Tortilla de Zanahorias: Crema de Zapallo:
4 porciones 4 a 6 porciones
Ingredientes: Ingredientes:
-5 zanahorias medianas, peladas y ralladas. -1 cebolla cortada
-1 cebolla picada en cubos pequeños. en trozos.
-5 huevos. -2 dientes de ajo
-Sal de Mar o sal fina a gusto. picados finamente.
-Mix de Pimientas a gusto. -600 gr de zapallo,
-2 cucharadas de aceite de oliva. pelado y cortado en cubos regulares.
-2 cucharadas de perejil fresco. -1 zanahoria picada en cubos.
-½ cucharadita de nuez moscada.
Preparación: -1 litro de agua.
½ taza de leche evaporada.
-Calentar una cucharada de aceite en una sartén.
Agregar la cebolla, cocinar hasta que esté blanda
-Cubos de pan
-2 cucharadita de tomillo deshidratado.
-Aceite de oliva.
POLIFENOLES
y transparente. Agregar la sal de mar o fina
y el mix de pimientas y cocinar por unos minutos -Hojas de cilantro para decorar. “Que el alimento sea tu medicina”
más.
Preparación:
-Luego en un bol batir los huevos y añadir la
cebolla junto con la zanahoria y el perejil. Integrar -En una olla grande preparar a fuego medio un
bien. sofrito con la cebolla y el ajo. Posteriormente
agregar los cubos de zapallo y zanahorias y
-Calentar el sartén (lo ideal que sea cocinar a fuego medio por un par de minutos.
antiadherente, para no agregar aceite al sartén)
y una vez que esté bien caliente colocar toda la -Agregar el agua (debe tapar el zapallo, si esto
mezcla allí. Dejar cocinar por 5 minutos hasta no es así agregar más agua) junto a la nuez
que los bordes estén dorados. Con la ayuda de moscada molida y cocinar tapado hasta que el
un plato voltear la tortilla y cocinar por el otro zapallo esté blando. Dejar enfriar unos minutos y
lado. Una vez lista servir en un plato. luego licuar. Volver a la olla y agregar la leche
evaporada.
-Preparar los cubos de pan que acompañaran la
sopa. Mezclar los cubos de pan con
el tomillo deshidratado y el aceite; ponerlo en
una sola capa en una bandeja de horno y hornear
hasta que los panes estén dorados y crujientes.
-Calentar la sopa para servir; decorar con cubos
de panes y hojas de cilantro.
HBBG, Concepción 2019
POLIFENOLES RECETAS Queque de zanahoria
Definición: Paté “Palta atún” Ingredientes:
5 raciones.
Son sustancias que se encuentran en las plantas -2 tazas zanahorias ralladas.
y determinados alimentos como las Ingredientes: -3 huevos.
uvas para dar color y sabor. -1 taza harina integral.
-2 Paltas madura. -1 taza avena molida como harina (en juguera o
Dentro de los polifenoles, encontramos a los: minipymer).
-1 latas de atún en agua.
-El jugo de medio limón. -1/2 taza agua tibia.
Flavonoides -3 cucharadas de miel.
- Sal.
-50 gotas estevia.
Beneficios: Ayudan a disminuir el colesterol
-1/2 taza nueces molidas (opcional).
malo (LDL) y a mantener huesos, dientes y -2 cucharaditas polvos de hornear.
Preparación:
encías sanas. -2 cucharadas de aceite de oliva.
Introducimos a la licuadora, la palta, pelada y sin
Fuentes alimentarias: pera, cebolla, esparrago, el hueso, el atún, el jugo del medio limón y una
pizca de sal. Presionamos varias veces el turbo. Preparación:
palta, kiwi, etc.
Probamos el punto de sal y limón y corregimos si Mezclar todo, poner en un molde y al horno 30-
Antocianinas es necesario. 35 min a 180 C°.
Debe servirse frío, aunque el limón hace que se
Beneficios: Ayudan a disminuir la inflamación oxide más lentamente debe consumirse tras
vascular y a mejorar la función de la memoria. preparar.
Fuentes Alimentarias: ciruela, berenjena,
arándanos, uvas, moras, etc.
Licopeno
Beneficios: Ayudan al buen funcionamiento
urinario y a la prevención de cáncer de próstata
y enfermedades cardiovasculares.
Fuentes Alimentarias: tomate, sandia, frutillas,
rábano, etc.
Betacaroteno
Beneficios: Favorece el preservar una buena
visión e interviene en los procesos de
cicatrización y envejecimiento de la piel.
Fuentes Alimentarias: mango, calabaza,
zanahoria, pimiento amarillo, nísperos,etc.
