Osteprodukter er en god kilde til riboflavin.
Riboflavin er et vannløselig vitamin i gruppen av B-vitaminer. Riboflavin brukes også som gult fargestoff i flere matprodukter, for eksempel tørket potetmos. Som tilsetningsstoff har det E-nummer E 101.
Riboflavin inngår i noen enzymer som er viktig for å bryte ned for eksempel sukker og fett i cellene.
Sopp, lever, kjøtt og fisk, ost og melk er særlig gode kilder for riboflavin i kosten.
Anbefalt daglig inntak av riboflavin er 1,6 mg for både kvinner og menn. Det er ingen fare for å få for lite riboflavin på vanlig norsk kosthold.
Mangel på riboflavin (ariboflavinose) kan forekomme som ledd i en generell B-vitaminmangel. Mangelsymptomene viser seg først og fremst på huden, med for eksempel sprekker ved nesevingene og i munnvikene.
Riboflavin finnes i to biologisk aktive former (koenzymer) der riboflavin er funksjonell gruppe for en del viktige oksidasjonsenzymer (flavinenzymer):
Riboflavin inngår i to koenzymer: FAD (flavinadenindinukleotid) og FMN (flavinmononukleotid). Disse koenzymene deltar i en rekke reaksjoner i kroppen, blant annet ved omsetning av de energigivende næringsstoffene.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.