[go: up one dir, main page]

Przejdź do zawartości

Kunafa

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Kanafeh

Kunafa (arab. كنافة, kunāfah, także: kanafeh knafeh, kunafeh; tur. künefe; gr. καταΐφι, kataifi) – tradycyjne ciasto serowe, charakterystyczne dla kuchni arabskiej, tureckiej i greckiej. Wywodzi się z Nablusu.

Ciasto, które nadziewa się serem (najczęściej nabulusi), może mieć trzy odmiany:

  • chaszina (خشنه) (szorstkie) – skorupka wykonana z długich cienkich nitek makaronowych,
  • na’ima (ناعمة) – ciasto z semoliny,
  • muhajjira (محيرة) (kombinacja obu powyższych).

Wierzch ciasta często barwi się na kolor pomarańczowy i posypuje siekanymi orzeszkami pistacjowymi. Danie jest chętnie spożywane podczas ramadanu (ścisły post dla muzułmanów).

Bibliografia

[edytuj | edytuj kod]