TWM548974U - 含氮氣飲料的萃取設備 - Google Patents

Description

含氮氣飲料的萃取設備

本新型涉及一種飲料的萃取設備，特別是一種含氮氣飲料的萃取設備，可以產生富有緻密氣泡的含氮氣飲料，具有操作方便，萃取品質佳的優點。

現代社會的富裕使得現代人的飲食內容更為豐富與多元，其中飲料更是現代飲食文中不可或缺的重要元素；飲料的種類繁多，基本上可以區分為含酒精飲料和不含酒精飲料，為了讓各種飲料呈現不同的風味或是口感以博取消費者的青睞，飲料供應商或是製造商無不絞盡腦汁地推陳出新。

在眾多的不含酒精飲料當中，冷飲一直是最受歡迎的一種，不論是茶類、花草、咖啡…等的製作方式，大部分都是在常壓下進行高溫浸泡，再以過濾器過濾得到萃取液，然後加入冰塊或是冷藏即可獲得冷飲或是冰涼的飲料。傳統的萃取過程中，高溫浸泡或多或少都會破壞原物料(如茶葉，花草和研磨咖啡粉)，造成過度萃取，口感不佳；為了解決此一問題，一種飲料的冷萃取技術便被推出。

一種被稱作「咖啡啤酒」的新型冷飲正受到消費者的喜愛與歡迎，「咖啡啤酒」以咖啡為主要內容物，因其富含氣泡而且飲用起來口感 極似啤酒而得名。

在已公開的中國新型專利授權公告號CN204133216U，其中公開了一種能夠在相對低的溫度中製作能保持風味的「製作咖啡的設備」，該設備包括儲藏冷調咖啡的桶、裝有氮氣的氮氣罐、排放單元和第一冷卻單元，其中氮氣罐通過第一管線與桶相連以配置成向桶內提供氮氣以形成充氮咖啡，排放單元通過第二管線與桶相連以配置成排放充氮咖啡，且第一冷卻單元包覆第二管線以配置成冷卻充氮咖啡；氮氣通過第一管線從氮氣罐中被提供至桶中。因此，充氮咖啡可保持豐富的泡沫和風味。

在上述已揭露的專利技術中，氮氣被吹入咖啡中以便於溶入咖啡中。因此，桶中可形成充氮咖啡。為了有效地將氮氣溶入咖啡中，可以重複向咖啡中提供氮氣。例如，可以兩次向咖啡中提供氮氣。但是這種將氮氣吹入咖啡中會過度翻攪咖啡，容易造成過度萃取，口感不佳。

本新型所要解決的技術問題是提供一種含氮氣飲料的萃取設備，可以產生富有緻密氣泡的含氮氣飲料，具有操作方便，萃取品質佳的優點。

為了克服上述的技術問題，本新型含氮氣飲料的萃取設備的一種實施例，包括：壓力桶，內部具有一儲存空間，儲存空間儲存有依比例混合的原物料濾包和水以形成飲料；一第一管路連接儲存空間和壓力桶外部的壓力氮氣源(例如 氮氣罐)，第一管路在儲存空間中的氮氣出口高於飲料的最高液面，第一管路在壓力桶的外部的氮氣入口連接有一氣體用的開關元件，氣體用的開關元件連接壓力桶外部的壓力氮氣源，氣體用的開關元件用以選擇性地控制具有壓力的氮氣被注入該儲存空間，或是密閉該儲存空間；一第二管路連接儲存空間和一排放器，第二管路在儲存空間中的飲料入口低於飲料的最高液面，第二管路在壓力桶的外部的飲料出口連接排放器，排放器內具有連接第二管路的飲料出口的流路，排放器的流路中具有一遮板，其中遮板具有多個和流路連接的孔洞，排放器可以被開啟或關閉，用以選擇性地開啟流路讓飲料流出排放器，或是阻止飲料流出排放器；以及一冷藏單元，可以儲存壓力桶用以將壓力桶中的飲料的溫度維持在一預設的溫度。

其中，壓力桶是一種可樂桶。

其中，壓力桶具有開口和用於開啟或封閉該開口的蓋子。

其中，原物料濾包包括：濾袋和被密封在濾袋中的原物料，其中原物料包括：咖啡粉、茶葉和花草其中的任一種，濾袋為長條狀的不織布材質，可以方便地從壓力桶的開口置入或是取出；較佳地，濾袋是長條狀的PP不織布材質製作。

其中，原物料濾包中的原物料和水的粉水比例包括：咖啡粉和水的粉水比例為1：12~1：30；其中該茶葉和水的粉水比例為1：100~1：400；其中該花草和水的粉水比例為1：100~1：400。

其中，壓力桶中的氮氣的壓力值為2.5bar-5.5bar。

其中，冷藏單元將壓力桶中的飲料的溫度維持在2-8℃。

其中，原物料濾包在水中浸泡的時間應超過12小時且不超過96小時。

10‧‧‧壓力桶

11‧‧‧開口

12‧‧‧蓋子

20‧‧‧第一管路

21‧‧‧氮氣出口

22‧‧‧氮氣入口

23‧‧‧氣體用的開關元件

30‧‧‧第二管路

31‧‧‧飲料入口

32‧‧‧飲料出口

40‧‧‧冷藏單元

50‧‧‧原物料濾包

51‧‧‧濾袋

60‧‧‧水

70‧‧‧氮氣罐

80‧‧‧排放器

81‧‧‧流路

82‧‧‧遮板

83‧‧‧孔洞

S‧‧‧儲存空間

L1‧‧‧飲料的最高液面

第1圖，是本新型含氮氣飲料的萃取設備的一種實施例的構造示意圖。

第2圖，是第1圖在A-A的局部構造斷面圖，繪示排放器內的遮板的構造。

第3圖，是本新型含氮氣飲料的萃取設備的使用操作流程圖。

首先請參閱第1圖，繪示本新型含氮氣飲料的萃取設備的一種實施例的構造示意圖。本新型含氮氣飲料的萃取設備的一種實施例的構造，包括：壓力桶10、第一管路20、第二管路30和冷藏單元40。

壓力桶10內部具有一儲存空間S，儲存空間S儲存有依比例混合的原物料濾包50和水60以形成飲料，壓力桶10具有開口11和用於開啟或封閉開口11的蓋子12，較佳地，壓力桶10是一種可樂桶，壓力桶10可透過使用者的操作成為一種密閉的容器，用於儲存所述的飲料。其中，原物料濾包50包括：濾袋51和被密封在濾袋51中的原物料，其中原物料包括：咖啡粉、茶葉和花草其中的任一種，濾袋51是長條狀的不織布材質製作，長條狀的濾袋51可以方便地從壓力桶10的開口11置入或是取出；較佳地，濾袋51是長條狀的PP不織布材質製作。

第一管路20連接儲存空間S和壓力桶10外部的壓力氮氣 源，所述的壓力氮氣源例如是一種氮氣罐70或是高壓的氮氣儲存槽，用以提供具有壓力的氮氣，並且可以通過第一管路20將氮氣注入壓力桶10的儲存空間S，並且在密閉的條件下在壓力桶10的儲存空間S中維持一預設壓力，第一管路20在儲存空間中S的氮氣出口21高於飲料的最高液面L1，第一管路20在壓力桶10的外部的氮氣入口22連接有一氣體用的開關元件23，氣體用的開關元件23連接壓力桶10外部的壓力氮氣源(例如氮氣罐70)，氣體用的開關元件23可以被開啟或關閉，用以選擇性地控制具有壓力的氮氣被注入儲存空間S，或是阻止儲存空間S中的氮氣通過第一管路20和氣體用的開關元件23排出，協助形成密閉的儲存空間S。其中氣體用的開關元件23的一種實施方式是快速接頭，在其他的實施方式，氣體用開關元件23也可以是氣閥。

第二管路30連接儲存空間S和一排放器80，較佳地，第二管路30是一種由食用級矽膠材質製造的元件，第二管路30在儲存空間S中的飲料入口31低於飲料的最高液面L1，第二管路30在壓力桶10的外部的飲料出口32連接排放器80，排放器80的一種實施方式是液體龍頭或稱水龍頭；排放器80內具有連接第二管路30的飲料出口32的流路81(見第2圖)，排放器80的流路81中具有一遮板82，其中遮板82具有多個和流路81連接的孔洞83，排放器80可以被開啟或關閉，用以選擇性地開啟流路81讓飲料通過排放器80排出，或是阻止飲料流出排放器80；當排放器80被開啟時，藉由壓力桶10中的氮氣的壓力，飲料就會通過第二管路30的飲料入口31進入第二管路30，再通過排放器80的遮板82的孔洞83流出，孔洞83可以緩和高壓造成的 飲料粗質泡沫，在飲料中產生細緻綿密的氣泡和泡沫，進而成為一種富有緻密氣泡的含氮氣飲料。

冷藏單元40的一種實施方式是冷藏櫃，冷藏單元40可以儲存壓力桶10用以將壓力桶10中的飲料的溫度維持在一預設的溫度。

請參閱第3圖，是本新型含氮氣飲料的萃取設備的使用操作流程圖，說明利用本新型含氮氣飲料的萃取設備產生含氮氣飲料的操作步驟，在下文說明的操作步驟是以咖啡為例子，但是並非以此為限。

利用本新型含氮氣飲料的萃取設備產生含氮氣飲料的操作步驟，包括：

(1)將原物料濾包50放入壓力桶10的儲存空間S之中，並注入可飲用的水60(例如煮沸後的水、過濾水或是包裝水)，其中原物料濾包50的濾袋51中的咖啡粉(研磨咖啡粉)和水的粉水比例為1：12~1：30。

(2)將壓力氮氣注入壓力桶10並且密封壓力桶10，包括蓋上壓力桶10的蓋子12、關閉排放器80，開啟氣體用的開關元件23將壓力氮氣注入壓力桶10的儲存空間S，令壓力桶10內的氮氣壓力值到達2.5bar-5.5bar，然後關閉氣體用的開關元件23密封壓力桶10；其中一種實施方式是在壓力桶10裝設可調整洩壓閥和壓力錶，透過調整洩壓閥的方式達到自動洩壓，並使壓力桶10內的氮氣壓力值到達2.5bar-5.5bar。

(3)將內含有壓力氮氣、原物料濾包50和水60的壓力桶10置入冷藏單元40，利用冷藏單元40將壓力桶10中的溫度維持在2-8℃，讓原物料濾包50在水60之中浸泡24~120小時進行低溫萃取，產生咖啡飲料。

(4)通過低溫萃取產生咖啡飲料之後，首先釋放壓力桶10之儲存空間S中的壓力氮氣(可通過開啟氣體用的開關元件23的方式完成)，然後開啟壓力桶10的蓋子12，從壓力桶10的開口11取出原物料濾包50。

(5)重新蓋上壓力桶10的蓋子12，再對壓力桶10的儲存空間S補充壓力氮氣到達預設的壓力值2.5bar-5.5bar，利用氮氣保護飲料避免飲料氧化。

(6)將內含有壓力氮氣和飲料的壓力桶10置入冷藏單元40，利用冷藏單元40將壓力桶10中的溫度維持在2-8℃。

(7)要產生含氮氣飲料時，將排放器80的出口對準飲用器皿或杯子然後開啟排放器80，藉由壓力桶10中的氮氣的壓力，飲料就會通過第二管路30的飲料入口31進入第二管路30，再通過排放器80的遮板82的孔洞83流出，孔洞83可以緩和高壓造成的飲料粗質泡沫，在飲料中產生細緻綿密的氣泡和泡沫，進而成為一種富有緻密氣泡的含氮氣飲料。

在本新型的一種較佳的實施方式，是依據原物料的種類可以調整上述的粉水比例、溫度和浸泡時間，以獲得低溫萃取的飲料；較佳地，茶葉和水的粉水比例為1：100~1：400；花草和水的粉水比例為1：100~1：400。

在上述的低溫萃取過程中可以利用氮氣保護飲料，防止氧化而影響飲料的品質和口感。

較佳地，原物料濾包在水中浸泡的時間應超過12小時。其中一種較佳的實施方式是在浸泡12小時之後，對壓力桶10內產生的飲料進行取樣，確認低溫萃取飲料的品質是否已達到要求，如果已達到要求，就可 以取出儲存空間S中的原物料濾包50。在一較佳實施方式，氣體用的開關元件23的一種實施方式是快速接頭，利用快速接頭連接壓力桶10外部的壓力氮氣源(例如氮氣罐70)，在壓力氮氣充填到預設的壓力值之後，拔除快速接頭，就可以將內含有壓力氮氣、原物料濾包50和水60的壓力桶10置入冷藏單元40，進行飲料的低溫萃取。原物料濾包50在水60之中的浸泡時間不宜超過96小時，防止過度萃取，影響飲料的品質。

雖然本新型已透過上述之實施例揭露如上，然其並非用以限定本新型，任何熟習相像技藝者，在不脫離本新型之精神和範圍內，當可作些許之更動與潤飾，因此本新型之專利保護範圍須視本說明書所附之請求項所界定者為準。

10‧‧‧壓力桶

11‧‧‧開口

12‧‧‧蓋子

20‧‧‧第一管路

21‧‧‧氮氣出口

22‧‧‧氮氣入口

23‧‧‧氣體用的開關元件

30‧‧‧第二管路

31‧‧‧飲料入口

32‧‧‧飲料出口

40‧‧‧冷藏單元

50‧‧‧原物料濾包

51‧‧‧濾袋

60‧‧‧水

70‧‧‧氮氣罐

80‧‧‧排放器

81‧‧‧流路

82‧‧‧遮板

S‧‧‧儲存空間

L1‧‧‧飲料的最高液面

Claims (10)

1. 一種含氮氣飲料的萃取設備，包括：壓力桶，該壓力桶的內部具有儲存空間，該壓力桶具有開口和用於開啟或封閉該開口的蓋子，該儲存空間儲存有依比例混合的原物料濾包和水以形成飲料；第一管路，該第一管路連接該儲存空間，該第一管路在該儲存空間中的氮氣出口高於該飲料的最高液面，該第一管路在壓力桶的外部的氮氣入口連接有氣體用的開關元件，該氣體用的開關元件用以連接壓力桶外部的壓力氮氣源，該氣體用的開關元件可以被開啟或關閉，用以選擇性地控制具有壓力的氮氣被注入該儲存空間，或是密閉該儲存空間阻止該儲存空間中的氮氣通過第該一管路和該氣體用的開關元件排出；第二管路，該第二管路連接該儲存空間和排放器，該第二管路在該儲存空間中的飲料入口低於該飲料的最高液面，該第二管路在該壓力桶的外部的飲料出口連接該排放器，該排放器內具有連接該第二管路的該飲料出口的流路，該排放器的流路中具有遮板，該遮板具有多個和該流路連接的孔洞，該排放器可以被開啟或關閉，用以選擇性地開啟該流路讓該飲料流出該排放器，或是密閉該儲存空間阻止該飲料流出該排放器；以及冷藏單元，該冷藏單元可以儲存該壓力桶用以將該壓力桶中的該飲料的溫度維持在一預設的溫度範圍。
2. 如請求項1所述含氮氣飲料的萃取設備，其中該壓力桶是一種可樂桶。
3. 如請求項1所述含氮氣飲料的萃取設備，其中該原物料濾包包括：濾袋和被密封在該濾袋中的原物料，該原物料包含咖啡粉、茶葉和花草其中的任一種。
4. 如請求項3所述含氮氣飲料的萃取設備，其中該咖啡粉和水的粉水比例為1：12~1：30；其中該茶葉和水的粉水比例為1：100~1：400；其中該花草和水的粉水比例為1：100~1：400。
5. 如請求項3所述含氮氣飲料的萃取設備，其中該濾袋為長條狀的PP不織布材質的構造。
6. 如請求項1所述含氮氣飲料的萃取設備，其中該壓力桶中的氮氣的壓力值為2.5bar-5.5bar。
7. 如請求項1所述含氮氣飲料的萃取設備，其中該氣體用的開關元件包含快速接頭和氣閥其中的任一種。
8. 如請求項1所述含氮氣飲料的萃取設備，其中該排放器是液體龍頭，該遮板設於該液體龍頭的流路中。
9. 如請求項1所述含氮氣飲料的萃取設備，其中該冷藏單元將壓力桶中的飲料的溫度維持在2-8℃。
10. 如請求項1所述含氮氣飲料的萃取設備，其中該冷藏單元是冷藏櫃。