estere – kjemi – Store norske leksikon

Molekylmodell av metylacetat, en ester. Grå kuler står for karbonatomer, hvite kuler står for hydrogenatomer og røde kuler står for oksygenatomer. Strekene står for kjemiske bindinger.

estere_-_kjemiske_forbindelser

Av Johannes Botne.

Lisens: CC BY SA 3.0

Strukturformel for metylacetat, en ester

Metylacetat

Av Johannes Botne.

Lisens: CC BY SA 3.0

Estere er en stor gruppe kjemiske forbindelser som omfatter mange nyttige og viktige stoffer. Fettartene hører for eksempel kjemisk sett hjemme her, og det gjør også de velluktende, flyktige bestanddelene av blomster og frukter. Andre eksempler på estere er mange løsemidler som brukes i kjemisk-teknisk industri, og nitroglyserol, som brukes både i sprengstoffindustrien og i medisinen.

Faktaboks

Uttale: ˈest(e)re
Etymologi: dannet av Leopold Gmelin av tysk ‘eter’ og ‘syre’

Estere hører med til organisk kjemi.

Hvordan estere dannes

Estere kan oppstå ved reaksjon mellom en syre og en alkohol samtidig som det spaltes av vann og dannes esterbindinger. Eddiksyre og etanol danner på denne måten etylacetat (eddiksyreetylester), som vist i denne reaksjonsligningen:

CH₃COOH+C₂H₅OH→CH₃COOC₂H₅+H₂O.

Vanlig fett, triglyserider, er en forbindelse mellom alkoholen glyserol og tre fettsyrer.

Estere dannes også ved andre prosesser, for eksempel ved reaksjon mellom en alkohol og et syreklorid eller et syreanhydrid.

Det finnes også estere av uorganiske syrer. Nitroglyserol, som ble nevnt tidligere, er for eksempel salpetersyreesteren av alkoholen glyserol.

Estere kan forholdsvis lett spaltes opp igjen og danne syrer og alkoholer ved innvirkning av vann, fortynnede mineralsyrer eller alkalier. Den klassiske måten å produsere såpe på er nettopp en fettspalting ved hjelp av alkali, slik at det dannes alkalisalt av fettsyrene (såpen) og glyserol. Alkalisk spalting av estere kalles derfor ofte for forsåpning.

Navngiving

Esterne får sine systematiske navn på samme måte som saltene, slik at alkoholrestens navn kommer i stedet for metallets. For eksempel CH₃COOCH₃, metylacetat, eller C₆H₅COOC₂H₅, etylbenzoat.

Ofte vil man også se navnene dannet på en annen måte, der syrens navn nevnes først, så alkoholresten og til slutt ordet ester. De ovennevnte eksemplene blir da eddiksyremetylester og benzosyreetylester.

Det finnes også en rekke trivialnavn på estere.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Organiske forbindelser

Einar Skarstad Egeland

Førsteamanuensis, Nord universitet