Garvesyre er en type tannin som finnes i barken og frukten av mange planter.
Handelsvaren garvesyre utvinnes fra gallepler og har kjemisk formel (summeformel) C76H52O46. Garvesyre er lettløselig i vann og virker snerpende (astringerende). Stoffet har stor fellingsevne, blant annet for protein, og er viktig del av naturlige garvestoffer.
I vin bidrar garvesyren både til smak og holdbarhet og vil gi et visst snerpende preg hvis den finnes i større mengder, for eksempel i vin som ikke er ferdiglagret.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.