yuni putri

Abstrak Vitamin C merupakan vitamin larut dalam air dan sering digunakan sebagai suplemen dan merupakan salah satu vitamin yang diperlukan oleh tubuh. Karena fungsi vitamin C bisa menigkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit dan sebagai antioksidan yang menetralkan radikal bebas didalam darah maupun cairan. Salah satu sumber vitamin yang terdapat dalam buah-buahan yaitu pada jerami nangka yang berwarna kuning, karena salah satu ciri vitamin C yang terdapat pada buah-buahan yaitu berwarna kuning, rasa manis dan banyak mengandung air. Metode yang digunakan pada penelitian ini ialah Iodimetri, karena vitamin C merupakan senyawa yang bersifat reduktor cukup kuat, mudah teroksidasi dan iodium mudah berkurang. Hal ini merupakan salah satu suatu syarat senyawa dapat dilakukan dengan metode Iodimetri. Penelitian ini termasuk penelitian observasional, dengan sampel jerami nangka yang diperoleh dipasar Klaten dari seorang pedagang. Penelitian ini diawali dengan determinasi tanaman, kemudian dilakukan uji kualitatif, pembuatan larutan baku dan penetapan kadar vitamin C pada jerami nangka. Pada proses titrasi tersebut dilakukan replikasi 3 kali untuk membandingkan hasil dari setiap titrasi. Berdasarkan penelitian yang dilakukan, diperoleh hasil uji kualitatif yang membuktikan adanya kandungan vitamin C yang terdapat dalam jerami nangka, dengan normalitas yang diperoleh 0,089 N dan rata-rata kadar 0,021 % b/b atau 0,0021 mg/10 gram. Kemudian diperoleh Standar Deviasi (SD) ± 0,0045. Abstract Vitamin C is a water-soluble vitamin and is often used as a supplement. It is one of many essential vitamins that are needed by the human body since the vitamin helps improve the body's resistance to various diseases and serves as an antioxidant that neutralizes free radicals in the blood or fluids. One of many fruits rich in vitamin C is yellow straw jackfruit. It is because one of the characteristics of vitamin C found in the fruits includes having a yellow color, having a sweet taste, and containing lots of water. The analytical method used in this research was iodometry since Vitamin C is a quite strong reducing compound, easily oxidized, and reduced. It is one of some conditions of a compound that can be determined by iodometry. This research was an observational research, which was using straw jackfruit as the sample. The sample was obtained from the market. The research began through determining the plant, performing a qualitative test, making a raw solution, and then determining the levels of vitamin C in straw jackfruit. On the titration process, replication was done as many as three times to compare the results of each titration. Based on the result of the research, the levels of vitamin C in straw jackfruit with normality were 0.089 N and Mean score was 0.021% B/B or 0.0021 mg/10 gram, and Standard Deviation (SD) was ± 0.0045.