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Control de Refrigeracion y Congelacion TOLIMA

Este documento presenta formatos para controlar las temperaturas de equipos de refrigeración y congelación. Incluye tablas para registrar las temperaturas diarias durante un mes, con rangos objetivo de 0-4°C para refrigeración y menor a -8°C para congelación. También indica que las mediciones deben realizarse dos veces al día y listas los alimentos a refrigerar y congelar.

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Yuri Andrea Carvajal Zapata
Derechos de autor
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Control de Refrigeracion y Congelacion TOLIMA

Este documento presenta formatos para controlar las temperaturas de equipos de refrigeración y congelación. Incluye tablas para registrar las temperaturas diarias durante un mes, con rangos objetivo de 0-4°C para refrigeración y menor a -8°C para congelación. También indica que las mediciones deben realizarse dos veces al día y listas los alimentos a refrigerar y congelar.

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FORMATO CONTROL DE TEMPERATURA EN EQUIPOS DE REFRIGERACION

MES AÑO RESPONSABLE RANGOS TEMPERATURAS: 0˚C A 4˚C

DIA
Temperatura
en grados 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
centígrados
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OBSERVACIONES

NOTA: LAS TOMAS DE TEMPERATURA SE HARA DOS (2) VECES AL DÍA: UNA (1) EN LA MAÑANA Y UNA (1) EN LA TARDE (SALVO DONDE SE REQUIERA DOS TOMAS EN LA MAÑANA Y DOS TOMAS EN LA TARDE).
Alimentos que se deben refrigerar: Carnes (pollo, res, cerdo, pescado), derivados cárnicos, lácteos, derivados lácteos, frutas, verduras y postres.

M: Mañana
T: Tarde
FORMATO CONTROL DE TEMPERATURA EN EQUIPOS DE CONGELACION
MES AÑO RESPONSABLE RANGOS TEMPERATURAS: MENOR A -8˚C

DIA
Temperatur
a en grados 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
centígrados
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OBSERVACIONES

NOTA: LAS TOMAS DE TEMPERATURA SE HARA DOS (2) VECES AL DÍA: UNA (1) EN LA MAÑANA Y UNA (1) EN LA TARDE (SALVO DONDE SE REQUIERA DOS TOMAS EN LA MAÑANA Y DOS TOMAS EN LA TARDE).
Alimentos que deben congelar: Carnes (res, cerdo, pollo, pescado).

M: Mañana
T: Tarde

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