Backus.

Las consecuencias de la reducción del Impuesto Selectivo al consumo elevaría la demanda y la venta de las cervezas
artesanales. Perú ocupa el quinto lugar de mayor consumo de cerveza a nivel de la región, es el país que más rápido ha
logrado aumentar la demanda de esta bebida alcohólica en 10 años.

Según datos del Ministerio de la Producción, Lima es la región con mayor número de pequeñas empresas dedicadas a la
elaboración de cervezas artesanales.

También se reflejará una mayor productividad. Según la cámara de comercio exterior del Perú el mercado de la cerveza
artesanal aún se encuentra en expansión en nuestro país. Se vende anualmente aproximadamente 1 millón y medio de litros,
cuyos precios oscilan entre 15 y 20 soles por litro. A pesar de que es más costosa que la industrial, las nuevas recetas que
combinan diferentes tipos de lúpulo, maltas y granos andinos hacen que la cerveza artesanal continúe creciendo en producción
y demanda.
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En el sector de la Salud se esperaría una vacunación universal. Según normativa del estado, se
prevé la vacunación total a fin de año con lo cual las personas concurrirán a establecimientos, ya
con la seguridad de que fueron inmunizados. También se esperaría una reducción significativa de
contagios ya que según el informe El Reglamento Sanitario Internacional sobre la reducción
significativa de los contagios de COVID 19 traería consigo el aumento de la demanda de cervezas
artesanales, ya que las personas irían a los establecimientos sin temor ya de contagiarse.
 
Las consecuencias de la reducción significativa de los contagios serían que volverían el aforo total
en todos los establecimientos, ya que esto trae mayor afluencia de personas con lo cual supone un
mayor consumo de bebidas. También traería otra consecuencia el prevenir, minimizar y controlar
los riesgos ocupacionales que afecten la seguridad y salud de los colaboradores.
 
En el sector Tecnológicos, se espera obtener nuevos proveedores de envoltura, que las envolturas
tengan un menor contaminante, estas etiquetas ayudan al medio ambiente.
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También se espera la expansión de la Red 5G, esto agilizará el flujo de información en la internet.
Teniendo el aumento del ancho de banda, llegará a ofrecer velocidades mucho mayores de
conexión y sería de mucha facilidad y rapidez acceder a la página web de la empresa y redes
sociales.
Y por último se esperaría la adquisición de nuevas maquinarias, ya que al conseguir estabilidad
financiera podemos conseguir del extranjero nueva maquinaria con la cual se podrá mejorar la
producción ya sea en costos y tiempos. También se puede obtener ya hechos del extranjero o
comprarlo de segunda en el propio país dependiendo para aumentar.
 
En el sector de Aspectos Sociales se espera la apertura de locales de recreación, teniendo todos los
rubros abiertos en su totalidad, lo cual conlleva a mayor afluencia de público.
Las reuniones o eventos serán permitidas, esto supone un mayor consumo de cerveza artesanal.
Y por último se podrá ofrecer a los clientes mejores experiencias personalizadas de alojamiento,
superando sus expectativas con la excelencia de los mejores servicios de Barbarian.
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ESCENARIO
INTERMEDIO
1 A 2 AÑOS MÁS CON
EL COVID 19 -
TARDAN EN
ADQUIRIR VACUNAS
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Ahora, viendo desde una perspectiva de escenario intermedio, hablaremos sobre una visión de a 2
años sobre los aspectos económicos, salud, tecnológicos y sociales

En el sector económico, se prevé que persistirá la economía algo inestable, Debido a la crisis que
generó la COVID 19, no es favorable para la empresa que produzca en grandes cantidades debido al
Impuesto Selectivo de consumo, ya que es 8 veces mayor que el pisco y 12 más que un destilado, por
esto es inviable mantener tan solo con cervezas artesanales a la empresa Barbarian, por ello se
centran en otros productos para apoyar a la inversión. Se pueden reflejar las consecuencias de la
persistencia económica en tiempos de pandemia. Se mantiene la misma demanda intermedia: Los
productos de bebidas alcohólicas mantienen una regular demanda a pesar que seguimos en
pandemia y con dificultades económicas para todos los peruanos, por esto es que la empresa sigue
operando. Mantener productividad con riesgo de vencimiento de stock: El no tener una demanda
como antes de la pandemia conlleva a tener cada vez más productos en almacén, y esto trae como
consecuencia el posible vencimiento del stock. No poder aperturar nuevas sucursales: No contar con
un capital óptimo, retrasa la idea de expandirse a otros territorios. Reducción del personal: La baja
demanda y las nuevas medidas de bioseguridad obliga a que se reduzca el personal por falta de
dinero y de cumplir nuevas medidas.
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En el sector, se visualiza un escenario intermedio reflejando vacunación sólo al 30% de la población,

y por consiguiente conlleva al no vacunar a la población en su totalidad, las restricciones de
aglomeración, cierre de locales afectaría en gran medida económicamente. El nivel de contagio se
mantiene en alza a pesar de la aplicación de la vacuna en las 2 dosis. Se prevé algunas Consecuencias
de la vacunación sólo al 30% de la población: Aforo controlado (no llega al 100% de su capacidad),
Prevenir, minimizar y controlar los riesgos ocupacionales que afecten la seguridad y salud de los
colaboradores mediante protocolos de bioseguridad establecidos por la empresa.

En el sector tecnológico se tiene una visualización de no adquisición de nueva maquinaria, ya que la

demanda a baja escala de productos, refleja poca ganancia de la empresa. Por ello, es difícil la
adquisición de nueva maquinaria que se tiene previsto para la expansión a nuevos territorios para
asentar la marca. Resaltan algunas consecuencias, solo mantenimiento en las maquinarias de la
empresa BARBARIAN: El no poder adquirir una nueva maquinaria, trae consigo solo poder dar
mantenimiento a las máquinas, esto trae consigo, que, al momento de hacer el mantenimiento, se
tenga que parar cierto procedimiento y no usar aquella máquina.
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Mantener las mismas maquinarias para la producción: Tener una maquinaria con un buen mantenimiento llega a
durar varios años, en este escenario intermedio no haría falta hacer un cambio de máquina, si las restricciones
durarán un año más aproximado y más que el gobierno tiene como meta vacunar a todos los peruanos en este año.
Y por último la no renovación de la planta.

En el aspecto social podría originar una nueva cultura, debido a los últimos desastres ya sea por el aumento de
contagios y los accidentes ocurridos en intervenciones de la policía generará conciencia en las personas evitaran ir
a centros de diversión, así como la aplicación de la ley “cero alcohol”. Podría generar alguna medida laboral
estrictas o de último recurso que sería despidos masivos, Debido al paro de la producción se tendrá que recortar el
personal ya sea temporal o permanentemente de la empresa lo cual llevaría a un pago en caso de estar en planilla.
Porque las personas evitaran reuniones o eventos prohibidos y estará prohibida la venta de cerveza en
supermercados y tiendas.

“La COVID-19 es la enfermedad causada por el nuevo coronavirus conocido como SARS-CoV-2.
La OMS tuvo noticia por primera vez de la existencia de este nuevo virus el 31 de diciembre de
2019, al ser informada de un grupo de casos de «neumonía vírica» que se habían declarado en
Wuhan (República Popular China)”.
. Organización Mundial de la
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ESCENARIO
FATAL
3RA OLA DE
CONTAGIOS DE
COVID Y CIERRE DE
FRONTERAS
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En la cervecería artesanal Barbarian, la cual con sus 9 años de existencia, según la revista caretas “una
empresa es la que primera microcervecería peruana en volumen y visibilidad siendo una reconocida
tanto en perú como en otros países como españa” será tomada en cuestión sufriendo las peores
dificultades que podría vivir tanto en economía, salud, tecnología y aspecto sociales que podría vivir de
acá a uno o dos años.

Aunque predecir es muy complicado viendo las dificultades que están pasando las empresas en el Perú
ya sea por virus o la realidad política así que dicho en este informe será tomado en cuenta un escenario
fatal. En este escenario a pasado un año más sin vacunar ni al 10% de personas siendo la excepción las
personas mayores de 70 años, también el inicio de una tercera ola como la aparición de una nueva
mutación del virus en Lima y el gobierno de turno elegido es uno con el cual la corrupción así como su
método de economía no funciona siendo uno de los peores momentos del gobierno peruano a lo cual se
puede escuchar en la calle un posible golpe militar para los siguientes días lo cual mataría las
esperanzas de que el Perú se recupere pronto.
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En el aspecto económico debido a la crisis que generó el crisis que generó la COVID 19 a la economía
de todas las empresas ahora se sumaría otro problema el cual sería el gobierno actual lo cual dificulta
el hecho de que el peruano promedio compraría una cerveza artesanal sabiendo que el precio es más
elevado que uno normal, asimismo tomaríamos en cuenta el problema de los impuestos, siendo esta a
producir cerveza siendo este igual para las empresas artesanales como las industriales siendo esto
injusto para las cervezas artesanales que producen menos que una industrial, en un gobierno corrupto
y con deudas subirán todos los impuestos incluyendo esta haciendo casi imposible beneficioso producir
o comprar cerveza artesanal pues los precios se elevarían.

En el aspecto de salud, tomando en cuenta el estado propuesto el cual es un año sin vacuna este aspecto
sería uno de los más golpeados pues tenemos a la mayoría de edad de 70 años vacunada pero no por
ello podrían salir a una reunión o juntarse con otra persona pues la aparición de un nueva cepa
causaría el pánico a la población. También la aparición de una nueva cepa mandaría a una cuarentena
total de forma efectiva con el ejército en las calles así como la ley cero alcohol sin tiempo definido para
evitar que la nueva cepa se esparza por todo el Perú lo cual afectaría en gran medida a todas las
cervecerías puestas echaron a perder las bebidas así mismo la materia prima como la cebada se
vencería, también se pararía toda fabricación por una cuarentena más drástica sin un tiempo definido.
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En la parte tecnológica, con la poca demanda y en el caso de que parte de los trabajadores puedan seguir
trabajando el uso de una app para delivery podría ser una forma de ser usado pero en este caso recordemos
que para estos aspectos es una cuarenta total con presencia militar en las calles y con ley seca dejaría sin uso
alguno ese tipo operaciones. También gracias a la página “Veritrade” podemos observar las importaciones de
tecnología traída por la cervecería barbarian siendo esta depósitos, cisternas, cubas y similares de acero la
cual proviene de en su mayoría de china, sin embargo en el caso propuesto este no se podría traerlo haciendo
obsoleto la maquinaria de la cervecería barbarian y recurriendo al mantenimiento para alargar la vida útil de
los materiales.

En los aspectos sociales, se podría detallar un nuevo tipo de conciencia social pues al llevar en este caso 2 años
encerrados y viendo las noticias que todo ha empeorado porque las personas no se mantuvieron en cuarentena
gracias a ello ahora se podría hablar de una tercera ola así como una mutación del virus que se debe
determinar por estudios si la vacuna recibida es efectiva o no, estos casos lograron un cambio en el pensar de
los peruanos evitando las reuniones sociales o el contacto directo con otra persona, además de ello con una
cuarentena con cero alcohol, la venta de la cervecería barbarian se caería por los suelos haciendo su único
posible ingreso la venta de hamburguesas o de polos con eslogan siendo esta una pequeña parte de los ingresos
de la empresa.
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En conclusión en un escenario fatal la empresaria podría llegar a la quiebra

en muchos aspecto pues es al no ser un producto de alta necesidad así como
un producto tomado mayormente en reuniones no podría ser vendida en
cuarenta, también en maquinaria tendría que seguir operando con
maquinaria obsoleta por lo menos hasta que la cuarenta acabe así mismo
contar con el dinero suficiente para traerlo.
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VIGILANCIA
TECTNOLÓGI
CA
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Con el avance de las tecnología que existe en el mundo actual y con el virus
que poco a poco es reducido en países del primer mundo la tecnología para
fabricación de nueva maquinaria para hacer mejorar los tiempos y costos en
la elaboración de la cerveza se irá mejorando.
En un futuro se habla de un modo de reutilizar la cebada ya que esta es una
pérdida de la fabricación y muchas veces es regalado a los ganaderos o
tirados a la basura con un costo, por ello una de las ambiciones es utiliza la
cebada como combustible natural y que esté de energía a la planta de
fabricación para lo cual lograra que la empresa sea autosuficiente en la
electricidad.
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¡GRACIA
S!