Lipogenez
Lipogenez, hayvan ve bitki bünyesinde yağ oluşması. Bitkilerdeki katı veya sıvı yağlar, protoplazma içinde dağınık bulunan sitozomlarda (yağ yapıcı cisimler) karbonhidratlardan meydana gelir. Hayvanlarda yağın üç kaynağı vardır;
- Birincisi, besinlerle alınan yağlardır. Dıştan gelen bu yağ, besini alan hayvanın vücudunda kendine özgü yağa dönüşür.
- İkinci kaynak, karbonhidratların değişiminden veya proteinlerin hidrolize uğrayarak ikiye bölünmesinden meydana gelen yağlardır.
- Üçüncü kaynak, dokuların yozlaşmasıdır. Herhangi bir sebeple (sinir kesilmesi, lokal kansızlık vb.) çalışmayan veya kötü çalışan her organ ister istemez dokularından bir kısmını yağa çevirir.