Come Preparare i Popcorn Verdi

Co-redatto da Jennifer Levasseur

I popcorn non si addicono esattamente all'atmosfera delle feste. Chi l'ha detto? Grazie a questi popcorn di colore verde potrai deliziare i tuoi ospiti nel periodo natalizio, nel giorno di San Patrizio e in qualsiasi occasione tu voglia stupirli.

Ingredienti

Colorazione Antecedente allo Scoppio

30 g di Burro
1 cucchiaio da tavola di Olio di Semi
60 ml di Sciroppo di Mais
1/4 di cucchiaino di Colorante Alimentare liquido, o 1/16 di cucchiaino di Colorante Alimentare in gel
1/4 di cucchiaino di Sale Kosher
70 g di Chicchi di Mais

Colorazione Dopo lo Scoppio

3800 g di Popcorn già scoppiati
300 g di Zucchero
60 ml di Sciroppo di Mais
30 g di Burro
1/2 cucchiaino di Sale
1/4 di cucchiaino di Cremor Tartaro (opzionale, per rendere la miscela leggermente più cremosa)
1/4 di cucchiaino di Vaniglia
1 cucchiaino (5 g) di Bicarbonato
Una piccola quantità di Colorante Alimentare verde

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Colorazione Antecedente allo Scoppio

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Mettila nel microonde per circa 40-50 secondi, o fino a sciogliere completamente il burro. Mescola per amalgamare gli ingredienti.
Mescola per condirli con la miscela di burro. In questo modo ogni chicco di mais assorbirà sapore e colore. Distribuisci i chicchi di mais sul fondo della zuppiera in modo uniforme.
Quando senti aumentare l'intervallo di tempo tra uno scoppio e l'altro, controlla il grado di cottura dei tuoi popcorn. Il tempo necessario potrebbe variare in base al tuo forno e alle dimensioni della tua zuppiera, quindi sarà necessario sperimentare prima di raggiungere il risultato desiderato. Non perdere di vista i tuoi popcorn durante la cottura, se dovessero bruciarsi creerebbero una notevole quantità di fumo e di odore sgradevole.
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Disponi immediatamente i popcorn su una teglia rivestita di carta forno. Lascia sul fondo della zuppiera i chicchi di mais che non sono scoppiati. In questo modo eviteranno di attaccarsi alla teglia durante il raffreddamento. Oltre ai chicchi ancora interi, sul fondo della zuppiera dovrà rimanere parte dello sciroppo colorato.
- Rimuovi i popcorn dalla zuppiera con l'aiuto di un cucchiaio per evitare di trasferire anche i chicchi integri e lo sciroppo in eccesso.
Mangiali entro un paio di giorni per godere di tutta la loro freschezza e croccantezza.

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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Colorazione Dopo lo Scoppio

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Dopodiché, aggiungi lo zucchero, lo sciroppo di mais, il cremor tartaro ed il sale. Alza la fiamma e porta la miscela ad ebollizione. Mescola in modo costante per dissolvere completamente lo zucchero.
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Aggiungi il colorante alimentare e smetti di mescolare (quando la miscela ha raggiunto il bollore). Imposta il timer per un tempo di 5 minuti ed allontanati per non cadere nella tentazione di mescolare. La miscela dovrebbe essere ad una temperatura di circa 121°C.
- Durante i 5 minuti a tua disposizione, fai scoppiare i popcorn se non li hai preparati in precedenza o acquistati già pronti. Versali in una zuppiera e rimuovi gli eventuali chicchi non scoppiati.
Velocemente, versa la miscela ancora fumante sui popcorn nella zuppiera e mescola delicatamente per condirlo nel modo più uniforme possibile.
Rivesti la teglia con della carta da forno o ungila con dell'olio per essere certo che i popcorn non si attacchino al metallo e possano essere rimossi facilmente (sarà anche più semplice pulire). Cuoci i popcorn a 93°C per un'ora senza perderli di vista e mescolando ad intervalli di 15 minuti.
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Consigli

Personalizza i tuoi pocorn aggiungendo a tuo gusto decorazioni edibili e colorate.

Avvertenze

Quando maneggi lo zucchero calado, sii sempre molto cauto.
Quando apri la confezione di popcorn appena cotti nel forno a microonde fai molta attenzione a non ustionarti con il vapore che fuoriesce. Tieni il viso lontano dalla confezione.