Stilbener er et naturstoff og polyfenol som finnes i mange plantefamilier, og blir laget i flavonoid-biosynteseveien. Stilbener er difenyletylenforbindelser (C6-C2-C6), og virker som fytoaleksiner. Noen stilbener er giftige og har østrogenvirkning på pattedyr. De kan også kondenseres og danne garvestoffer. Pinosylvin, rhapotigenin, piceatannol er eksempler på stilbener i furufamilien.
stilbener
Resveratrol
Resveratrol er et stilbenoid (stilben) som finnes i flere plantefamilier, inkludert vinfamilien (Vitaceae). Resveratrol finnes i to former som isomerene cis -(Z)-resveratrol og trans-(E)-resveratrol. Trans-resveratrol har fått spesiell interesse siden det virker som et fytoaleksin i skallet på druer (Vitis vinifera). Det finnes således igjen i rødvin og er koblet til noen av de gunstige effektene på hjerte og kar man mener å finne fra rødvin. Det finnes mindre i hvitvin siden drueskallet blir fjernet i produksjonsprosessen.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.