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WO2002066668A2 - Procede de fabrication de proteines par fermentation de micro-organismes de la famille thermus, melange de proteines ainsi obtenu et composition cosmetiques les contenant. - Google Patents

Procede de fabrication de proteines par fermentation de micro-organismes de la famille thermus, melange de proteines ainsi obtenu et composition cosmetiques les contenant. Download PDF

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Publication number
WO2002066668A2
WO2002066668A2 PCT/FR2002/000488 FR0200488W WO02066668A2 WO 2002066668 A2 WO2002066668 A2 WO 2002066668A2 FR 0200488 W FR0200488 W FR 0200488W WO 02066668 A2 WO02066668 A2 WO 02066668A2
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
cosmetic
proteins
microorganisms
fermentation
skin
Prior art date
Application number
PCT/FR2002/000488
Other languages
English (en)
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WO2002066668A3 (fr
Inventor
Karl Lintner
Original Assignee
Sederma
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Sederma filed Critical Sederma
Priority to AU2002235994A priority Critical patent/AU2002235994A1/en
Priority to JP2002566372A priority patent/JP2005501805A/ja
Priority to US10/468,081 priority patent/US20040115766A1/en
Priority to EP02702466A priority patent/EP1392840A2/fr
Publication of WO2002066668A2 publication Critical patent/WO2002066668A2/fr
Publication of WO2002066668A3 publication Critical patent/WO2002066668A3/fr

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Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
    • C12P21/00—Preparation of peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
    • A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
    • A61K8/30—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds
    • A61K8/64—Proteins; Peptides; Derivatives or degradation products thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P17/00—Drugs for dermatological disorders
    • A61P17/16—Emollients or protectives, e.g. against radiation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P39/00—General protective or antinoxious agents
    • A61P39/06—Free radical scavengers or antioxidants
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
    • A61Q19/00—Preparations for care of the skin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K2800/00—Properties of cosmetic compositions or active ingredients thereof or formulation aids used therein and process related aspects
    • A61K2800/80—Process related aspects concerning the preparation of the cosmetic composition or the storage or application thereof
    • A61K2800/85—Products or compounds obtained by fermentation, e.g. yoghurt, beer, wine

Definitions

  • the invention which is the subject of this present patent lies in the discovery that it is possible to obtain, by biotechnology techniques, active principles having powerful anti-free radical effects from suitably used microorganisms.
  • microorganisms concerned are part of new strains of thermophiles discovered at the level of underwater hydrothermal resurgences.
  • thermophilic microorganisms have been used in biotechnology to prepare DNA usable in new amplification techniques called "PCR" (Polymerase Chain Reaction) from cell lysates.
  • PCR Polymerase Chain Reaction
  • thermophiles are therefore probably made up of original and original substances capable of having innovative therapeutic or even cosmetic effects. • Certain metabolites produced by these thermophilic bacteria are thermostable, that is to say that their properties are preserved at high temperature. The lifespan and activity of the molecules could make them stable long-term active ingredients in the finished cosmetic product.
  • the process for manufacturing proteins by fermentation of microorganisms which is the subject of this present patent uses a strain of the genus Thermus, in particular Thermus thermophilus, variant GY1211, and have been isolated from an underwater hydrothermal resurgence ( 2000 m deep) from the east- Pacific ridge in the Guaymas basin
  • Bacille Gram (Gulf of California). These are Bacille Gram (-), whose size is substantially equal to 0.5 ⁇ m x 10 ⁇ m and which are aerobic, heterotrophic, non-sporulated, thermophilic, barotolerant and which, in culture, give orange, round, regular, smooth, non-convex colonies.
  • thermophilic strains are capable of producing or providing molecules which have numerous physiological activities which can be used in the cosmetic and dermopharmaceutical fields.
  • composition of nutritional elements in the GY / 01 medium yeast extract and NELCl.
  • yeast extract To avoid the classic problems of coloring and odor, it is necessary to limit their concentration to the minimum necessary.
  • yeast extract As regards the yeast extract, it has been found that the concentration of 0.25% is the limiting concentration and that at 1%, no more biomass is obtained than at 0.5%. The concentration of yeast extract chosen is therefore 0.5%.
  • the optimal concentration of use of the NK Cl chosen is found at 0.3%
  • the doubling time of the population is equal to 47 minutes with a growth rate ⁇ m equal to 0.386 (H -1 ).
  • any other fermentation and protein extraction process can be used in the context of this patent.
  • tangential ultrafiltration on 20kD threshold tangential ultrafiltration on 20kD threshold
  • the product obtained after fermentation and filtration can undergo different types of treatment: clarification, concentration or dilution, conservation, purification, fractionation by precipitation, by chromatography, lyophilization or atomization.
  • One of the preferred embodiments of the invention consists of the fermented medium of GY1211 after detergent treatment and concentration by Ultrafiltration.
  • compositions, powders, crystals, emulsions, ...) can be used in all the usual dosage forms in cosmetics and dermopharmacy.
  • the following two compositions are given by way of nonlimiting examples.
  • the H 2 O 2 absorbs at 240 nm, therefore the drop in OD at 240 nm is proportional to the degradation of H 2 O 2 which makes it possible, by comparison with a standard range produced from bovine catalase, to measure the enzymatic or pseudoenzymatic activity of the unknown sample.
  • the following table summarizes the pseudoenzymatic activities of the catalase type (means ⁇
  • Enzymatic activity is observed for all samples fermented by Thermus, while the non-fermented culture media do not. In addition, the relationship between the activities measured is consistent with that of the concentration achieved. It is also possible to note that the treatments used are equivalent in terms of enzymatic activity obtained.
  • the fermented medium described above which has peroxidase, catalase-like, anti-radical, glycation inhibiting and modulating collagen synthesis enzymatic activities, may be used for skin care, particularly for combating deleterious effects of free radicals and against all their consequences on skin, physiological or premature aging, during exposure to natural NUs or as well as for skin care, in particular of the face, body, scalp and hair ; to modulate the cutaneous concentration of ceramides, to stimulate the immune system, to obtain a protective effect by chaperone effect and as detoxifier with respect to the various hyper-reactive free radicals including, in particular, oxygen peroxide, by the presence of menaquinone in the culture medium which is the subject of this patent.
  • the fermented media are generally used between 0.001% and 2% (w / w) by dry weight for concentrated, lyophilized or atomized media, generally between 0.1 and 10.0% (w / p) for fermented media in liquid form.
  • the fermented medium can be used in any dosage form used in cosmetics or dermopharmacy: O / W and W / O emulsions, milks, lotions, ointments, hair lotions, shampoos, soaps, sticks and pencils, sprays, body oils, without this list is exhaustive.
  • the fermented medium can be combined in cosmetic compositions with any other ingredient usually used in cosmetics: extraction and / or synthetic lipids, gelling and viscosifying polymers, surfactant and emulsifiers, water-soluble or liposoluble active principles, extracts from other plants. , tissue extracts, other marine extracts.
  • the cosmetic or dermopharmaceutical compositions containing the fermented medium can be creams, balms or gels or lotions or sunscreens and after sunscreens, after-shave products, depilatory or post-depilatory creams.
  • These cosmetic compositions containing the fermented or dermopharmaceutical medium are intended for skin care, particularly for combating the deleterious effects of free radicals and all their consequences on skin, physiological or premature aging, during exposure to natural or artificial UNs.
  • compositions containing the fermented or dermopharmaceutical medium are used for the preparation of medicaments intended for skin care, particularly for combating the deleterious effects of fiber radicals and against all of their consequences on skin, physiological or premature aging, during exposure to natural UN or as well as for skin care, in particular of the face, body, scalp and hair; to modulate the cutaneous concentration in ceramides, to stimulate the immune system, to obtain a protective effect by chaperone effect and as detoxifier and anti-free radical vis-à-vis, in particular, oxygen peroxide.
  • the fermented medium can also be used alone, or incorporated in cosmetic or dermopharmaceutical compositions, bound (s) or incorporated (s) or absorbed (s) or adsorbed (s) in the form of macro-, micro- and nanoparticles or in macro-, micro- and nanocapsules for application on or in textiles, synthetic or natural fibers, wools and any material capable of being used to make clothes and underwear for day or night, directly in contact with the skin or hair to allow one continuous topical delivery.

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Abstract

L' invention se rapporte à l'utilisation des milieux de fermentation de micro-organismes de la famille Thermus, notamment des micro-organismes récoltés dans les eaux marines près des sources hydrothermales de grande profondeur, en particulier ceux obtenus avec la souche GY1211. Elle se rapporte aussi à certaines compositions cosmétiques contenant un ou plusieurs types de milieux de fermentation de ces micro-organismes, utilisées notamment pour le soin de la peau, en particulier du visage, du corps et du cuir chevelu ainsi que pour le soin du cheveu; pour moduler la concentration cutanée en céramides, pour stimuler le système immunitaire, pour obtenir un effet protecteur par effet chaperon et comme détoxifiant et antiradicalaire vis à vis, notamment, du peroxyde d'oxygène.

Description

Titre: Procédé de fabrication de protéines par fermentation de micro-organismes de la famille Thermus, mélange de protéines ainsi obtenu et composition cosmétique les contenant. La peau est la première image que chacun de nous offre au regard des autres et, de tout temps son aspect a été un sujet de préoccupation.
Au cours de la vie, tant professionnelle que privée, l'exposition au soleil ainsi que les diverses pollutions provoquent des agressions chimiques et physiques qui induisent la production, entre autres facteurs, de différentes formes radicalaires de l'oxygène. Ces dernières, notamment au niveau cutané, provoquent des dégâts irréversibles dont les conséquences sont a minima des érythèmes, coups de soleil, vieillissement prématuré de la peau, et, a maxima, des cancers de la peau.
L'aggravation des manifestations acnéiques, la perte de la souplesse cutanée, le dessèchement de la peau et l'apparition des rides correspondent aux premières manifestations macroscopiques du vieillissement. Au niveau des cellules cutanées, les modifications moléculaires mises en évidence dès les premières expositions au soleil, qui ne peuvent être décelées que par des méthodes invasives et très sophistiquées, sont donc encore plus pernicieuses puisque non détectables par la population en général.
Le soleil n'est pas le seul responsable de la production des radicaux libres de l'oxygène. Un grand nombre de réactions biochimiques vitales, (comme par exemple l'oxydation des acides aminés ou celle des acides gras, la synthèse de prostaglandines...), engendrent tout naturellement ces formes hyper-réactives de l'oxygène, extrêmement toxiques pour les tissus en général et pour la peau en particulier.
Les êtres humains sont naturellement protégés contre les effets délétères des formes radicalaires de l'oxygène par des régulations physiologiques, développées au cours de l'évolution: bronzage progressif à partir du printemps contre les conséquences sub- érythémateuses cutanées, présence d'enzymes antiradicalaires telles que des superoxyde- dismutases et des catalases, diminution de la réaction inflammatoire et/ou immunitaire, épaississement de l'épidémie.... Pour résoudre ces problèmes, l'Industrie Cosmétique a mis sur le marché toutes sortes de produits contenant soit des filtres solaires, des compositions renfermant des enzymes naturelles présentes dans la peau telles que la SOD (superoxyde-dismutase), des extraits végétaux et autres. Une autre enzyme naturelle, la catalase, ne peut être utilisée dans les compositions cosmétiques et dermopharmaceutiques car elle figure (sous le N° 74) dans la liste des substances qui ne peuvent entrer dans la composition des produits cosmétiques de l'annexe 11(1) de la Directive européenne 93/35 du 14Juin 1993. II est alors dans la logique des industries cosmétiques et dermo-pharmaceutiques de mettre au point des produits qui aident la peau à mieux supporter, voire à corriger et/ou à réparer, les effets néfastes de cette pollution chimique.
L'invention faisant l'objet de ce présent brevet, réside dans la découverte qu'il est possible d'obtenir, par des techniques de biotechnologie, des principes actifs possédant de puissants effets antiradicalaires à partir de micro-organismes convenablement utilisés.
Les micro-organismes concernés font partie de nouvelles souches de thermophiles découvertes au niveau de résurgences hydrothermales sous-marines.
Ces bactéries sont capables de survivre à des températures où normalement les protéines sont dénaturées ainsi que sous pressions telles que les cellules ne peuvent maintenir une homéostasie entre leur milieu intérieur et le milieu extérieur.
Jusqu'à maintenant, les micro-organismes thermophiles sont utilisés en biotechnologie pour préparer des ADN utilisables dans les nouvelles techniques d'amplification dite "PCR" (Polymerase Chain Reaction) à partir de lysats de cellules.
En effet, la production de principes actifs à partir de tels micro-organismes présente deux intérêts majeurs:
• Les études phylogénétiques comparant les séquences d'ARN ribosomaux 16S ont montré que tous les procaryotes dérivaient sans doute d'un même ancêtre commun thermophile.
Ces thermophiles sont donc probablement constitués de substances originelles et originales susceptibles de posséder des effets thérapeutiques voire cosmétiques innovants. • Certains métabolites produits par ces bactéries thermophiles sont thermostables, c'est à dire que leurs propriétés sont conservées à haute température. La durée de vie et l'activité des molécules pourraient en faire des actifs stables à long terme dans le produit cosmétique fini.
Le procédé de fabrication de protéines par fermentation de micro-organismes faisant l'objet de ce présent brevet utilise une souche du genre Thermus, en particulier Thermus thermophilus, variante GY1211, et ont été isolées à partir d'une résurgence hydrothermale sous-marine (à 2000 m de profondeur) de la dorsale est-Pacifique dans le bassin de Guaymas
(golfe de Californie). Ce sont des Bacille Gram (-), dont la taille est sensiblement égale à 0,5 μm x 10 μm et qui sont aérobies, hétérotrophes, non-sporulés, thermophiles, barotolérants et qui, en culture, donnent des colonies orangées, rondes, régulières, lisses, non bombées.
La souche est enregistrée sous ne numéro d'ordre 1-2715 auprès de la collection Nationale de
Culture des Micro-organismes (CNCM) de l'Institut Pasteur de Paris. Nous avons découvert que ces souches de thermophiles sont capables de produire ou de fournir des molécules qui possèdent de nombreuses activités physiologiques utilisables dans le domaine Cosmétique et Dermopharmaceutique.
Il est particuherement intéressant de les cultiver soit pour leur faire excréter ces molécules, soit pour utiliser la biomasse obtenue. Les exemples suivants indiquent les résultats que nous avons obtenus pour optimiser les conditions de culture pour obtenir ces deux objectifs.
Optimisation de la production de biomasse
Pour une application industrielle il fallait obtenir un maximum de biomasse tout en ayant un milieu de culture le plus simple et économique possible. Il a fallu évaluer l'influence des différents paramètres physico-chimiques sur la culture bactérienne et déterminer ainsi les facteurs limitants qui sont listés ci-dessous:
• Composition en éléments nutritionnels dans le milieu GY/01: l'extrait de levure et le NELCl. Pour éviter les problèmes classiques que sont la coloration et l'odeur, il faut limiter leur concentration au minimum nécessaire. En ce qui concerne l'extrait de levure, il a été constaté que la concentration de 0,25% est la concentration limitante et qu'à 1, % on n'obtient pas plus de biomasse qu'à 0,5%. La concentration d'extrait de levure choisie est donc 0,5%. La concentration optimale d'utilisation duNK Cl choisie est trouvée à 0.3%
• Composition en sels et oligo-éléments
Thermus étant une bactérie marine, la teneur en NaCl est capitale et, dans nos conditions, nous avons choisi d'utiliser 1,0 % de NaCl dans le milieu de culture, des concentrations supérieures réduisant la quantité de biomasse obtenue. Par ailleurs, nous avons choisi de réaliser les fermentations entre 72 et 75 °C, sous agitation, avec un pH égal à 7,2 sans ajustement en cours de culture.
Dans ces conditions, le temps de doublement de la population est égal à 47 minutes avec un taux de croissance μm égal à 0.386 (H-1).
Optimisation de la production de protéines
La majorité des protéines sont généralement endocellulaires. Après filtration (0,2μm), une électrophorèse unidirectionnelle du milieu fermenté par GY1211 démontre la seule présence de quelques bandes protéiques, seulement si le milieu a été préalablement concentré 20 fois. Il fallait donc trouver un moyen technique de faire sortir les protéines de la cellule. De nombreuses expérimentations nous ont permis de mettre au point plusieurs procédures d'extraction de protéines en quantité satisfaisante et tout à fait compatible avec une utilisation industrielle.
Une procédure donnant toute satisfaction est la suivante: après la culture, on ajoute du Crodasinic LS30 (CRODA) à la concentration finale de 0,1% pendant 30 minutes. Le dosage des protéines dans le milieu de culture, par simple colorimétrie indique une concentration nαinimale de protéines de Thermus égale de 0,2% quand l'électrophorèse unidimensionnelle démontre la présence de nombreuses bandes et donc la grande variété de protéine extraites. Il est à noter que ce traitement n'altère pas la structure quaternaire des protéines car les activités enzymatiques mesurées ne sont pas altérées. Enfin, il est important de signaler que des essais complémentaires ont démontré l'invariance, tant qualitative que quantitative, du profil électrophorétique des protéines obtenues après un traitement thermique de 20 minutes à 100 °C, qualité qui démontre la pertinence du protocole de fermentation utilisé puisque les protéines obtenues ont les mêmes caractéristiques que celles du micro-organisme d'origine Thermus et notamment celles de la souche GY1211. Alternativement à ce traitement détersif par le Crodasinic LS30 on peut employer la technique classique par homogénéisation haute pression, manipulation pourtant plus longue. Ainsi, nous avons réussi à optimiser la production de biomasse et la qualité des protéines recherchée chez Thermus grâce à une fermentation dont tous les paramètres ont été optimisés et par l'utilisation du Crodasinic LS30 en fin de fermentation comme moyen simple et peu coûteux de récupérer les protéines bactériennes dans le milieu.
Bien qu'un seul exemple d'obtention soit décrit dans cette demande de brevet, d'autres procédés de fermentation et d'extraction de protéines ont été mis au point et, ainsi, tout autre procédé de fermentation et d'extraction de protéines peut être utilisé dans le cadre de ce brevet. Par exemple, pour augmenter encore le taux de protéines dans le produit, il est possible de concentrer le milieu fermenté par tout procédé physique ou chimique comme, par exemple, sans que cela ne soit limitatif, par une filtration 0,2μm pour concentrer les bactéries avant l'ajout de Crodasinic LS30 ou encore, par une filtration sur seuil de coupure de petit poids moléculaire (ultrafiltration tangentielle sur seuil 20kD), ce qui permettrait de se débarrasser des sels (cause potentielle de précipitation), des petits peptides (parfois cause de coloration et d'odeurs indésirables) et d'une partie du Crodasinic LS30. L'homme de l'art saura adapter et modifier ces techniques pour en optimiser l'utilisation selon les besoins spécifiques de la production.
Le produit obtenu après fermentation et filtration peut subir différents types de traitement: clarification, concentration ou dilution, conservation, purification, fractionnement par précipitation, par chromatographie, lyophilisation ou atomisation. Une des réalisations préférées de l'invention est constituée par le milieu fermenté de GY1211 après traitement détersif et concentration par Ultrafiltration.
Les produits obtenus après l'un ou l'autre ou plusieurs de ces traitements (solutions, poudres, cristaux, émulsions, ...) peuvent être utilisés dans toutes les formes galéniques habituelles en cosmétique et en dermopharmacie. Les deux compositions suivantes sont données à titre d'exemples non limitatifs.
Exemple N° 1 - Crème de iour
Volpo S20 2,4
Volpo S2 2,6
Prostéaryl 15 8,0
Cire d'abeille 0,5
Abil® ZP2434 3,0
Propylène glycol 3,0
Carbopol® 941 0,25
Triéthanolamine 0,25
Milieu fermenté 5,0
Eau & conservateurs QSP 100g
Exemple N°2 - Lait corporel
Crillet 3 2,5
Novol 0,9
Fluilan 2,5
Carbopol 940 0,3
Cire d'abeille 2,0
Triéthanolamine 0,1 Glycérine 5,0
Milieu fermenté 3,0
Eau & conservateurs QSP 100g
Parmi les nombreux effets bénéfiques trouvés lors de la mise au point de ce produit, les plus importants méritants d'être mentionnés sont la régulation des concentrations de ceramides cutanés, un effet immuno-stimulant du CD 40 observé in vitro sur les kératinocytes humains, une effet de protection de type protéine chaperonne, et un effet détoxifiant vis à vis des différents radicaux libres hyper-réactifs par la présence de ménaquinone dans le milieu de culture faisant l'objet de ce brevet dont l'exemple suivant démontre l'effet vis à vis du seul peroxyde d'oxygène mais qui n'est pas le seul radical libre concerné.
Exemple N°3 - Activité "catalase-like" in vitro
La méthode la plus simple pour mettre en évidence l'activité "catalase-like" consiste à suivre par spectrophotométrie la dégradation de l'H2O2 selon l'équation suivante:
Catalase ! H2O2 > HsO + ^ Oz
L'H2O2 absorbe à 240 nm, donc la chute de DO à 240 nm est proportionnelle à la dégradation de H2O2 ce qui permet, par comparaison avec une gamme étalon réalisée à partir de catalase bovine, de mesurer l'activité enzymatique ou pseudoenzymatique de l'échantillon inconnu. Le tableau suivant résume les activités pseudoenzymatiques de type catalase (moyennes ±
SEM) des milieux de cultures traités soit par le Crodasinic soit par haute pression (matériel APV), lors de 8 expérimentations indépendantes réalisées à 25° C où Facteur [C] indique la concentration du milieu réalisée.
Activité exprimée en U/ml
Echantillon: Facteur [C] Crodasinic APV
Milieu non Fermenté x l 0 0
Milieu Fermenté x l 0,37 0,45
Milieu fermenté ultrafiltré x lO 4,91 5,02
On observe pour tous les échantillons fermentes par Thermus une activité enzymatique alors que les milieux de cultures non fermentes, eux, en sont dépourvus. De plus, le rapport entre les activités mesurées est cohérent avec celui de la concentration réalisée. Il est possible également de constater que les traitements utilisés sont équivalents en terme d'activité enzymatique obtenue.
Enfin, il est particulièrement important de signaler que si l'activité de la catalase bovine chute avec la température à laquelle le test est réalisé (- 25% d'activité à 45°C vs 25°C), l'activité pseudoenzymatique des milieux de fermentation de Thermus augmente considérablement avec la température puisqu'à 45°C elle est multipliée par un facteur de 4,5. Comme dans son environnement naturel, Thermus GY1211 vit à des températures de l'ordre de 70°C, il est logique que ses mécanismes de défense soient particulièrement efficaces à haute température. D'un point de vue cosmétique, cette « activation » par la chaleur constitue un atout considérable. En effet, c'est principalement l'été que l'on s'expose au soleil et où on a le plus besoin d'une activité catalase-like. Or dans ces conditions la température de la peau peut atteindre des températures supérieures à 30°C.
L'activité n'a pas été mesurée au delà de 45°C car on atteint alors des conditions incompatibles avec la température de la peau in vivo. Ainsi, le milieu fermenté décrit précédemment qui possède des activités enzymatiques péroxydasiques, catalase-like, antiradicalaires, inhibitrices de la glycation, et de modulation de la synthèse de collagène, peut-être utilisé pour les soins de la peau, particulièrement pour lutter contre les effets délétères des radicaux libres et contre toutes leurs conséquences sur le vieillissement cutané, physiologique ou prématuré, lors d'exposition aux UN naturels ou ainsi que pour les soins de la peau, en particulier du visage, du corps, du cuir chevelu et du cheveu; pour moduler la concentration cutanée en ceramides, pour stimuler le système immunitaire, pour obtenir un effet protecteur par effet chaperon et comme détoxifiant vis à vis des différents radicaux libres hyper-réactifs dont, notamment, le peroxyde d'oxygène, par la présence de ménaquinone dans le milieu de culture faisant l'objet de ce brevet. Dans les compositions utilisées selon l'invention, les milieux fermentes sont utilisés généralement entre 0,001% et 2% (p/p) en poids sec pour des milieux concentrés, lyophilisés ou atomisés, généralement entre 0,1 et 10,0% (p/p) pour les milieux fermentes sous forme liquide. Le milieu fermenté peut être utilisé dans toute forme galénique employée en cosmétique ou dermopharmacie: émulsions H/E et E/H, laits, lotions, pommades, lotions capillaires, shampooings, savons, sticks et crayons, sprays, huiles corporelles, sans que cette liste soit limitative. Il est possible d'incorporer le milieu fermenté dans des vecteurs cosmétiques comme les liposomes, les chylomicrons, les macro-, micro- et nanoparticules ainsi que les macro-, micro- et nanocapsules, de les absorber sur des polymères organiques poudreux, les talcs, bentonites et autres supports minéraux. Le milieu fermenté peut être combiné dans les compositions cosmétiques avec tout autre ingrédient habituellement utilisé en cosmétique: lipides d'extraction et/ou de synthèse, polymères gélifiants et viscosants, tensioactife et émulsifiants, principes actifs hydro- ou liposolubles, extraits d'autres plantes, extraits tissulaires, autres extraits marins. Les compositions cosmétiques ou dermopharmaceutiques contenant le milieu fermenté peuvent être des crèmes, baumes ou des gels ou des lotions ou crèmes solaires et après solaires, des produits après-rasage, des crèmes épilatoires ou post-épilatoires. Ces compositions cosmétiques contenant le milieu fermenté ou dermopharmaceutiques sont destinées aux soins de la peau, particulièrement pour lutter contre les effets délétères des radicaux libres et contre toutes leurs conséquences sur le vieillissement cutané, physiologique ou prématuré, lors d'exposition aux UN naturels ou artificiels ainsi que pour les soins de la peau, en particulier du visage, du corps, du cuir chevelu et du cheveu; pour moduler la concentration cutanée en ceramides, pour stimuler le système immunitaire, pour obtenir un effet protecteur par effet chaperon et comme détoxifiant et antiradicalaire vis à vis, notamment, du peroxyde d'oxygène. Ces compositions cosmétiques contenant le milieu fermenté ou dermopharmaceutiques sont utilisées pour la préparation de médicaments destinés aux soins de la peau, particulièrement pour lutter contre les effets délétères des radicaux fibres et contre toutes leurs conséquences sur le vieillissement cutané, physiologique ou prématuré, lors d'exposition aux UN naturels ou ainsi que pour les soins de la peau, en particulier du visage, du corps, du cuir chevelu et du cheveu; pour moduler la concentration cutanée en ceramides, pour stimuler le système immunitaire, pour obtenir un effet protecteur par effet chaperon et comme détoxifiant et antiradicalaire vis à vis, notamment, du peroxyde d'oxygène.
Le milieu fermenté peut également être utilisé seul, ou incorporé dans des compositions cosmétiques ou dermopharmaceutiques, lié(es) ou incorporé(es) ou absorbé(es) ou adsorbé(es) sous forme de macro-, micro- et nanoparticules ou dans des macro-, micro- et nanocapsules pour une application sur ou dans les textiles, fibres synthétiques ou naturefies, laines et tout matériau susceptible d'être utilisé pour réaliser des vêtements et sous-vêtements de jour ou de nuit, directement au contact de la peau ou des cheveux pour en permettre une délivrance topique continue.

Claims

REVENDICATIONS
I . Procédé de fabrication de protéines par fermentation de micro-organismes, puis extraction des protéines produites, caractérisé en ce que les micro-organismes sont de la famille Thermus.
2. Procédé de fabrication de protéines selon la revendication 1 , caractérisé en ce que les microorganismes sont issus d'eaux marines situées à proximité de sources hydrothermales de grande profondeur.
3. Procédé de fabrication de protéines selon l'un quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que les micro-organismes sont de la souche GY1211, enregistrée sous le numéro d'ordre 1-2715 auprès de la collection Nationale de Culture des Micro-organismes de (CNCM) de l'Institut Pasteur de Paris.
4. Procédé de fabrication de protéines selon l'un quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la fermentation est effectuée grâce à un milieu nutritionnel présentant un pH d'environ 7,2 et renfermant de l'extrait de levure à une concentration comprise entre 0.25 % et 1 % environ, du chlorure d'ammonium, du chlorure de sodium à une concentration ne dépassant pas 1% et des oligo-éléments.
5. Procédé de fabrication de protéines selon l'un quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la fermentation a lieu entre 72 et 75 °C environ, sous agitation.
6. Procédé de fabrication de protéines selon l'un quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la fermentation est suivie d'un traitement détersif permettant l'extraction des protéines.
7. Procédé de fabrication de protéines selon l'un quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la fermentation est suivie d'une étape de filtration à 0,2 μm et/ou une étape d'ultrafiltration.
8. Mélange de protéines obtenues par le procédé selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que les protéines sont thermostables jusqu'à 100°C.
9. Mélange de protéines selon la revendication 8 caractérisé en ce qu'il renferme de la ménaquinone.
10. Mélange de protéines selon la revendication 8 caractérisé en ce qu'il possède des activités enzymatiques péroxydasiques, catalase-like, antiradicalaires, inhibitrices de la glycation, et de modulation de la synthèse de collagène.
II. Composition cosmétique ou dermopharmaceutique caractérisée en ce qu'elle renferme un mélange de protéines selon l'une des revendications 8 à 10.
12. Composition cosmétique ou dermopharmaceutique selon la revendication 11 caractérisée en ce que les milieux fermentes sont utilisés généralement entre 0,001% et 2% (p/p) en poids sec pour des milieux concentrés, lyophilisés ou atomisés, généralement entre 0,1 et 10,0% (p/p) pour les milieux fermentes sous forme liquide.
13. Composition cosmétique ou dermopharmaceutique selon l'une des revendications 10 à 12, caractérisée en ce qu'elle se présente sous toute forme galénique employée en cosmétique ou dermopharmacie: émulsion H/E et E/H, lait, pommade, lotion capillaire, shampooing, savon, stick et crayon, spray, huile corporelle.
14. Composition cosmétique ou dermopharmaceutique selon l'une des revendications 10 à 13, caractérisée en ce que le mélange est incorporé dans des vecteurs cosmétiques comme les liposomes, les chylomicrons, les macro-, micro- et nanoparticules ainsi que les macro-, micro- et nanocapsules ou absorbé sur des polymères organiques poudreux, les talcs, bentonites et autres supports minéraux.
15. Compositions cosmétique ou dermopharmaceutique selon l'une des revendications 10 à 14, caractérisée en ce que le mélange est utilisé avec tout autre ingrédient habituellement utilisé en cosmétique: lipides d'extraction et/ou de synthèse, polymères gélifiants et viscosants, tensioactife et émulsifiants, principes actifs hydro- ou liposolubles, extrais d'autres plantes, extraits tissulaires, autres extraits marins.
16. Composition cosmétique ou dermopharmaceutique selon l'une des revendications 10 à 15, caractérisée en ce qu'elle est sous forme de crème, baume ou gel, de lotion ou crème solaire et après solaire, de produit après-rasage, de crème épilatoire ou post-épilatoire.
17. Composition cosmétique ou dermopharmaceutique selon les revendications 10 à 16, destinée aux soins de la peau, particulièrement pour lutter contre les effets délétères des radicaux libres et contre toutes leurs conséquences sur le vieillissement cutané, physiologique ou prématuré, lors d'exposition aux UN naturels ou artificiels ainsi que pour les soins de la peau, en particulier du visage, du corps, du cuir chevelu et du cheveu, pour moduler la concentration cutanée en ceramides, pour stimuler le système immunitaire, pour obtenir un effet protecteur par effet chaperon et comme détoxifiant vis à vis des différents radicaux libres hyper-réactifs, notamment, du peroxyde d'oxygène.
18. Utilisation du mélange selon les revendications 8 à 10 ou d'une composition cosmétique ou dermopharmaceutique selon les revendications 11 à 17, pour la préparation de médicaments destinés aux soins de la peau, particulièrement pour lutter contre les effets délétères des radicaux libres et contre toutes leurs conséquences sur le vieillissement cutané, physiologique ou prématuré, lors d'exposition aux UN naturels ou ainsi que pour les soins de la peau, en particulier du visage, du corps, du cuir chevelu et du cheveu.
19. Utilisation du mélange selon les revendications 8 à 10 ou d'une composition cosmétique oit dermopharmaceutique selon les revendications 11 à 17, lié(e) ou incorporé(e) ou absorbé(e) ou adsorbé(e) sous forme de macro-, micro- et nanoparticules ou dans des macro-, micro- et nanocapsules, dans les textiles, fibres synthétiques ou naturelles, laines et tout matériau susceptible d'être utilisé pour réaliser des vêtements et sous- vêtements de jour ou de nuit, directement au contact de la peau ou des cheveux pour en permettre une délivrance topique continue.
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