1.

Presentación de la Empresa

1.1. Presentación. --- (justificación de la empresa).

La empresa Soluciones Sin Azúcar, esta dedicada a preparar postres con

ingredientes saludables, libres de harina de trigo y azúcar regular.

En este momento se maneja la elaboración y preparación de cupcakes elaborados

a base de almendra y endulzados con ingredientes derivados de los polialcoholes,
el consumo de estos aporta proteínas y grasas saludables, además pueden ser
consumidos por personas que padecen diabetes sin que sea alterado su índice
glucémico y es también compatible con el estilo cetogénico.

Actualmente y como resultado de la crisis de salud pública que ha enfrentado el

país a partir del 2020 a consecuencia de la pandemia, la población esta
presentando una tendencia hacia el consumo de productos saludables o bien
hacia aquellos que no perjudiquen la salud.

Cabe destacar que según el Financiero: Con base a la Encuesta Nacional de

Salud y Nutrición (Ensanut) 2018 publicada por el Instituto Nacional de Estadística
Geografía (Inegi), el 12.6 por ciento de la población de Nuevo León de 20 años o
más registró un diagnóstico médico previo de diabetes (www.elfinanciero.com.mx).

Dada la relación entre el cuidado de las comorbilidades como medida de

prevención del covid la población ha presentado una tendencia hacia el consumo
de productos que no alteren dichos padecimientos o que fortalezcan la salud.

Dicho la anterior, la empresa propone la venta de su producto único, kekoketos,

buscando atender a dichos segmentos de la población.
1.2. Propuesta de valor
La propuesta de valor que se ofrece radica en que el cliente consuma un producto
que es hecho de ingredientes con alto contenido nutricional, con un sabor similar
pan tradicional hecho de harina de trigo, a un precio menor de los postres
similares que se encuentran en el mercado.

1.3. Nombre de la empresa

Soluciones sin Azúcar

1.4. Nombre del producto

Kekoketos

1.5. Logotipo y slogan

Soluciones sin Azúcar; Para quien que busca estar bien.

1.5.1. Giro de la Empresa

Soluciones sin azúcar con la elaboración de su producto único “kekoketos”
pertenece al giro industrial ya que se caracteriza por la elaboración de un
producto.

1.6. Análisis FODA

Fortalezas: Debilidades

Es un producto elaborado con El producto pretende sustituir el

ingredientes que benefician a la salud. consumo de pan hecho con harina de
trigo, pero si se comparan ambos
Es un producto elaborado con productos el precio de venta de
ingredientes que no perjudican a kekoketos es alto.
personas que padecen diabetes.
Al ser un producto libre de
Es un producto, que su consumo es conservadores su duración para
compatible con personas que se consumo optimo es de 5 días despues
alimentan bajo un estilo cetogénico. de su elaboración.

El producto es libre de conservadores El costo de distribución puede elevar

e ingredientes que contienen quimicos aun más el precio de venta del
artificiales. producto.

Oportunidades: Amenazas:

Nuevo León es de los estados en La tendencia de los consumidores se

donde su población padece obesidad, inclina hacia el incremento del
para combatirla se ha puesto de moda consumo de pan en invierno, siendo
la dieta keto o dieta cetogénica. verano una temporada de menor
consumo.
La crisis de salud resultante de la
existencia de una pandemia, ha La falta de fidelidad del consumidor, ya
provocado una tendencia entre la que ellos se sienten “a dieta” o
población del estado hacia el consumo limitados a causa carecer de una
de productos que beneficien a la salud. alimentación a la que estan
acostumbrados.
La alta cantidad de personas que
padecen diebetes o pre diabetes en el La resistencia al cambio de los
estado. consumidores;La falta de cultura del
consumidor en la adquisición de una
 El dificil acceso a productos con estas constancia en el consumo de
características ya que por ser productos de este tipo.
catalogados de alto precio solamente
se comercializan en zonas de la ciudad
con mayor poder adquisitivo.

1.7. Misión de la empresa Soluciones sin Azúcar

 
Dar a nuestros clientes la satisfacción de comer rico y
saludable al mismo tiempo.

1.8. Visión de la empresa Soluciones sin azúcar

 
Llegar a ser una empresa trabaje en el constante desarrollo de diversos productos
libres de azúcar regular, saludables y orgánicos, brindando a nuestros clientes
potenciales calidad y precios competitivos.

1.9. Objetivos de la empresa

A corto plazo.
En un plazo de seis meses:

 Incrementar la gama de proveedores de materia prima que ofrezcan

productos de calidad a menor precio.
 Implementar distintas estrategias logísticas y de promoción y distribución
para conseguir la venta de la producción.
 Vender la totalidad de la producción resultante de la capacidad instalada
inicialmente.
Mediano plazo: a dos años de apertura de la empresa.

 Desarrollar nuevos productos endulzados con polialcoholes.

 Llevar a cabo la planeación logística y financiera necesaria para la
elaboración de nuevos productos.
 Conseguir el financiamiento para ampliar la producción de los productos a
incorporar.

A largo plazo: a más de cinco años de apertura.

 Ampliar la venta de los productos entrando a nuevos canales de

distribución.
 Modernizar las instalaciones a través de maquinaria más eficiente que
permita incrementar la producción.
 Mejorar las estrategias logísticas y de promoción de imagen que conviertan
a los productos de la empresa en participantes reconocidos en el mercado
que consume este tipo de productos.

1.10. Ventajas competitivas.

Algunas de las ventajas competitivas de kekoketo estan relacionadas con los

beneficios que ofrece el consumo de estos y es que estan preparados con
ingredientes que son perfectamente compatibles con personas que se alimentan
bajo el estilo keto o cetogénico, de igual manera pueden ser consumidos por
cualquier persona con o sin práctica de alguna dieta específica, son saludables ya
que estan hechos de almendra que es un alimento alto en proteína y grasas
saludables, el resto de sus ingredientes son naturales que benefician la salud,
además son endulzados con eritritol el cual es un alimento que puede ser
consumido por personas que padecen diabetes, dado que este ingrediente no
altera el índice glucemico de las personas que lo consumen.
1.11. Distingos competitivos

Uno de los distingos competitivos radica en la distribución y logística que la

empresa implementará para la entrega de los cub cakes ya que se buscará
estrategias para que los KEKOKETOS sean recibidos por los clientes en toda el
área metropolitana del estado de nuevo león.

2. Operación de la Empresa

2.1. Objetivos del área de producción.

- A corto plazo (primeros dos meses).

Producir y Vender 150 kekoketos diarios ya que, aunque se comenta que la

capacidad instalada es un mayor número, inicialmente se comenzará con esta
cantidad.

- A mediano plazo (de seis meses a un año).

Producir y vender 190 kekoketos diarios kekoketos diarios llegando al tope de la

capacidad instalada en un turno y agregando un par de horas extra de trabajo.

- A largo plazo (a mas de un año).

Producir y vender 350 kekoketos diarios, para este momento y de acuerdo con los
objetivos de la empresa se habrá conseguido financiamiento para aumentar la
maquinaria.
2.2. Diseño del empaque y etiquetado, presentación del producto y sus
especificaciones.
Nuestro producto es un cupcake elaborado con harina de almendra, harina
de coco, eritritol, mantequilla orgánica, huevo, vainilla y polvo para hornear, pesa
75gr. y se entrega en cajas con contenido de seis piezas.
Es libre de conservadores, pero tiene una vida útil de 10 días una vez refrigerados.

2.3. Proceso de producción.

La producción mensual de la empresa será de 3,360 cupcakes mensuales, la
cual funcionará cinco días a la semana, la producción diaria será de entre 150 a
190 piezas diarias.
La producción se realiza llevando a cabo los siguientes pasos:
Acciones Tiempo
1 Mezclar la mantequilla suavizada con el 3 min
eritritol granulado, hasta que todo este bien
incorporado.
2 Añadir los huevos uno por uno e ir batiendo 5 min
progresivamente la mezcla.
3 Agregar la leche de almendras y la vainilla. 2 min
4 Una vez que todos los ingredientes líquidos 2 min
están revueltos, agregar la harina de coco, la
de almendra y el polvo para hornear.
5 Para continuar ya que esta lista la mezcla, 10 min
preparar los moldes con los capacillos y
agregar en el fondo chispas de chocolate y
 vaciar la mezcla. Finalmente agregar las
chispas de chocolate en la parte superior.
6 Ingresar al horno 40 min
Total, de tiempo por lote. 62 min
Se realizan 24 cupcakes en 62 min
Realizando 168 piezas durante el turno
laboral. (7 horas).

2.4. Diagrama de flujo.

Se inicia la jornada, inspeccionando la limpieza del la

planta ( 30 min).

Se sacan todos las herramientas de trabajo, materia prima

y se verifica el funcionamiento de la maquinaria ( 10 min).

Se comienza el proceso mezclando los ingredientes

líquidos ( 10 min)..

Posteriormente se agregan los ingredientes sólidos(2 min).

Una vez lista la mezcla se preparan los moldes con los

capacillos, se llena con la mezcla y se meten al horno(70
min).

Ya terminada la cocción se revisan uno a uno, que sus

características sean las esperadas(10 min).
 Terminado todo lo anterior se dejan reposar y enfriar a
temperatura ambiente (60 min).

Una vez terminado el proceso se almacenan en vandejas

para su venta (20 min).

2.5. Lista de equipo (maquinaria) y herramienta requerida.

Maquinaria
Estufa multiple industrial  0.92 m de
ancho, 1.035 m de alto y 0.76 m de
profundidad.

Un tanque de 50kg de gas lp y

miscelnaneos

2 Mesas de trabajo de acero inoxidable

2.44 x 76cm

Una batidora de pedestal kitchenaid

 Dos refrigerador industrial de una puerta
Dimensiones Externas:
Altura Total: 183cm
Ancho: 48cm
Profundidad: 60.5 cm

Dimensiones Internas:
Altura: 135cm 
Ancho: 40cm 
Profundidad: 42cm

Báscula gramera.

Fregadero con 2 Tinas marca oznox

sin ceja.Fabricado en Acero
Inoxidable T-304 Cal. 18.Terminado
Sanitario.Borde Perimetral para evitar
Escurrimientos.Ideal para Cocinas
Industriales.Medidas:-Largo: 1.20
mts.-Ancho: 0.80 mts.-Altura: 0.95
mts. Y sus adaptaciones
correspondientes.

Herramientas  Moldes para cupcakes,

 Cucharas medidoras,
 Espatulas,
 Tazas medidoras,
 Bowls de acero inoxidable,
 Cucharas convencionales.
 Vandejas para almacenamiento.

2.6. Ubicación de la empresa

Local o establecimiento de 30 m2, ubicado en la col. Independencia, municipio de
Monterrey N. L.
Dado que se analizó la busqueda de un lugar céntrico que tenga facilidad para
entregar en cualquier punto de la ciudad.

2.7. Plano de la planta

6m

Gas LP

.76m
.8m 1m 2.44m
1.2 m
.76m
.48m

5m
.60m

2.44m
.60m
.48m

2.8. Materia prima para una semana y proveedores

Artículo Proveedor
280 Huevos (pieza) H-E-B LINDA VISTA. Ave. Miguel Alemán #5050. Col.
Libertad, Guadalupe, Nuevo León CP 67130. Tel: 8153
1660. T el : 8153 1645
12kg Harina de almendra H-E-B LINDA VISTA. Ave. Miguel Alemán #5050. Col.
Libertad, Guadalupe, Nuevo León CP 67130. Tel: 8153
1660. T el : 8153 1645
3kg Harina de coco H-E-B LINDA VISTA. Ave. Miguel Alemán #5050. Col.
Libertad, Guadalupe, Nuevo León CP 67130. Tel: 8153
1660. T el : 8153 1645
1 L. Vainilla H-E-B LINDA VISTA. Ave. Miguel Alemán #5050. Col.
Libertad, Guadalupe, Nuevo León CP 67130. Tel: 8153
1660. T el : 8153 1645
6 kg Mantequilla pura de vaca H-E-B LINDA VISTA. Ave. Miguel Alemán #5050. Col.
Libertad, Guadalupe, Nuevo León CP 67130. Tel: 8153
1660. T el : 8153 1645
1kg Polvo para hornear H-E-B LINDA VISTA. Ave. Miguel Alemán #5050. Col.
Libertad, Guadalupe, Nuevo León CP 67130. Tel: 8153
1660. T el : 8153 1645
 14lts Leche de almendra H-E-B LINDA VISTA. Ave. Miguel Alemán #5050. Col.
Libertad, Guadalupe, Nuevo León CP 67130. Tel: 8153
orgánica sin azúcar 1660. T el : 8153 1645
5kg Eritritol H-E-B LINDA VISTA. Ave. Miguel Alemán #5050. Col.
Libertad, Guadalupe, Nuevo León CP 67130. Tel: 8153
1660. T el : 8153 1645
2kg de chispas de chocolate H-E-B LINDA VISTA. Ave. Miguel Alemán #5050. Col.
Libertad, Guadalupe, Nuevo León CP 67130. Tel: 8153
1660. T el : 8153 1645

2.9. Capacidad instalada

Se cuenta con una estufa que puede ingresar los moldes para 24 piezas de cup
cake los cuales deben ser horneados por una hora, lo que resulta en una
producción diaria de 168 piezas contando siete horas de trabajo y una de
preparación de todo lo necesario.
Para sacar la cuenta de la producción semanal se esta multiplicando por una
semana laboral de cinco días y la mensual por cuatro semanas.
Dando como resultado las siguientes cantidades:

Día 168
Semana 840
Mes 3,360

2.10. Mano de obra requerida

2 personas
Propietario y asistente de producción

3. Información Financiera de la empresa “Soluciones sin Azúcar”.

3.1. Objetivos del área financiera:

A corto plazo (Antes de la apertura y primeros días de operación): Registrar las

operaciones financieras de la empresa desde el momento de la toma de decisión
de su apertura, de forma manual o en una hoja de cálculo. Además, analizar todas
las obligaciones fiscales y legales antes de la apertura del establecimiento,
BUSCANDO ASESORÍA DE UN PRFESIONAL EN EL ÁREA.

A mediano plazo (primeros tres meses de operación):

Implementar el software adecuado para llevar a cabo el registro electrónico de las
operaciones económicas de la empresa y capturar las operaciones que fueron
registradas de forma manual al principio de las operaciones.

A largo plazo (después del primer trimestre):

Analizar los estados financieros para obtener la informacion económica de la
empresa y tomar las decisiones necesarias para su crecimiento y continuidad.

3.2. Sistema de Contabilidad de la Empresa “Soluciones sin Azúcar”.

Las operaciones de entrada de dinero se registrarán de foma manual en un bloque

de notas de remisión; es decir, se entregará la original al cliente y se queda la
copia en el establecimiento.
Las operaciones de salida de dinero se llevarán a cabo de forma manual,
registrando en un formato imrpeso cada pago realizado además de grapar o
adjuntar la nota o factura en físico de dicha compra.
Al finalizar el día se registrarán en el software seleccionado para la administración
de la empresa las operaciones realizadas.

3.2.1. Software de administración que se utiliza en la empresa “Soluciones

sin Azúcar”.

ContpaqI
Se eligió este software ya que resuelve el tema de la contabilidad, la nómina y la
facturación electrónica y se considera que vale la pena invertir en llevar las
cuentas ordenadas desde el principio de las operaciones.
3.3. Inversión inicial

Esta tabla muestra la cantidad de Capital Social requerido para el arranque de la

empresa.

Concepto Proveedor Cantidad Precio

(si aplica)/con datos
Renta de local/bodega 30m2 col.   1 3,500.00
Independencia.
Estufa multiple industrial  0.92 m de CookingDepot 1 58,326.00
ancho,1.035 m de alto y 0.76 m de Av. Madero #1102 Pte, Esq.
profundidad. Alvarez, Col.Centro, Monterrey, N.L 
Tel. (81) 8375-5138 y (81) 8375-5968
Tanque de 50kg de gas lp y Ferreteria el Centenario. 1 3,415.00
miscelnaneos. Av. Lopez Mateos, Alfonso Lagrange
  300, 66490 San Nicolás de los Garza,
N.L.
Mesa de trabajo de acero inoxidable CookingDepot 2 9,690.00
2.44 x 76cm Av. Madero #1102 Pte, Esq. Alvarez, 
  Col.Centro, Monterrey, N.L 
Tel. (81) 8375-5138 y (81) 8375-5968
Batidora de pedestal CookingDepot 1 10,290.00
kitchenaid Av. Madero #1102 Pte, Esq. Alvarez, 
  Col.Centro, Monterrey, N.L 
Tel. (81) 8375-5138 y (81) 8375-5968
Refrigerador industrial de una puerta CookingDepot 2 19,789.00
Dimensiones Externas: Av. Madero #1102 Pte, Esq. Alvarez, 
Altura Total: 183cm Col.Centro, Monterrey, N.L 
Ancho: 48cm Tel. (81) 8375-5138 y (81) 8375-5968
Profundidad: 60.5 cm
Fregadero con 2 Tinas marca oznox sin CookingDepot 1 11,990.00
ceja.Fabricado en Acero Inoxidable T- Av. Madero #1102 Pte, Esq. Alvarez, 
304 Cal. 18.Terminado Sanitario.Borde Col.Centro, Monterrey, N.L 
Perimetral para evitar Tel. (81) 8375-5138 y (81) 8375-5968
Escurrimientos.Ideal para Cocinas  
Industriales.Medidas:-Largo: 1.20 mts.-
Ancho: 0.80 mts.-Altura: 0.95 mts. Y
sus adaptaciones correspondientes.
2 Moldes para cupcakes, CookingDepot Lote 8000.00
2 Cucharas medidoras, Av. Madero #1102 Pte, Esq. Alvarez, 
2 Espatulas, Col.Centro, Monterrey, N.L 
2 Tazas medidoras, Tel. (81) 8375-5138 y (81) 8375-5968
4 Bowls de acero  
inoxidable,
2 Cucharas convencionales.
2 Vandejas para almacenamiento.
Báscula gramera CookingDepot 1 968.00
  Av. Madero #1102 Pte, Esq. Alvarez, 
Col.Centro, Monterrey, N.L 
Tel. (81) 8375-5138 y (81) 8375-5968
Capital para caja de gastos generales   25,000.00
de contratar adaptaciones,
mantenimiento e imprevistos y materia
prima para arrancar.
    total 181,468.00

3.4 Proyección de Ventas

Capacidad Instalada de la Empresa vs Precios de Mercado

Capacidad Instalada Precios de Mercado
Día 168 Ketodulzuras $35
Semana 840 Clariketo $55
Mes 3,360 Reposteria keto $50
Promedio $46

3,360 multiplicada por 46 pesos= 154,560.00

Posibles ventas= 154,560.00 pesos

3.4.1 Datos de comercios que venden productos similares:

Establecimiento. Marca/ Precio
Presentación
 https://www.facebook.com/ Ketodulzuras $35
Keto-Dulzuras-
416764102412242/photos/
993130324775614
https://www.facebook.com/ Clariketo $55
clariketo
https://www.facebook.com/ Reposteria keto $50
ketomonterrey/photos/
pcb.2856161171342403/28561
60838009103

3.5. Lista de Salidas de la Empresa.

(Costos y Gastos que suceden periódicamente una vez que el establecimiento
este operando).

3.5.1 Tabla de Costos y Gastos General

Concepto Cantidad pagada mensual Justificación

Renta 3,500.00 Se pagarán mensualmente por un

establecimiento de 30m2

Energía Eléctrica 15,000.00

Servicio de Agua y Drenaje 500.00 Se espera un recibo de normal a elevado dado

que el agua se utilizará para la limpieza del
lugar, el lavado de trastes y los sanitarios.

Carga de gas LP a tanque de 50kg 1,120.00 El precio del gas lp es de 11.20 pesos el tanque
costará 560 pesos el relleno y se requerirán dos
por mes.

Aportaciones, permisos 5,000.00

Disposiciones gubernamentales.

Servicios de Asesoría de 3,000.00 Honorarios para presentación de declaraciones

contabilidad. y otras asesorias.

Software de Administración, 500.00 Se contratará la licencia pagada de forma

contabilidad y nominas. mensual.

Empaque y etiquetas. 12,000.00 Se comprarán 600 cajas de 6 piezas por mes

con un precio de 20 pesos la pieza.

Promoción y publicidad. 5,000.00 Se destinarán a redes sociales.

 Materia Prima para un Mes. 40,826.00 Descrita en la siguiente tabla.

Sueldos o salarios. 16,000.00 Sueldo semanal de la persona que hornea los

cupcake 1,500.00 pesos semanales 6,000.00 y
sueldo semanal de la persona que administra y
vende 2,500.00 semanales 10,000.00.

Total 89,946.00

3.5.2 Desglose de materia prima para un mes.

Concepto Precio unitario Cantidad Proveedor

1120 Huevos (pieza) 3.16 pieza 3,546.00

48kg Harina de almendra 242.77 kilo 11,616.00

12kg Harina de coco 176.00 kilo 2,112.00

4 L. Vainilla Natural 360 litro 1,440.00

24 kg Mantequilla pura de vaca 180 kg 4,320.00

4kg Polvo para hornear 1000kg 4,000.00

56lts Leche de almendra orgánica 44 lt 2,464.00

sin azúcar

20kg Eritritol 272 pesos kilo 5,440.00

8kg de chispas de chocolate 536kg 4288.00

4000 capacillos .40 centavos la pieza 1,600.00

TOTAL 40,826.00
3.4 Estado de resultados proyectado del Primer mes

CONCEPTO Mes 1

Proyección de Ventas:  154,560.00

COSTOS Y GASTOS: 89,946.00

Diferencia: 64,614.00
Impuestos, iva, isr, ieps, (aportaciones
imss, 3% sobre nómnina).
(no lo vamos a calcular solo lo vamos a
tomar en cuenta).

(es necesario que el estado de resultados refleje una proyección de las posibles
ventas y también de los posibles gastos que se llevarán a cabo en la empresa)

Desarrollar hasta este punto la revisión uno (parte amarilla)

En el apartado de revisión 1 coloque hasta este punto.

4. Marketing
4.1 Objetivos del Marketing

4.2 Tabla de consumo aparente de la empresa “Soluciones sin azúcar”. Con

su producto único “Kekoketos”.
Cabe destacar que los cubcakes están dirigidos a personas que padecen diabetes
y a quienes padecen obesidad y están interesados en el estilo de vida cetogénico.
El tamaño de la empresa es regional, nos dirigimos a personas que viven en el
área metropolitana de Nuevo León.

La cantidad de personas que viven en el área metropolitana de Nuevo León son:

un total de 5 millones 784 mil 442 habitantes, de los cuales 2 millones 893 mil 492
son mujeres (50.02 por ciento) y 2 millones 980 mil 950 hombres (49.98 por
ciento). www.minenio.com

El 15% de las personas en Nuevo León padecen diabetes.

El 30% de las personas en Nuevo León padecen obesidad.
www.elfinanciero.com

Tabla de consumo aparente “Soluciones sin azúcar”.

Clientes potenciales:
Personas con diabetes en Nuevo León: 867,666.30
Personas con obesidad en Nuevo León: 1,735,332.60
Dado que 3360 es la capacidad instalada de la empresa es el .38% de los
diabéticos y el .19% de las personas que padecen obesidad, refiriéndose una
unidad por persona.
560 personas consumirían un paquete de 6 kekoketos ocasionalmente.

4.3 Estudio de competencia

Marca/ Establecimiento/Ubicación Principal Ventaja del

Presentación producto de la competencia
sobre el mio
Ketodulzuras Tienda Virtual Que vende una variedad de
https:// productos dirigidos a
www.facebook.com/Keto- quienes pratican la dieta
Dulzuras- keto, además de los
416764102412242/ cubcakes.
 photos/993130324775614
Clariketo Tienda Virtual Además de postres agrega
https:// detalles como globos y
www.facebook.com/ letreros de cumpleaños
clariketo
Reposteria keto Tienda Virtual Sus productos tienen una
https:// excelente decoración y
www.facebook.com/ presentación.
ketomonterrey/photos/
pcb.2856161171342403/28
56160838009103

4.4 Acciones para posicionarse en el mercado

Cantidad libre de acciones. Mínimo 3


4.5 Costo total

En el apartado 3.5.1 del presente documento se presenta la tabla con los costos
fijos y variables para un mes, las siguientes tablas presentan la división entre el
tipo de costo.
Concepto Cantidad pagada mensual Tipo de costo 
Renta 3,500.00 Costo Fijo
Energía Eléctrica 1,500.00 Costo Fijo
Servicio de Agua y Drenaje 500 Costo Fijo
Aportaciones, permisos,
5,000.00 Costo Fijo
Disposiciones gubernamentales.
Servicios de Asesoría de
3,000.00 Costo Fijo
contabilidad.
Software de Administración,
500.00 Costo Fijo
contabilidad y nóminas.
Promoción y publicidad. 5,000.00 Costo Fijo
Total: 19,000.00  

Concepto Cantidad pagada mensual Tipo de costo

Carga de gas LP a tanque de 50kg 1,120.00 Costo Variable

Empaque y etiquetas. 12,000.00 Costo Variable

Materia Prima para un Mes. 40,826.00 Costo Variable

Sueldos o salarios. 16,000.00 Costo Variable
Total: 69,946.00  

Si dividimos 19,000 entre 3360 piezas el costo fijo por unidad es de 5.65 pesos, en
tanto que el costo variable por unidad resulta de 69,946.00/3360 dando por unidad
20.81 pesos.

Costo total
CV + (CF/Producción esperada) = Costo Total
20.81 + (19,000/3360) =
20.81 + 5.65 = 26.46

4.6 Porcentaje de Ganancia

En un inicio se comenzará la venta buscando un porcentaje de ganancia del 70%
dado que con este porcentaje se acerca a los precios de productos similares que
ya se venden en el mercado, en los primeros meses de operaciones se medirá la
respuesta de los consumidores a este precio.
Cabe destacar que dicho porcentaje de ganancia puede variar por razones
logísticas de distribución, promoción y ventas según el desarrollo de la empresa.

4.7 Precio de Venta

PV = CT + (CT multiplicado por % de ganancia).
PV= 26.46 + (26.46 x 70%)
PV=26.46 + 18.52
PV= 44.98

4.8 Punto de equilibrio

Punto de equilibrio = CF/(PV-CV)
Punto de equilibrio = 19,000.00/(44.98-20.81)
Punto de equilibrio = 19,000.00/24.17
PE= 786.09 cubcakes que tengo que vender para mantener el negocio.