Auriana
Pleurotus ostreatus  | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||
| Bolet | |||||||||
| Estat de conservació | |||||||||
| Segur | |||||||||
| Taxonomia | |||||||||
| Superregne | Eukaryota | ||||||||
| Regne | Fungi | ||||||||
| Classe | Agaricomycetes | ||||||||
| Ordre | Agaricales | ||||||||
| Família | Pleurotaceae | ||||||||
| Gènere | Pleurotus | ||||||||
| Espècie | Pleurotus ostreatus P.Kumm., 1871 | ||||||||
| Nomenclatura | |||||||||
| Basiònim | Agaricus ostreatus | ||||||||
| Sinònims | Agaricus ostreatus Agaricus salignus var. fuligineus Agaricus glandulosus var. horizontalis Agaricus ostreatus subsp. gyrinus Agaricus ostreatus var. atroalbus Agaricus ostreatus var. dryadeus Agaricus ostreatus var. flavocinereus Agaricus ostreatus var. flavovirens Agaricus ostreatus var. fuscescens Agaricus ostreatus var. glaucoumbrinus Agaricus ostreatus var. macropus Agaricus ostreatus var. melanoderma Agaricus ostreatus var. nigripes Agaricus ostreatus var. reticulatus Pleurotus ostreatus var. glandulosus Pleurotus ostreatus var. praecox Pleurotus ostreatus var. flavocinereus Pleurotus ostreatus var. flavovirens Pleurotus ostreatus var. magnificus Pleurotus ostreatus var. melanodon Pleurotus ostreatus var. nudipes Pleurotus ostreatus var. stipitatus Pleurotus suberis Pleurotus glandulosus Pleurotus peregrinus Pleurotus revolutus Clitocybe ostreata Agaricus glandulosus Agaricus salignus
| ||||||||
L'auriana, orellana,[1][2] pollancró,[3] orellana de pollancre, orellana, gírgola orellana, gírgola d'arbre, gírgola de bec, gírgola o de vegades giragola (Pleurotus ostreatus) és un bolet comestible de l'ordre dels agaricals. Els cossos fructífers surten l'estiu i la tardor. Neix a soques d'arbres morts de planifolis i caducifolis.
Nutrició i gastronomia
[modifica]La gírgola orellana és, com el cep i altres bolets, una font important de seleni. El seleni és molt important per al metabolisme humà, i s'ha demostrat que és un dels micronutrients que posseeixen un major efecte antioxidant i de protecció contra alguns tipus de càncer. Tant la gírgola com la gírgola de panicat tenen un alt contingut en polisacàrids i tenen una acció beneficiosa sobre el sistema immunitari.[4]
Comparteix amb la resta de bolets comestibles el fet de contenir un tipus de glúcids que els enzims humans no poden digerir, però que poden ser fermentats parcialment pels bacteris del còlon de manera que es comporten a l'aparell digestiu humà de manera similar a la fibra alimentària. La fibra i aquests glúcids s'inflen amb l'aigua i regulen el trànsit intestinal. Els bolets també augmenten l'excreció d'àcids biliars i tenen propietats antioxidants i hipocolesterolemiants.[4] El contingut de proteïnes dels bolets del gènere Pleurotus és semblant o fins i tot superior al de moltes verdures, però inferior al contingut proteic d'altres aliments, com ara la carn de bou, el formatge o els ous.[5]
La gírgola orellana és un bolet molt apreciat a la gastronomia, però una mica menys que un altre Pleurotus, la gírgola de card (Pleurotus eryngii).[6]
Referències
[modifica]- ↑ «orellana». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
- ↑ «orellana» Diccionari Normatiu Valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
- ↑ «pollancró». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
- ↑ 4,0 4,1 Bolets Maria José Alonso, Col·legi de Farmacèutics de Barcelona.
- ↑ Bonatti, M; Karnopp, P; Soares, H.M; Furlan, S.A «Evaluation of Pleurotus ostreatus and Pleurotus sajor-caju nutritional characteristics when cultivated in different lignocellulosic wastes» (en anglès). Food Chemistry, 88, 3, 12-2004, pàg. 425–428. DOI: 10.1016/j.foodchem.2004.01.050.
- ↑ Pleurotus ostreatus Fitxa tècnica
