Salmonella
 | บทความเกี่ยวกับสิ่งมีชีวิตนี้มีชื่อบทความเป็นชื่อวิทยาศาสตร์ เนื่องจากไม่มีชื่อสามัญเป็นภาษาไทย |
| Salmonella | |
|---|---|
| |
| ภาพไมโครกราฟจากกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนส่องกราดปรับสี แสดง Salmonella Typhimurum (สีแดง) กำลังจู่โจมเซลล์มนุษย์ที่เพาะเลี้ยง | |
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ 
| |
| โดเมน: | แบคทีเรีย Bacteria |
| ไฟลัม: | Proteobacteria Proteobacteria |
| ชั้น: | Gammaproteobacteria Gammaproteobacteria |
| อันดับ: | Enterobacterales Enterobacterales |
| วงศ์: | Enterobacteriaceae Enterobacteriaceae |
| สกุล: | Salmonella Salmonella Lignières 1900 |
| Species and subspecies[1] | |
Salmonella เป็นแบคทีเรียแกรมลบรูปท่อนไม่สร้างสปอร์ที่เป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษที่พบได้บ่อยที่สุด และจำนวนแบคทีเรียชนิดนี้ในอาหารเพียงเล็กน้อยทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยได้ สามารถเติบโตได้ที่อุณหภูมิในขอบเขตระหว่าง 8-45 องศาเซลเซียส ในอาหารที่มีความเป็นกรด-ด่างระหว่าง 4-9 อาหารที่มาจากสัตว์เช่นเนื้อสัตว์ดิบ/ปรุงไม่สุก หรือซากเป็ดไก่ ไข่ดิบ ผลิตภัณฑ์ที่มีไข่ดิบ นมดิบหรือนมที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ และผลิตภัณฑ์จากนมเช่น เนย ไอศกรีม เนยแข็งและผักบางชนิด สามารถนำเชื้อก่อโรค Salmonella จากสัตว์มาสู่คนได้ การใช้น้ำที่สกปรกทางการเกษตรหรือใช้ล้างอาหารสดทำให้เกิดการปนเปื้อนได้เช่นกัน
อาการของอาหารเป็นพิษที่เกิดจาก Salmonella เป็นเช่นเดียวกับจุลินทรีย์ที่มาจากระบบทางเดินอาหารอื่นๆ เกี่ยวข้องกับอาการถ่ายเป็นน้ำ อาเจียน ปวดท้องและมีไข้ เฉพาะโดยการทดสอบจุลินทรีย์ในอุจจาระของคนจึงจะจำแนกเชื้อที่ก่อโรคได้ ทำให้เกิดไข้ไทฟอยด์ การติดเชื้อ Salmonella สามารถส่งผ่านระหว่างคน และระหว่างคนกับสัตว์ได้
อ้างอิง
[แก้]- Silva, FVM, and Gibbs, PA. (2011). Thermal pasteurization requirement for the inactivation of Salmonella in food. Food Research International Doi: 10.1016/j.foodres2011.06.018
แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]
- Background on Salmonella from the Food Safety and Inspection Service of the United States Department of Agriculture
- Salmonella genomes and related information at PATRIC, a Bioinformatics Resource Center funded by NIAID
- Questions and Answers about commercial and institutional sanitizing methods เก็บถาวร 2017-06-29 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
- Symptoms of Salmonella Poisoning เก็บถาวร 2012-05-02 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
- Salmonella as an emerging pathogen from IFAS
- Notes on Salmonella nomenclature
- Salmonella motility video
- Avian Salmonella เก็บถาวร 2011-12-09 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
- Overview of Salmonellosis — The Merck Veterinary Manual
แม่แบบ:Bacteria classification
| ฐานข้อมูลการควบคุมรายการหลักฐาน: ประจำชาติ |
|---|
- ↑ "Salmonella". NCBI taxonomy (ภาษาอังกฤษ). Bethesda, MD: National Center for Biotechnology Information. สืบค้นเมื่อ 27 January 2019.