I.E.
EMBLEMÁTICA “ANTENOR ORREGO ESPINOZA”
50 AÑOS AL SERVICIO DE LA EDUCACIÓN - BODAS DE ORO
CUARTO SECUNDARIA - AREA CURRICULAR DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA.
Ciclo: VII - 20va. Semana Viernes 21 de Agosto del 2020Prog. TV :“Aprendo Cy T en Casa”.
Título : “Procuramos nuestro bienestar emocional con prácticas de vida saludable”
COMPETENCIA CAPACIDAD DESEMPEÑO PROPÓSITO DE LA SESIÓN
Explica el mundo físico Comprende y usa Explica, en un texto, la relació n de la glándula El estudiante explica, con base en información
basándose en conocimientos conocimientos sobre los tiroides con el elemento yodo en el organismo. científica, cómo obtiene nuestro organismo el
sobre los s.v., materia y seres vivos, materia y E, Incluye en su explicación có mo se obtiene el
energía, biodiversidad, tierra biodiver-sidad, Tierra y
yodo y que justifiquen la función de la glándula
yodo, cómo se producen las hormonas tiroideas
y universo. universo. y cómo se regula la actividad metabó lica de los tiroides en el metabolismo de los lípidos.
lípidos.
El yodo en nuestro organismo Por esta razón, es recomendable que la sal, una vez yodada, sea guardada en
El yodo es un micronutriente que se requiere en pequeñísimas bolsas de polietileno y transportada en vehículos cerrados o cubiertos.
cantidades. Es indispensable para que la glándula tiroides pueda Asimismo, en la casa, la sal debe conservarse en recipiente seco, tapado y
producir hormonas tiroideas, que son sustancias que controlan el alejado del calor.
funcionamiento de varios órganos en personas de todas las edades. A continuación presentamos la cantidad de yodo que necesitamos según la
¿Dónde se ubica la glándula tiroides? etapa de vida.
C2. Recomenda para la ingesta de yodo (µg por día) por edad o grupo de
población
Etapa de vida Cantidad en microgramos(ug)
Niño de 0 a 5 años 90 ug
Niños de 6 a 12 años 120 ug
Mayores de 12 años 150 ug
Embarazo 250 ug
Lactancia
Figura 1. Ubicación de la glándula tiroides en el cuello 250 ug
Atención! Para cumplir los requerimientos de yodo diario, basta consumir
Fuentes de yodo poca sal o la cantidad indicada por el Ministerio de Salud. La sal de cocina
El organismo humano no produce yodo. Al requerir pequeñísimas contiene gran cantidad de sodio que debemos evitar porque afecta la salud.
cantidades de este, debe recibirlo de los alimentos. Con los alimentos se puede consumir máximo 5 gramos de sal, que equivale a
La mayor fuente de yodo es la sal yodada, sea esta de mesa, de cocina o media cucharadita.
sal de uso en la industria alimentaria. Todas ellas deben estar El yodo consumido en los alimentos llega hasta la glándula tiroides
fortificadas con yodo y flúor. El Ministerio de Salud supervisa y vigila El yodo consumido con la dieta se absorbe en el intestino delgado y llega a la
a las empresas que producen, almacenan, transportan y comercializan la tiroides por el plasma sanguíneo, donde están las células llamadas tirocitos.
sal destinada para el consumo humano. Ahí es oxidado y luego absorbido por una proteína llamada tiroglobulina, que
1. Otros alimentos que son ricos en yodo proceden del mar: pescado, luego forma las hormonas tiroideas T3 y T4, que son liberadas en el plasma.
algas, mariscos y crustáceos. Los vegetales obtienen el yodo del suelo, Estas se unen a una proteína que las transporta y así van por la sangre hasta
por lo que su contenido es variable, pero siempre es mucho menor que llegar a los órganos donde realizan sus funciones. Por ejemplo, aumentan la
el de los alimentos marinos. velocidad de las reacciones en el metabolismo de las grasas, y la parte no
2. Gracias al yodo, la tiroides cumple muchas funciones, entre ellas la utilizada finalmente se elimina con la orina y las heces.8
formación cerebral y la agudeza mental; por lo tanto, ayuda en el Glosario científico
aprendizaje. Asimismo, la movilización de las grasas favorece la Hormona. Sustancia producida por una glándula endocrina. Se transporta en
circulación sanguínea. el líquido extracelular a todas las partes del cuerpo para regular las funciones
Existe una prueba cualitativa para saber si la sal de consumo humano celulares. Su sistema de regulación complementa el sistema nervioso.9
tiene yodo en cantidades adecuadas. El Ministerio de Salud usa el Plasma. Líquido transparente y ligeramente amarillento que representa el 55
yoditest % del volumen total de sangre. En ella se hallan suspendidas las células
3.Que consiste en añadir directamente unas gotitas a muestras de sal y, sanguíneas: glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas.
de acuerdo al cambio de color que se observa, se puede inferir su Video You tub:e https://youtu.be/Ukx0nSuRJpU
contenido de yodo. Así: La tiroides y los lípidos en nuestro organismo
Fuente: Minsa (2015). Manual de Registro y Codificación de la Los lípidos o grasas son sustancias macronutrientes, así como las
Atención en la Consulta Externa Estrategia Sanitaria Nacional de proteínas y carbohidratos de la dieta diaria. Su principal función en el
Alimentación y Nutrición Saludable. shorturl.at/eLMU8 organismo es almacenar energía. Son muy eficientes, puesto que 1
Resultados con el yoditest en sal de cocina gramo de grasa contiene 9 calorías, mientras que 1 gramo de
Muestra de sal Reacción: carbohidratos aporta 4 calorías. Lo lípidos son necesarios en el
Muestra de sal con suficiente yodo Morado intenso organismo pero en cantidades adecuadas
Muestra de sal con poco yodo Violeta azulado claro Figura 1. Fuentes de lípidos o grasas
Muestra de sal sin yodo No cambia de color
Fuente: Minsa (2015). Manual de Registro y Codificación de la
Atención en la Consulta Externa Estrategia Sanitaria Nacional de
Alimentación y Nutrición Saludable. shorturl.at/eLMU8
Los lípidos :
El yodo cumple una función sublime, pero se sublima Son insolubles en agua, pero sí se disuelven en solventes orgánicos
El nombre del elemento químico 53, iodo o yodo, deriva de la palabra como el cloroformo, benceno y la acetona.
griega ἰοειδής (violeta), debido a su característico vapor violeta. Los lípidos son de varios tipos:
4.Su punto de fusión (se vuelve líquido) es de 113,5 °C. 2. Lípidos con ácidos grasos:
5.En su estado natural, esta sustancia es sólida y de color gris violeta. Lípidos simples: grasas o acilglicéridos, aceites y ceras.
Se sublima fácilmente a temperaturas muy por debajo de su punto de Lípidos complejos: fosfolípidos, que forman las membranas celulares,
fusión, y esfingolípidos, que se hallan en el tejido nervioso.
6.Pasando así directamente al estado gaseoso sin pasar por el líquido, y 3. Lípidos sin ácidos grasos:
se lo ve como un gas violeta. Reacciona con otros elementos químicos Terpenos: que son aceites esenciales aromáticos como el aceite del
y produce sales llamadas yoduros o yodatos. Por ejemplo, en la sal de limón, de la menta, etcétera.
consumo humano, la fortificación con yodo genera el compuesto Esteroides: colesterol y las hormonas sexuales.
yodato de potasio (KIO3). Prostaglandinas: que intervienen en la respuesta inflamatoria, en la
El yodo en la sal puede perderse como consecuencia de la humedad y contracción muscular, entre otras funciones.
las impurezas que pudiera tener la sal, así como también debido a las
altas temperaturas y a los rayos solares.
Grasas o acilglicéridos. Están formados solo por
ácidos grasos y glicerol. Se hallan en animales y
vegetales. Como el glicerol está formado por 3
ácidos grasos, se llaman también triglicéridos.
Constituyen la reserva de energía y aislante
térmico en animales y protegen los órganos
internos. Movilización de grasas almacenadas por hidrólisis de triglicéridos
Ácidos grasos según tipo de enlaces En el citosol
Ácidos grasos saturados: poseen enlaces sencillos 1. El glicerol se degrada a dihidroxiacetona fosfato para ingresar al proceso
de hidrógeno que unen los carbonos de la cadena de glucólisis en el citosol para obtener ATP (energía).
que los compone. 2. El ácido graso se activa con acil Coenzima A para ingresar a la
Ácidos grasos insaturados: cuando poseen mitocondria y obtener energía y CO2.
enlace doble entre carbonos de su cadena, por lo
que tienen menos hidrógenos (por eso el nombre En la mitocondria
“insaturado”). Los enlaces dobles se disponen de Beta oxidación de la cadena larga de carbonos e hidrógenos mediante la pérdida
configuración cis (del mismo lado), por lo que se (oxidación) de carbonos en sucesivas reacciones para obtener energía (ATP) con
mantienen líquidos, como el aceite, o en cada B- oxidación.
configuración trans (lados opuestos), por lo que El número de B-oxidaciones que experimenta la cadena depende del número de
pueden ser sólidos, como la mantequilla. carbonos que posee, obteniendo así ATP con cada carbono que pierde en cada B-
oxidación.
Sale acetil coenzima A e ingresa al ciclo de Krebs para seguir obteniendo
energía (ATP). Así, a partir de 1 gramo de ácido graso se obtienen entre 50 y 90
ATP = 9 calorías. En cambio, de 1 gramo de glucosa (azúcar) solo se obtienen 36
ATP = 4 calorías.
¿Qué generan las hormonas tiroideas T3 y T4 en los lípidos de nuestro
cuerpo?
En condiciones normales, alrededor del 93 % de la hormona tiroidea liberada por la
glándula tiroides corresponde a tiroxina o T4 y solo el 7 % es triyodotironina o T3.
Grasas trans No obstante, al pasar los días, la mitad de la tiroxina se desyoda con lentitud y
Son ácidos grasos que se producen forma más triyodotironina. Por consiguiente, la hormona liberada en última
industrialmente por hidrogenación parcial y que instancia a los tejidos y empleada por ellos es sobre todo la triyodotironina. En
tienen efectos nocivos para la salud del corazón. concreto, se generan unos 35 ug de T3 diarios.
Metabolismo de los triglicéridos En presencia de una cantidad importante de la hormona tiroidea T4 o tiroxina,
El metabolismo es el conjunto de reacciones el índice metabólico basal (cantidad de calorías/hora producido por el
químicas de descomposición y síntesis que ocurren individuo) puede aumentar en un 60 o hasta 100 % con relación al valor
en las células, en donde las sustancias se normal. Esta aceleración del metabolismo o aumento de la velocidad de las
transforman para obtener energía. Comprende el reacciones hace que se aumente el consumo de glucosa, grasas y proteínas en el
catabolismo (unas células complejas se rompen en organismo.
otras más sencillas) y el anabolismo (se generan La hormona tiroidea potencia el metabolismo de los lípidos porque los moviliza
moléculas complejas a partir de otras más sencillas). con rapidez desde el tejido adiposo, con lo que disminuye el depósito de grasa.
Entonces, en el plasma aumenta la concentración de ácidos grasos libres y
acelera considerablemente su B- oxidación en las células. Además, provoca la
disminución de la concentración de colesterol, fosfolípidos y triacilgliceroles
en el plasma, aumentando, entre otros factores, los receptores de lipoproteínas
de baja densidad (LDL, llamado “colesterol malo”) en las células del hígado,
generando así su rápida eliminación o depuración del plasma.2
Glosario científico
Energía. En nutrición, el concepto de energía se aplica al consumo de
alimentos y la cantidad que el ser humano requiere para vivir. Se utiliza la
kilocaloría (kcal) como unidad de medida. Entre los factores que determinan
las necesidades de energía se encuentran principalmente la tasa de
metabolismo basal, el nivel de actividad física y el crecimiento.
Enzimas. Son sustancias que catalizan, por ejemplo, aumentando la velocidad
de las distintas reacciones químicas que ocurren en las células. Promueven todas
las reacciones de oxidación que aportan energía. 5
Mitocondria. Organela celular que se encarga de la respiración celular y de
generar energía química en forma de adenosín trifosfato (ATP). 6
Video you tuve https://youtu.be/QodkRk9JxfU
Enviar su actividad desarrollada de la semana 20 de Agosto a su cuenta de GOOGLE DRIVE en su cuenta personal
coloquen como título: S_20_AGOSTO_21_ CYT_(APELLIDOS DEL ALUMNO) _(4to_SECCION)
ESPERADA ACTIVIDAD: Si no puedes enviar las evidencias, guárdalas en tu portafolio y la presentas cuando se inician las clases.
Área: Ciencia y Tecnología Semana : 20va. Fecha : Viernes 21 Agosto Grado : 4to Secc: ……..
Nombre de la sesión : “Procuramos nuestro bienestar emocional con prácticas de vida saludable”
Apellidos: ……………..………….. Nombre:……………………………….… Prof,: Jaime Eduardo, Minaya Braúl
Evidencia: Para responder el reto de la actividad de hoy, argumenta en base de la información del video, ficha u otro:
Explica: Elabora una infografía :
1. ¿Qué es el Yodo y cuáles son sus características? 5.¿Por qué y cómo ocurren las alteraciones de la tiroides que pueden afectar el
2. ¿Cómo obtiene nuestro organismo el yodo? peso y las emociones?
3. ¿Cuál es la función de la glándula tiroides en el 6.Argumentar: ¿Cómo el desarrollo de la ciencia y la tecnología aporta a algunas
metabolismo de los lípidos?.
4. ¿Cómo ocurre el proceso metabólico y el proceso de prácticas para ayudar a regular nuestro organismo y a mejorar los estados de
transporte de los lípidos? ánimos?
Prof.Jaime, Minaya B (4°GHIJ) jedmabul42@gmail.com (Nota : Enviar a tu cuenta de GOOGLE DRIVE en tu cuenta personal )
