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1.2. Frutas y Hortalizas Climatéricos y No Climatéricos

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Mauricio Mar

Este documento clasifica las frutas y hortalizas en climatéricas y no climatéricas. Las frutas climatéricas, como la manzana y el aguacate, continúan madurando después de la cosecha debido a un aumento en la producción de etileno. Las frutas no climatéricas, como la naranja y la uva, deben cosecharse casi maduras porque no maduran más allá de la recolección y solo se ablandan.

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Este documento clasifica las frutas y hortalizas en climatéricas y no climatéricas. Las frutas climatéricas, como la manzana y el aguacate, continúan madurando después de la cosecha debido a un aumento en la producción de etileno. Las frutas no climatéricas, como la naranja y la uva, deben cosecharse casi maduras porque no maduran más allá de la recolección y solo se ablandan.

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1.2. Frutas y hortalizas climatéricos y no climatéricos.

Frutas climatéricas
Se caracterizan porque maduran después de la cosecha y, como parte del proceso de
maduración, aumentan la producción de etileno. Eso significa que podemos comprar una
manzana o un aguacate verde y dejarlo madurar en casa. Podemos acelerar la
maduración de una fruta climatérica poniéndola cerca de otra climatérica que esté
madura, en una bolsa de papel con agujeros. El etileno de una estimulará la maduración
de la otra.

 Frutos Climatéricos  Frutos NO Climatéricos


Manzana Naranja
Pera Melón
Nectarina Mandarina
Plátano Pomelo
Mango Uva
Kiwi Piña
Melocotón Fresa
Albaricoque Frambuesa
Melón Cereza
Sandía Aceituna
Ciruela Pimiento
Papaya Pepino
Aguacate Tamarindo
Chirimoya Cacao
Caqui
Higo
JItomate
Guayaba
Guanábana
Frutas no climatéricas
Deben recolectarse cuando estén casi listas para el consumo, ya que si se recogen
verdes ya no maduran, sólo se ponen blandas. Su maduración es muy lenta y apenas
observamos cambios bruscos en su aspecto.

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