HACCP-systemet er et internasjonalt anerkjent system for fareanalyse og risikovurdering innenfor næringsmiddelindustrien, særlig med hensyn til forurensning av mikroorganismer, fremmedstoffer og fremmedlegemer.
Faktaboks
- Uttale
-
hå-a-se-se-pe
- Også kjent som
- engelsk Hazard Analysis Critical Control Point; norsk risikoanalyse og kritiske kontrollpunkter
Systemet ble utviklet i USA rundt 1970 for sikker produksjon av mat til astronauter under romferder. I 1973 ble det videreutviklet som et styrings- og kontrollsystem for myndighetene i USA (FDA) for å sikre hygienisk fremstilling av hermetikk og dermed eliminere årsaken til enkelte dødsfall på grunn av matforgiftning.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.