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Determinación de Almidón

El documento describe un procedimiento para determinar la presencia de almidón o dextrina en una muestra de leche. Se hierve la leche durante 5 minutos y luego se dejan enfriar las gotas, a las que se les añade agua de yodo al 1%. Si la coloración es amarilla no hay almidón ni dextrina, azul indica presencia de almidón y violeta presencia de dextrina.

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Determinación de Almidón

El documento describe un procedimiento para determinar la presencia de almidón o dextrina en una muestra de leche. Se hierve la leche durante 5 minutos y luego se dejan enfriar las gotas, a las que se les añade agua de yodo al 1%. Si la coloración es amarilla no hay almidón ni dextrina, azul indica presencia de almidón y violeta presencia de dextrina.

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DETERMINACIÓN DE ALMIDÓN

INICIO

Se agita la leche

Se hierve durante 5 minutos, en


un tubo de ensayo a baño maría,
en una parrilla eléctrica.

Se deja enfriar y se añaden 4


gotas de agua de yodo al 1%.

Si ¿Se da No
coloración?

Si se da una coloración amarilla no


hay almidón ni dextrina, si se da
azul hay presencia de almidón y la
coloración violeta indica que hay
presencia de dextrina.

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FIN

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