UA20959U

UA20959U - General-purpose device for determining the rheological properties of disperse food product

Info

Publication number: UA20959U
Application number: UAU200609818U
Authority: UA
Inventors: Olga Andriivna Koval
Original assignee: Nat Univ Food Technologies
Priority date: 2006-09-13
Filing date: 2006-09-13
Publication date: 2007-02-15

Abstract

The proposed general-purpose device for determining the rheological properties of food product is designed as a pendulum element used for exciting elastic deformation vibrations in the product sample. The pendulum element is coupled with a device for recording the frequency and amplitude of the deformation vibrations.

Description

Опис винаходуDescription of the invention

Корисна модель відноситься до ударних пристроїв для визначення реологічних характеристик харчових 2 дисперсних систем і може бути застосована в переробній і харчовій промисловості.A useful model refers to impact devices for determining the rheological characteristics of food 2 dispersion systems and can be applied in the processing and food industry.

Відомий маятниковий копер (відомий також під назвою ,балістичний маятник"), (|Инженернье методьї исследования ударньїх процессов. М.: Машиностроение, 1977. С.28-30), призначений для визначення характеристик ударного імпульсу за виглядом кривих пружних хвиль деформації.The well-known pendulum probe (also known as the "ballistic pendulum") (|Inzhenernye metod'ii issledovaniya udarnyih protsessov. M.: Mashinostroenie, 1977. P.28-30), is designed to determine the characteristics of the shock pulse by the appearance of the curves of the elastic deformation waves.

Недолік такого приладу - неможливість його застосування для визначення реологічних характеристик харчових 70 дисперсних систем.The disadvantage of such a device is the impossibility of using it to determine the rheological characteristics of food 70 dispersed systems.

В основу корисної моделі поставлено завдання створити універсальний прилад для визначення реологічних характеристик харчових дисперсних систем за виглядом пружних хвиль деформації досліджуваного зразка.The basis of a useful model is the task of creating a universal device for determining the rheological characteristics of food dispersion systems based on the form of elastic waves of deformation of the sample under study.

Поставлене завдання вирішується тим, що універсальний прилад для визначення реологічних характеристик харчових дисперсних систем являє собою фізичний маятник. Згідно корисної моделі, фізичний маятник на кінці 72 має кресляр, який в процесі коливань до і після удару об досліджуваний зразок зображує криві пружних хвиль деформації досліджуваного зразка на рухомій платформі.The task is solved by the fact that the universal device for determining the rheological characteristics of food dispersion systems is a physical pendulum. According to a useful model, the physical pendulum at the end 72 has a plotter, which, in the process of oscillations before and after hitting the test sample, depicts the curves of elastic waves of deformation of the test sample on the moving platform.

Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і технічним результатом полягає у тому, що при ударі різних за структурно-механічними властивостями продуктів маємо різний вигляд кривих пружних хвиль деформації. За їх виглядом можна робити висновок про реологічні характеристики харчових продуктів.The cause-and-effect relationship between the proposed features and the technical result is that upon impact of products with different structural and mechanical properties, we have a different form of curved elastic waves of deformation. Based on their appearance, it is possible to draw a conclusion about the rheological characteristics of food products.

Універсальний прилад для визначення реологічних характеристик харчових дисперсних систем (фіг.1) складається з фізичного маятника - 1, закріпленого досліджуваного зразка - 2, рухомої платформи - З, кресляра - 4, платформи-індентора - 5.The universal device for determining the rheological characteristics of food dispersion systems (Fig. 1) consists of a physical pendulum - 1, a fixed test sample - 2, a moving platform - C, a drafter - 4, an indenter platform - 5.

Принцип дії універсального приладу для визначення реологічних характеристик харчових дисперсних систем полягає в наступному. Фізичний маятник - 1 відводять на деяку відстань від осі коливань, після чого він 22 починає рухатись у зворотному напрямку, платформа-індентор - 5 вдаряється об досліджуваний зразок - 2 шо продукту. Криві коливань маятника наносяться за допомогою кресляра - 4, на рухому платформу - 3.The principle of operation of the universal device for determining the rheological characteristics of food dispersion systems is as follows. The physical pendulum - 1 is moved to a certain distance from the axis of oscillations, after which it 22 begins to move in the opposite direction, the indenter platform - 5 hits the test sample - 2 of the product. The oscillation curves of the pendulum are drawn with the help of a draftsman - 4, on the moving platform - 3.

Технічним результатом є можливість визначення реологічних характеристик харчових дисперсних систем за виглядом пружних хвиль деформації досліджуваного зразка. (о)The technical result is the possibility of determining the rheological characteristics of food dispersion systems based on the appearance of elastic waves of deformation of the sample under study. (at)

Зо юFrom you

Claims

The formula of the invention

(at)

A universal device for determining the rheological characteristics of food dispersion systems, which is a physical pendulum, which is distinguished by the fact that the physical pendulum has a plotter at the end, which, in the process of oscillations before and after hitting the sample under study, depicts the curves of elastic waves of deformation of the sample under study on a moving platform - and"

name) (in) se)

1 iChe)

60 b5