Hva stjernene innebærer ble offentliggjort i 1936. Dette er:
- Én stjerne: Eksepsjonelt bra restaurant i sin kategori.
- To stjerner: Verdt en omvei.
- Tre stjerner: Verdt en reise i seg selv.
Det å bli tildelt Michelinstjerner øker prestisjen, forventningene og internasjonal synlighet. Det kan derfor ha stor betydning for spisestedets suksess om det får eller mister stjerner når årets guide publiseres.
Siden 1955 har Michelin gitt en utmerkelse til restauranter som serverer uvanlig god mat til moderate priser. Fra og med 1997 har disse restaurantene fått symbolet Bib Gourmand.
En rekke andre restauranter av høy kvalitet inkluderes i Michelinguiden uten å få verken stjerner eller Bib Gourmand, og siden 2018 kan disse oppnå en Michelintallerken (L'Assiette Michelin).
I 2020 kom Michelin i tillegg med miljømerket Grønn kløver – Michelins merke for bærekraftig gastronomi. Denne utmerkelsen gis til restauranter som er ledende i bransjen når det gjelder bærekraftig praksis. Det vil si restauranter som «tar ansvar ved å ta vare på ressurser og omfavne biologisk mangfold, redusere matavfall og bruken av ikke-fornybar energi». I 2020 fikk fire norske restauranter denne utmerkelsen: Credo, FYR bistronomi & bar, Einer og Rest.
Restauranter som tilbyr god komfort kan oppnå ett til fem bestikk. I tillegg finnes symboler for restauranter med flott utsikt, utendørs servering samt godt utvalg av vin eller øl.
I 2024 kom de første Michelin-nøklene, som er en utmerkelser for hoteller. I første omgang ble bare hoteller i Frankrike, USA og Spania klassifisert etter dette tredelte systemet. En nøkkel betyr et svært spesielt opphold, noe unikt og mer enn andre hoteller i sin prisklasse. To nøkler gis til eksepsjonelle hoteller med personlighet, sjarm og særegen design eller arkitektur. Et ekstraordinært hotell som byr på det ypperste av stil og eleganse kan oppnå tre nøkler.
Kommentarer (7)
skrev Svein Askheim
svarte Svein Askheim
svarte Guro Djupvik
skrev Ole Fredrik Vego
I innledningen til artikkelen skrives hotell og restaurantguide. Er ikke hotelledelsen falt ut i de senere år, slik at dette er en ren restaurantguide?
svarte Ole Skau Jakobsen
Hei Ole Fredrik,
Takk for at du kommenterte!
Jeg vet ikke noe om at hoteller er utelatt i de senere år. Men den nordiske guiden har inneholdt få hoteller. De er i hvert fall med i den siste guiden for Norden:
https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/the-michelin-guide-nordic-countries-2023-is-out
Hva burde jeg se nærmere på for å ta dette med i en oppdatering?
skrev Ole Fredrik Vego
OK, det var bare en gang jeg tittet på en nyere guide enn min(e) gamle og mente at det var en ren restaurantguide. Men min usikkerhet er fortsatt tilstede, kanskje best å la det stå. Jeg sjekker nærmere.
skrev Ole Fredrik Vego
Da har jeg sjekket nærmere og finner BÅDE hotell og restauranter i samme guide for noen land, sannsynligvis er det forskjell fra land til land, og da er jo omtalen fortsatt helt korrekt som samlebegrep. Beklager at jeg var litt rask på avtrekkeren der!
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.