Mole
Mole är en sås från Mexiko som oftast associeras med firande och äts som högtidsmat. Mole kan tillverkas med frukt, nötter, frön, chili, choklad, anis, kanel och andra kryddor.[1] Mole används vanligen som sås till kyckling eller fläsk.[2]
Det finns en uppsjö olika recept, huvudsakligen uppdelat på svart, röd och grön mole. Svart mole är typisk för delstaten Oaxaca, medan röd mole (även mole poblano – från Puebla) är den mest populära i dagens Mexiko.[3]
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ Cooking through history : a worldwide encyclopedia of food with menus and recipes. 2021. ISBN 978-1-61069-456-8. OCLC 1157355868. https://www.worldcat.org/oclc/1157355868. Läst 18 februari 2022
- ^ Encyclopedia of Latino popular culture. Greenwood Press. 2004. ISBN 0-313-32215-5. OCLC 54974592. https://www.worldcat.org/oclc/54974592. Läst 18 februari 2022
- ^ Ahlström, Lena (16 september 2020). ”Kyckling enchilada med molesås på Mexikos nationaldag”. Kultursmakarna. https://kultursmakarna.se/2020/09/16/13186/. Läst 7 oktober 2021.