떡산적
- 요약
길쭉길쭉하게 썬 가래떡 ·쇠고기 ·버섯 등을 양념하여 대꼬치에 꿰어서 구운 음식.
| 국가 | 한국 |
|---|---|
| 구분 | 산적 |
| 주재료 | 가래떡 |
가래떡을 7cm 길이로 썰어서 굵은 것은 4등분, 가는 것은 2등분한다. 쇠고기 ·당근도 같은 길이로 썰고 표고는 1 cm 너비로 썬다. 간장 ·파 ·마늘 ·참기름 ·후춧가루 ·깨소금 ·설탕을 넣어 양념장을 만들어, 떡 ·쇠고기 ·표고버섯을 양념하고, 당근을 소금물에 설삶아서 양념한다. 대꼬치를 깎아서 준비한 재료를 번갈아 가며 색맞추어서 꿰면서 떡을 여러 번 꿴다. 석쇠에 굽거나 기름 두른 프라이팬에 앞뒤로 지지면서 양념장을 바른다. 다 구워졌으면 도마 위에 놓고 길이를 정돈하여 자른다. 떡이 오래 되어 굳었으면 찌거나 삶아서 부드럽게 만들어 사용한다.