[go: up one dir, main page]

Pojdi na vsebino

Gojeno meso

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Predstavitev prvega gojenega hamburgerja na svetu, ki ga ocvrejo na novinarski konferenci v Londonu 5. avgusta 2013

Gojêno mesó (poznano tudi kot umetno, sintetično, kultivirano, in vitro) je meso, pridobljeno z gojenjem živalskih celic in vitro.[1] Gre za obliko celičnega kmetijstva.[2]

Gojeno meso se proizvaja z uporabo tehnik tkivnega inženirstva, ki so bile pionirsko razvite v regenerativni medicini.[3] Jason Matheny je koncept populariziral v začetku leta 2000, ko je bil soavtor članka[4] o proizvodnji gojenega mesa in ustanovil New Harvest, prvo neprofitno organizacijo na svetu, ki se ukvarja z raziskavami mesa in vitro.[5]

Sklici

[uredi | uredi kodo]
  1. Datar, I (Januar 2010). »Possibilities for an in vitro meat production system«. Innovative Food Science & Emerging Technologies. 11 (1): 13–22. doi:10.1016/j.ifset.2009.10.007.
  2. De Lorenzo, Daniela (17. marec 2022). »Dutch Parliament Approves Cultured Meat Tasting In The Netherlands«. Forbes.com. Pridobljeno 8. aprila 2022.
  3. Post, Mark (4. december 2013). »Medical technology to Produce Food«. Journal of the Science of Food and Agriculture. 94 (6): 1039–1041. doi:10.1002/jsfa.6474. PMID 24214798.
  4. Edelman, PD (3. maj 2005). »Commentary: In Vitro-Cultured Meat Productionsystem«. Tissue Engineering. 11 (5–6): 659–662. CiteSeerX 10.1.1.179.588. doi:10.1089/ten.2005.11.659. PMID 15998207. Pridobljeno 8. aprila 2018.
  5. Schonwald, Josh (Maj 2009). »Future Fillet«. The University of Chicago Magazine.