Worcestershire sosu
| Worcestershire sosu | |
|---|---|
 Worcestershire sosu | |
| Ülke(ler) | Birleşik Krallık |
| Bölgesi | Worcestershire |
| Yaratıcısı | John Wheeley Lea William Henry Perrins |
| Ana malzemeler | Malt sirkesi, ispirto sirkesi, hamsi, demirhindi, sarımsak, soğan, pekmez, şeker, tuz, baharatlar, tatlandırıcılar |
Worcestershire sosu (İngilizce: Worcestershire sauce), 19. yüzyılın ilk yarısında İngiltere'nin Worcestershire bölgesindeki Worcester şehrinde eczacılar John Wheeley Lea ve William Henry Perrins tarafından icat edilen fermente edilmiş bir sıvı çeşnidir.[1]
Worcestershire sosu, bifteklerde, hamburgerlerde ve diğer bitmiş yemeklerde doğrudan bir çeşni olarak ve Bloody Mary ve Caesar gibi kokteyllere lezzet katmak için kullanılır.[2] Ayrıca, sıklıkla Gal rarebit, Sezar salatası, Oysters Kirkpatrick ve şeytan yumurtası gibi tarifleri zenginleştirmek için kullanılır.[3] Hem bir arka plan lezzeti hem de bir umami (tuzlu) kaynağı olarak, artık chili con carne, dana eti yahnisi ve fırın fasulyesi gibi tarihsel olarak içermeyen yemeklere de eklenmektedir.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Worcester, n.", OED Online (İngilizce), Oxford University Press, 30 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi, erişim tarihi: 26 Eylül 2024
- ^ "It's 2009, the 40th Anniversary of 'Canada's Drink': The Caesar". That's the Spirit. 20 Ocak 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ Zuras, Matthew (11 Ocak 2023). "The Murky, Salty Mystery of Worcestershire Sauce". Epicurious. Condé Nast. 1 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Haziran 2024.
External links
[değiştir | kaynağı değiştir]
- Atkinson, Chef Greg (28 Ocak 2001), "Sauce of Legend", The Seattle Times, NW source, 8 Haziran 2002 tarihinde kaynağından arşivlendi, abetted by Lea & Perrins, reports and debunks the myth, without unveiling Lady Sandys.
- A very different history of Worcester Sauce, Foods of England.
- Song "Worcestershire Sauce" written for a "Ballad Documentary" put on by the Somers Folk Club (Malvern) in 1984