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Pastas de almendra

Disponible también:

* Para Thermomix
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Me gustan mucho estas pastas de almendra. Las primeras pastas que hice y
se convirtieron en un básico fueron las galletas fáciles de mantequilla
<https://webosfritos.es/galletas-de-mantequilla-faciles/>, pero las
siguientes que se quedaron como fijas fueron estas. ¿Dificultad?
Ninguna: para principiantes. Como siempre, en los consejos te cuento
todos los secretos para que te queden como las mías.
Pastas de almendra
<https://webosfritos.es/wp-content/uploads/2013/06/pastas-de-almendra.jpg>

Pastas de almendra

4.39 de 31 votos
Bizcochos, magdalenas y galletas
Española
Elaboración10 min
Horneado15 min
Tiempo total25 min
–+ unidades

Ingredientes

* 75 g de mantequilla a temperatura ambiente

* 50 g de azúcar moreno
* 1 huevo pequeño
* ½ cucharadita de aroma de vainilla
* 100 g harina normal
* 25 g de maicena
* 25 g de almendra molida
* Una pizca de sal

Para la decoración

* 1 clara de huevo
* Almendra laminada

Preparación

Disponible también:
* Para Thermomix
<https://webosfritos.es/pastas-de-almendra-para-thermomix/>

*
Pon la mantequilla en un cuenco.
*
Añade el azúcar moreno mientras bates la mantequilla.
*
Agrega el huevo y el aroma de vainilla. Sigue removiendo.
*
A continuación, añade la sal, la harina, la maicena y la almendra
molida y sigue amasando con la mano. Forma una bola muy aplanada.
*
Deja reposar la masa en el frigorífico durante media hora, tapada
con un plástico transparente. Si tienes prisa, puedes meterla en el
congelador durante 10 minutos.
*
Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
*
Pon la masa entre dos trozos de plástico transparente o dos láminas
de papel de hornear y con la ayuda de un rodillo aplana y forma una
lámina de medio centímetro de espesor.
*
Corta las galletas con el molde elegido y colócalas con cuidado
sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Junta los
restos de masa que te van quedando, vuelve a darle forma de bola
aplanada y repite el proceso las veces que haga falta.
*
Bate una clara de huevo durante 1 minuto, aproximadamente. Pincela
las galletas y pon unas láminas de almendra en cada una. Te dará
para dos hornadas.
*
Mete la bandeja en el frigorífico unos 10 minutos.
*
Hornea durante 15 minutos hasta que se vean doradas pero todavía un
poco blandas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso. A
continuación deja enfriar en una rejilla.

Para preparar esta masa en amasadora usa el accesorio pala y

velocidad media, durante 5 minutos.

Consejos y preguntas

* /Se me ha olvidado sacar la mantequilla un par de horas antes para

que esté a temperatura ambiente, ¿qué hago?/
Pon la mantequilla unos segundos en el microondas para ablandarla,
con cuidado de no pasarte, que si no, no te valdrá.
* /¿Cómo saber cuando está lista esta masa?/
No se te debe quedar pegada en los dedos, pero tampoco como una piedra.
* /¿Cómo has hecho para conseguir esa forma cuadrada con el borde rizado?/
He usado unos cortadores que tengo desde hace tiempo y que ya no se
venden, pero puedes darle la forma que quieras.
* /En casa no les gustan las almendras, ¿qué hago?/
No se las pongas, y cuando estén horneadas espolvorea azúcar glas
por encima o baña la mitad de cada pasta en chocolate fundido.
* /¿Y si quiero hacerlas de chocolate?/
Añade a la masa una cucharada colmada de cacao en polvo Valor y no
 le añadas la maicena. Sigue como explico en el resto de la receta.
* /¿Para conservarlas?/
En una lata metálica: perfectas.

Su

Publicado por Su <https://plus.google.com/+webosfritos?rel=author>, el 5

de octubre de 2021. Esta entrada está guardada en:Bizcochos, magdalenas
y galletas
<https://webosfritos.es/recetas-faciles/bizcochos-magdalenas-y-galletas/>.
Etiquetas: almendra <https://webosfritos.es/tag/almendra/>, Galletas
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