FONDANT DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 1/2 taza de cocoa amarga (en polvo) (165 gr) 2 cucharadas de Glicerina (28 gr) 1/2 taza de glucosa (110 gr) 1 barrita de mantequilla (120 gr) 1/4 taza de crema de leche ( de la que se usa para hacer salsas blancas) 1 cucharada de vainilla (14 gr) 1 cucharada de polvo Tylose (CMC) (14 gr) 7 tazas de azcar en polvo (glass) cernida (NO SE USA TODA) (1050 gr)
Preparacin 1. Poner a bao de Mara, la glucosa, la mantequilla, la glicerina, la vainilla y la crema, slo hasta que se caliente y se disuelva todo.
2. Dividir las 7 tazas en 2 envases (3 1/2 tazas en uno y 3 1/2 taza en otro)
3. En 3 1/2 tazas de azcar agregarle la cocoa y el polvo Tylose
4. A esa mezcla aadirle la mezcla que tenas a bao de Mara, mezclar.
5. Espolvorear una superficie con azcar en polvo e ir incorporando poco a poco el resto de las otras 3 1/2 tazas que estaban en otro envase, ir amasando, no agregar toda poco a poco hasta que no est pegajosa, va a sobrarte un poco de azcar.
6. Extender con un bolillo y colocar sobre el pastel que previamente lo has recubierto con un frosting o merengue.
Espero experimenten con el fondant de chocolate y me dejen saber sus comentarios.
Checkerboard cake (Pastel ajedrez)
Foto de www.onlinekitchen.com.au
Foto de Xitla
Esta es la receta original de este cake y viene impresa en la caja, yo aun no la hago pero se lee que si sale rica, yo solo usara un poquito mas de polvo de hornear, las recetas de Wilton son garanta de que si salen, pero a mi me ha tocado que no se vuelven mis favoritas, como la de las galletas. Habr que probarla.
Receta de Wilton
Checkerboard cake
4 tazas de harina cernida 1 cucharada de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1 taza (2 barras de mantequilla o margarina) a temperatura ambiente. 2 2/3 tazas de azcar granulada 3 huevos 2 cucharadas de extracto de vainilla 2 tazas de leche 4 cuadros (4 oz.) de chocolate semi-dulce, chocolate derretido o chocolate buttercream icing.
Precaliente el horno a 350 F grados, roce los moldes con aceite vegetal Pam en spray para hornear. En un recipiente grande, acremar la mantequilla y el azcar con la batidora hasta que quede suave y clara. Aadir los huevos, uno a uno, la vainilla, y mezclar bien. Aparte combinar la harina, el polvo de hornear y la sal, ya que estn mezclados, agregar a la mantequilla, alternando con la leche, mezclando bien en cada agregado de harina. Contine batiendo por 1 minuto mas, o hasta que estn perfectamente bien integrados todos
los ingredientes. Divida la mezcla en 2 mitades. Mezclar el chocolate derretido (a bao Mara) en una mitad de masa y mezclar bien. Rellenar los moldes siguiendo las instrucciones. (Ver fotos) Hornear de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar el palillo de dientes en el medio, salga limpio. Enfriar 10 minutos el pastel, aun en el molde. Despus enfre completamente sin el molde. Arme el pastel siguiendo las instrucciones y rellene y cubra con cubierta de chocolate. Rinde 20 porciones. Nota: La masa de chocolate puede ser sustituida por otros colores vegetales.
Debido a mi nula experiencia en decoracin con duyas, como pueden ver mi decorado es muy sencillo jejeje.
Mi pastel es integral de ciruela con almendra, lo hice con una receta de un curso pero con mis variaciones, y solo le agrege cocoa en polvo para el contraste de color. Igual y pueden usar las harinas de cajita, mas facil.
La cubierta es de queso crema con salsa de ciruela.
La salsa de ciruela es mi receta:
Licuar 8-10 ciruelas pasas con un poquito de agua, (una cucharada de medir). En un recipiente para llevar al fuego, mezclar de taza de agua, con las ciruelas ya licuadas, de azcar morena (la pueden sustituir por azcar morena de Splenda) y la puse a fuego muy bajo, revolv hasta que se hizo una miel, como me quedo muy espesa agregu un poco de miel de maz, yo dira dos cucharadas de miel Karo. La deje enfriar y al final decore con las ciruelas y la salsa.
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Ahora les dir como pueden adaptar el molde divisor, tal vez ya lo hayan visto en internet, a mi me costo 7 dlares, en una tienda de descuento (Ross) Esto se me ocurre si no pueden conseguir crculos de plstico de ese tamao.
Corten dos tiras de fomy para armar los crculos. Para hacer el crculo pequeo, una tira de 24 cm. de largo por 4 cm. de ancho, dejan 2 cm de ms en el largo para pegar. Para el crculo grande, una tira de 56 cm de largo por 4 cm de ancho, tambin dejan cm de ms, para pegar. (Ver fotos)
Los crculos deben medir 7.5 cm el pequeo, y el grande 17.5 cm de dimetro. Los medidas son para los moldes chicos, de 9 pulgadas o 27 cm. Si ustedes usan moldes mas grandes pueden ir calculando las medidas. Al tener los crculos armados (yo los grape) seria mejor que forren los crculos con papel aluminio.
Aqu los dos, el original y el adaptado.
Un acercamiento del original.
La adaptacin
Ustedes forrenlo con papel aluminio, yo no tenia en ese momento y lo hice as (le di una lavadita antes), pero para evitar que la masa entre en contacto directo con el fomy y el fierro de las grapas, aunque no nos hizo dao pero mas vale cuidar esos detalles.
Aqu los dos moldes llenos. La clave es invertir el orden de los colores de la masa. Si lo hacen de 3 niveles, son dos moldes iguales y uno al revs, es decir dos moldes con la masa colocada en el mismo orden (chocolate/vainilla/chocolate) y uno en orden inverso (vainilla/chocolate/vainilla). Yo solo hice el cake de dos niveles, as que hice uno de cada uno.
Como pueden ver con el molde divisor salio casi perfecta la forma.
Con el molde de fomy, se me pego un poco la masa al fomyy se movi un poco yo digo que usando el circulo forrado de papel aluminio no se pega. Si usan el molde de fomy, tienen que vaciar la masa rpidamente, si se les llega a salir un poco por abajo, solo limpien con una servilleta, a mi me paso as se comenz a salir por abajo, pero muy poco. O tambin usando los crculos de plstico duro, que seria mas parecido al original.
Al salir del horno casi no se nota la imperfeccin, pero si se nota al partir el cake.
Aqu con el relleno de queso crema.
Forrado de betn de queso crema , use papel encerado por todo el borde por debajo del cake, para evitar manchar el platn.
No se decorar chicas, por eso solo use ciruelas pasa, forme unas flores que no se notan mucho, (me fallo la foto)y bae con la salsa.
Espero les guste, es mi primer paso a paso aca en el foro
http://cocina-china.blogspot.com/
Te gusta el Bayleys pero no queres gastar $60$?? Bueno entonces tenemos algo en comn!
Mezclar 3 cucharadas de Caf instantaneo 2 cucharadas de escencia de vainilla, una lata de leche condensada, 250 cc de Alcohol de Cereal , 250 cc de Wiskhy. Aparte preparar almibar con 400 cc de agua y 400 g de azcar. Mezclar todo y embasar!
Y a disfrutar
En una noche con amigos el baylays es lo mejor! y si queres algo para acompaarlo! Dona Tiramis
Ingredientes 2 huevos enteros 3 cdas de azcar 200 gr de queso Mascarpone bien fro o queso crema 200 gr de crema de leche bien fra Esencia de vainilla 1 l de caf de filtro
Licor de caf 1 paquete grande de vainillas Cacao amargo en polvo
Preparacin En un bol de acero o de vidrio batir los huevos con el azcar hasta que doblen en volumen (punto letra). Batir la crema de leche y agregar al final el queso tambin batido y perfumar con la esencia de vainilla. Unir el todo a los huevos de manera envolvente. Estos procedimientos se pueden tambin hacer todos juntos en un mismo bol si se usa una batidora elctrica de alta capacidad para que se emulsione el todo en poco tiempo; primero el azcar con los huevos, luego la crema y el queso al final. En un recipiente de loza o de vidrio, primero poner una capa fina de crema, ir embebiendo las vainillas en el caf caliente con agregado de licor (tienen que quedar bien mojadas) y hacer una capa de vainillas; tienen que estar bien juntas. Espolvorear con cacao amargo cada vez. Despus poner otra capa de crema, repetir la operacin hasta que queden tres capas de vainillas y terminar con una de crema; llevar a la heladera.
Chuletas de Cerdo en Salsa de Manzana * 8/25/2010 9:40 AM (permalink)
para 5 porciones necesitas:
10 chuletas de cerdo 1 1/2 taza de jugo de manzana 1 cucharada de azcar 1 manzana pelada y picada chiquita 1 cucharada de maizena 1 cucharada de jugo maggi
En una sartn pones el azcar a punto caramelo, se agrega el jugo de manzana y se espesa con la maizena, se agrega la manzana picada y el jugo maggi, si quieres puedes poner un poco de sal. Aparte, sal pimentar las chuletas y frerlas a fuego lento, baar con la salsa al servirlas....
** a mi se me antoja hacer esta salsa para un lomito o algo as tambin =)
recetas para los quesos crema para yellow ana 8/18/2010 9:49 AM (permalink)
hola chikas, yellow ana como ya vi tus fotos de que si sabes decoralos muuuyyy bien, pues te mando estos rellenos que estan riquisimossss y a las demas chikas que me mandaron
inbox pues aqui estan espero si lo agan, estan muy buenos.
QUESOS PARA EVENTOS Queso Italiano
Queso Crema Aceite de Oliva Organo Ajo Chile Pico de Pjaro Hojaldre Sazonador Italiano
Queso Mediterrneo
Queso Crema Camarn Pimiento Morrn Aceitunas Negras
Salsa Tabasco Hojaldre Sazonador Italiano
Queso Camarn
Queso Crema Camarn Cebolln Pimiento Morrn Hojaldre Ajonjol
Queso Crema Arndanos& Chipotle
Queso Crema Salsa Arndanos con Chipotle Arndanos
Ingredientes: Pescado al gusto 1 taza Harina 1 huevo 1 cucharadita de royal cerveza una cucharadita de mostaza sal
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Yo compre 1/2 kilo de pescado se llama cochito el que me gusta, pero puede ser
cualquier filete **** en cuanto a la cerveza no sabe la comida a cerveza y la comida es para toda la familia
no se enborrachan jijiji
Se agregan todos los ingredientes en un tazon (menos el pescado)
y vierte la cerveza y baten ya sea con la batidora o manualmente la mezcla tiene que quedar como si hicieramos hot cakes sin grumitos
y se deja reposar unas 2 horas, (a mi se me hizo tarde y en esta ocacion casi no la deje reposar pero queda mejor dejandola reposar) ya que este lista lavamos bien nuestro pescado y lo cortamos en tiritas lo que me gusta de esta comida es que es muy rendidora les voy a decir la trampa que hago si hay mucha gente corto las tiritas delgaditas y sale mucho pescado pero si estamos solos mi esposo y mis hijos y yo lo corto grande para que los nios coman mas pescado y menos harina.
pueden pasar el pascado por harina y quedan mas esponjaditos o lo pueden meter directamente a la mezcla
Como es una comida que lleva mucha harina yo los meto directamente en la mezcla
Despues en una cacerola ponen a calentar aceite tiene que ser bastante para que alcanza a cubrir el pescado, y tiene que estar bien caliente, ya que el pescado esta cubierto con nuestra mezcla lo hechamos al aceite y esperamos y cuando sea necesario volteamos el pescado
una vez que estan listos doraditos por los dos lados los dejo escurriendo en una coladera
Realmente el pescado se come en taco con tortillas de maiz una ensaladta de repollo o una chilacas con crema, limoncito y salsa valentina pero yo l a verdad se los sirvo a los nios el filetito en su plato con unos pepinitos o verdurita es la primera vez que subo una receta y se me habia olvidado tomar la foto final por eso no le puse mas cosas me recordo mi esposo por eso quedo asi jiji
espero les guste estoy tratando de hacer las fotos chiquitas porque casi no tienen calidad las tome de un celular y muy grandes se ven feas, espero les guste.
RECETA DE CHOCOPLASTILINA PASO A PASO 2/5/2009 12:28 AM (permalink)
SALUDOS A TODAS LAS CHICAS DEL FORO 200g de chocolate granulado 20ml de miel de maiz polipapel palita de madera
bolsa de plastico
derrite el chocolate en bao maria o en el horno de microodas ,lo haras en intervalos de 30 seg.hasta derretir el chocolate. agregar la miel de maiz se mezclar con la palita hasta formar una pasta suave colocar el chocolate entre 2 hojas de polipapel aplanandola con tus manos para hacer un circulo delgado dejala reposar asi por 24 horas despues del tiempo,toma la chocoplastilina entre las manos y empieza a formar una esfera. metela en una bolsa de plastico. sacar todo el aire y dejar reposar hasta el momento de utilizar la pasta
NOTA la pasta enbolsada sin aire dura 1mes el chocolate no se pinta el momento de comprar el chocolate granulado elige los colores de tu preferencia
para obtener tonos distintos puedes hacer combinaciones entre loa colores ejem.azul +amarillo=verde amarillo+rojo= naranja
la pasta se suavisa y se adhiere con el calor de las manos.
espero le entiendan la receta cualquier duda escribanme estamos en contacto
QUE SU DIOS LAS BENDIGA JUNTO CON TODA SU FAMILIA
ALBONDIGONES RELLENOS..TERCER ENVIO ,ESPERO NO ME FALTE NADIE...ENTRA ANGELITALINDA!! 3/16/2011 9:50 AM (permalink)
Hola ,buen dia chicas,les traigo un platillo muy caserito,pero muy rico,me lo solicitan mucho ,son albondigones de carne de res rellenos de chorizo con papas y queso,otros de rajas con queso en molito ligero!!..les aseguro les encantara!!i les apetece les envio receta hagan lista a quien le interese!!
****PASO A PASO DE ESFERA DE NUEZ*** 1/8/2007 12:43 PM (permalink)
MUY BIEN AMIGAS LES TRAIGO EL PASO A PASO DE ESTE DELICIOSO DIP O BOTANA QUE SEGURAMENTE LES ENCANTARA.
***ESFERA DE NUEZ*** INGREDIENTES : UNA LATA DE ATUN 2 CDITAS DE CHILE PICADO EN CUADRITOS 100GR DE NUEZ 1 QUESO PHILADELPHIA DE 190 GR.
PREPARACION :
LA NUEZ LA VAMOS A PARTIR EN TROCITOS EN ESTE CASO YO LA PROCESE PERO POR FAVOR NO PULVERICEN LA NUEZ, QUE SE VEA. MEZCLAMOS LO QUE ES EL ATUN, EL CHILE JALAPEO EN TROCITOS CON EL QUESO PHILADELPHIA.
<MESSAGE EDITED BY CLAUDETTEHEART ON 1/8/2007 12:59 PM>
** LA FELICIDAD QUE ALCANCEMOS EN LA VIDA ESTA INTIMAMENTE RELACIONADA CON LA CALIDAD DE AMOR QUE SINTAMOS POR NUESTRA PROPIA PERSONA**
# 1
claudett eheart
"Super Member"
RE: ****ESFERA DE NUEZ*** 1/8/2007 12:45 PM (permalink)
POR ULTIMO HACEMOS UNA BOLA CON LA MEZCLA Y LA PASAMOS POR LOS TROZOS DE NUEZ RECUERDEN NI MUY CHICOS NI MUY GRANDES. ASI QUEDA:ESPERO QUE LA DISFRUTE EN VERDAD ESTOY SEGURA QUE SE LUCIRAN. MEXICO SALUDOS Y MUCHOS BESOS DESDE MAZATLAN SINALOA
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FATIMA CLAUDETTE 2007
** LA FELICIDAD QUE ALCANCEMOS EN LA VIDA ESTA INTIMAMENTE
RELACIONADA CON LA CALIDAD DE AMOR QUE SINTAMOS POR NUESTRA PROPIA PERSONA**
