Como Cozinhar Edamame

Coescrito por Chef Jeff Woodward

O Edamame é a soja da vagem que ainda está verde. Ele é rico em proteínas e pode ser consumido em lanches deliciosos ou como acompanhamento do prato principal. O preparo é bem simples e rápido, seja na versão fresca ou congelada. Dê uma chance ao Edamame cozido, no vapor ou frito!

Ingredientes

Cozinhando Edamame

3 litros de água.
1 colher de chá de sal.
1 kg de Edamame congelado.

Rende de seis a oito porções.

Preparando Edamame no vapor

1 xícara de Edamame.
4 xícaras de água.
Sal a gosto.

Rende duas porções.

Fritando Edamame

500 g de Edamame.
2 colheres de sopa de óleo de gergelim.
2 colheres de sopa de molho de soja.
3 dentes de alho picados.
⅛ de colher de chá de pimenta-calabresa em flocos.

Rende três porções.

Método 1

Método 1 de 3:

Cozinhando o Edamame

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1
Coloque 3 litros de água para ferver. Encha uma panela grande com 3 litros de água e adicione 1 colher de chá de sal para temperar. Leve a água ao fogo alto e espere-a ferver.^{[1]
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- Coloque mais sal se quiser.
2
Acrescente 1 kg de edamame congelado na água. Retire o pacote de Edamame do congelador e coloque o conteúdo direto na panela. Mexa as vagens para soltá-las na água. Cozinhe o Edamame até que os feijões dentro das vagens fiquem macios. Depois de cinco minutos, abra uma vagem para ver se os feijões estão no ponto.^{[2]
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- Você também pode usar Edamame fresco se encontrar.
Posicione um escorredor na cuba da pia e despeje o conteúdo da panela. Espere toda a água fervendo escoar para só então mexer nas vagens. Tome cuidado, pois elas devem estar muito quentes!^{[3]
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4
Sirva o Edamame com sal. Transfira-o para uma tigela grande e acrescente sal a gosto. Abra as vagens e saboreie os deliciosos feijões.^{[4]
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- Sirva o edamame quente ou frio (deixe-o na geladeira por cerca de quatro horas).
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Método 2

Método 2 de 3:

Preparando o edamame no vapor

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1
Encha uma panela até a metade com água. Coloque 4 xícaras de água em uma panela no fogo alto até ferver. Quando a água começar a borbulhar, abaixe para fogo médio.^{[5]
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- É possível usar uma panela específica para cozinhar a vapor ou encaixar um cesto em uma panela comum.
Use Edamame fresco ou congelado. O cesto da panela para cozinhar a vapor deve ser encaixado em cima do compartimento com água, sem que o alimento encoste nela. Lave o Edamame na água fria corrente para dar uma limpada rápida e agite-o para remover o excesso de água.^{[6]
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3
Coloque o cesto em cima da panela e tampe. Encaixe o cesto na borda da panela e tampe imediatamente para manter o vapor lá dentro. Deixe o Edamame cozinhar por, no mínimo, cinco minutos ou até que as vagens fiquem macias.^{[7]
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- Se as vagens não ficarem bem cozidas após cinco minutos, espere mais dois minutos e verifique novamente.
4
Passe-as na água fria para interromper o cozimento. Segure a alça do cesto com luvas e o mergulhe-o em um recipiente com água gelada. Levante o cesto logo em seguida para que as vagens não fiquem muito frias. Tempere apenas com sal a gosto.^{[8]
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- O Edamame pode ser servido quente ou frio.
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Método 3

Método 3 de 3:

Fritando o edamame

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Misture o molho de soja, o alho e os flocos de pimenta-calabresa. Em uma tigela, acrescente o shoyo, os outros temperos e mexa bem.^{[9]
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- Rale um pedaço de gengibre por cima se gostar do sabor.
- Acerte a quantia de temperos para deixar o prato mais ou menos picante conforme a sua preferência.
Ligue o exaustor para dissipar a fumaça. Aqueça o óleo até que comece a borbulhar e mexa-o na frigideira para não queimar.^{[10]
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3
Ponha o Edamame na frigideira quente e frite-o por um ou dois minutos. Depois de colocar o alimento no fogo, não fique mexendo. Deixe-o selando e tostando de um dos lados para a vagem ficar com um sabor defumado.^{[11]
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- Coloque o Edamame devagar na frigideira para que o óleo não espirre e queime a sua pele.
- Use Edamames frescos ou congelados.
4
Acrescente o molho de soja. Devagar, coloque o molho na frigideira e deixe o Edamame cozinhando nele por uns dois ou três minutos para pegar o sabor.^{[12]
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- Misture tudo com uma colher para distribuir o molho por todas as vagens.
- Se o conteúdo da frigideira começar a borbulhar demais, abaixe o fogo.
5
Sirva o Edamame em tigelas. Transfira-o para uma tigela e saboreie-o enquanto ainda estiver quente. Para dar um toque de frescor, esprema um pouco de limão por cima.^{[13]
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- Não coma as vagens, pois elas têm uma textura rígida e difícil de mastigar.
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