[go: up one dir, main page]
Scribd
Încărcați
496 vizualizări2 pagini

Fisa de Lucru - Determinarea - Valorii - Calorice

Documentul prezintă definiția valorii nutritive a alimentelor și modul de calcul al valorii energetice pe baza procentajelor de proteine, lipide și glucide. Sunt calculate valorile energetice ale unor alimente precum ciocolată, carne de pui, telemea de oaie, paste și somn.

Încărcat de

Denisa Paun
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
496 vizualizări2 pagini

Fisa de Lucru - Determinarea - Valorii - Calorice

Documentul prezintă definiția valorii nutritive a alimentelor și modul de calcul al valorii energetice pe baza procentajelor de proteine, lipide și glucide. Sunt calculate valorile energetice ale unor alimente precum ciocolată, carne de pui, telemea de oaie, paste și somn.

Încărcat de

Denisa Paun
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
Sunteți pe pagina 1/ 2

Calitatea în turism și alimentație Nume și prenume

Valoarea nutritivă a alimentelor Clasa a IX a


Data

FIŞĂ DE LUCRU

Subiectul I. Răspundeţi la următoarele cerinţe:

a. Definiţi valoare nutritivă a alimentelor.


b. Precizaţi prin ce se exprimă valoarea nutritivă a alimentelor.
c. Menţionaţi care este formula de calcul a valorii energetice a alimentelor.

Subiectul II. Determinaţi valoarea calorică a următoarelor alimente, aplicând regula de trei
simplă:

Nr. Alimente Ve=? Proteine Lipide Glucide


crt. % % %
1 Ciocolată cu lapte 140 g 6.9 40 50
2 Carne de pui 220 g 20 10,2 -
3 Telemea de oaie 160 g 18,9 24 1
4 Paste făinoase cu ou 210 g 10,2 2,2 79,1
5 Somn 230 g 16,8 18,8 -

 Subiectul I
a. Valoarea nutritive a produselor alimentare este data de substantele nutritive pe care
acestea le furnizeaza organismului uman, necesare pentru desfasurarea proceselor
metabolice fundamentale.
b. Valoarea nutritionala se explima prin:
- Valori psiho-senzoriale
- Valoare biologica
- Valoare energetica
- Valoare igienica
c. V.E.= P(g)x4,1kcal+G(g)x4,1kcal+L(g)x9,3kcal

 Subiectul II
1. Ciocolata cu lapte 140g
P-6,9
G-40
L-50
V.E.=6,9x4,1+40x4,1+50x9,3
V.E.=605,29
100g…………….605,29
100g…………….x
140x605,29/100=847,4
2. 20x4,1+10,2x9,3=82+41,82=123,82
123,82…………….100g
x……………………220g

x=123,82x220/100=>x=272,404
x=27,240/100=64,90

3. 18,9x4,1+24x4,1+1x4,1= 77,49+98,4+4,1
=179,99
179,99…………….100g
x…………………….160g
x=179,99x160/100
x=272,87x984/100
x=287,98

4. 10,2x4,1+2,2x4,1+791x9,3= 41,82+9,02+735,63= 786,47


786,47……………..100g
x…………………….210g
x=786,47x210/100
x=1651,58

5. 16,8x4,1+18,8x4,1= 68,88+77,08= 145,96


145,96……………100g
x…………………..230g
x=145,96x230/100
x=335,70

S-ar putea să vă placă și