Edouard de Pomiane
![]() | |
Data urodzenia |
20 kwietnia 1875 |
---|---|
Data i miejsce śmierci |
26 stycznia 1964 |
Zawód, zajęcie |
lekarz |
Edouard de Pomiane właśc. Edward Pożerski, (ur. 20 kwietnia 1875 w Paryżu, zm. 26 stycznia 1964 tamże) – francuski lekarz i autor książek kucharskich, polskiego pochodzenia.
Życiorys
[edytuj | edytuj kod]Był synem emigrantów z Polski, którzy wyjechali do Francji przed powstaniem styczniowym: Edwarda Aleksandra Pożerskiego herbu Pomian, członka wileńskiej organizacji powstańczej[1], i Olimpii Bielajew. Miał brata Witolda i siostrę Emilię. W rodzinie kultywowano polskie tradycje, mówiono po polsku[2]. Z czasem rodzina zmieniła nazwisko z Pożerski na de Pomiane.
Studiował medycynę i filozofię trawienia, w 1908 obronił pracę doktorską. Po ukończeniu studiów pracował w paryskim Instytucie Pasteura, pod kierunkiem Félixa d’Hérelle.
Oprócz pracy naukowej zajmował się także wydawaniem książek kucharskich i propagowaniem zasad zdrowego żywienia poprzez audycje radiowe. W swoich dziełach przekazywał swoje rady dla czytelnika w niekonwencjonalny sposób, wyjaśniając zarazem mechanizm procesów chemicznych, towarzyszących przygotowaniu każdej potrawy. Najsłynniejszym z jego dzieł była: Kuchnia w dziesięć minut (La cuisine en dix minutes) przeznaczona dla osób pragnących przygotowywać wykwintne potrawy, ale dysponujących ograniczonym budżetem czasu. W czasie okupacji niemieckiej opracował serię poradników przedstawiających zasady żywienia w warunkach wojennego deficytu żywności.
Dzieła
[edytuj | edytuj kod]- 1922: Hygiène alimentaire (jako Edouard Pozerski)
- 1929: Cuisine juive, ghettos modernes
- 1930: La Cuisine en dix minutes, ou l'Adaptation au rythme moderne
- 1933: Radio-Cuisine
- 1935: La Cuisine en plein air
- 1936: La cuisine en six lecons on l'initation a la cuisine familiale (Nauka przyrządzania potraw w sześciu lekcjach czyli wstęp do kuchni domowej, I wyd. polskie wyd. Delta 1936, II wyd. Książka i Wiedza, 1991)
- 1939: Réflexes et réflexions devant la nappe
- 1940: Cuisine et restrictions
- 1943: Conserves familiales et microbie alimentaire
- 1948: Bien manger pour bien vivre
- 1955: Des honnestes voluptés de bouche et d’amour
- 1961: La Cuisine en 10 minutes
- 1979: Les Recettes préférées de la mère Denis
- 1996: Les Recettes de ma vieille nounou
- 1998: Conserves familiales
- 2002: La Cuisine en 6 leçons
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Marek Jerzy Minakowski , Olimpia Bielajew [online], 14 lutego 2022 .
- ↑ Dorota Pietrzkiewicz , Francusko-polskie życie Edwarda Aleksandra Pożerskiego, „Studia Polonijne”, 41, 2020, s. 75–93 .
Bibliografia
[edytuj | edytuj kod]- Edouard de Pomiane , Cooking with Pomiane, wyd. New ed, Sydney: Hodder & Stoughton, 1993, ISBN 0-340-59937-5, OCLC 38319697 .
- Elizabeth David, A Kitchen Was His Laboratory. gourmet.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2014-08-22)].
- Stanisław Kmieciak, 100-lecie Towarzystwa Naukowego Higieny Żywności w Paryżu, Roczniki Państwowego Zakładu Higieny 55:2004, nr. 3, s. 269.
- ISNI: 0000000108607892
- VIAF: 16078
- LCCN: n84187235
- GND: 107020211
- BnF: 11920205j
- SUDOC: 027078132
- NLA: 35465580
- NKC: jn20001031010
- BNE: XX1402816
- NTA: 069702462
- BIBSYS: 10009499
- CiNii: DA07651652
- Open Library: OL365422A
- PLWABN: 9810542469905606
- NUKAT: n97023201
- J9U: 987007271106605171
- CANTIC: a10326534
- CONOR: 327098211