Изобретение относитс  к производству , переработке и использованию жиров и ,масел животного, растительного и лтнерального происхождени  и касаетс  определени  эффективности природных антиоксидантов. The invention relates to the production, processing and use of fats and, oils of animal, vegetable and organic origin and concerns the determination of the effectiveness of natural antioxidants.

Известен способ определени  эффективности природных антиоксидантов в Жирах и маслах предусматривающий введение инициатора окислени , стандартного ингибитора и регистрацию кинетики окислени  1 .A known method for determining the effectiveness of natural antioxidants in Fats and oils involves the introduction of an oxidation initiator, a standard inhibitor, and the registration of the kinetics of oxidation 1.

Этот способ имеет р д недостатков. Дл  измерени  величины Q. необходимо проводить серию опытов дл  поЬтроени  зависимости t от f З нЗст .Кроме того, возможна ошибка в определении величины Q при наличии взаимодействи  между природными антиоксидантами и стандартньвуш ингибиторами (синергизм или антагонизм).This method has several disadvantages. To measure the value of Q. it is necessary to conduct a series of experiments to test the dependence of t on f З SST. In addition, there may be an error in determining the value of Q in the presence of an interaction between natural antioxidants and standardized inhibitors (synergism or antagonism).

Целью изобретени   вл етс  упрощение способа и повышение точности определени  путем ликвидации взаимодействи  между антиоксидантом и стандартным ингибитором.The aim of the invention is to simplify the method and increase the accuracy of determination by eliminating the interaction between the antioxidant and the standard inhibitor.

Это достигаетс  тем, что стандар-|Тный ингибитор ввод т после выхода кинетической кривой из периода индукции на посто нный уровень, а регис: траЦию кинетики окислени  провод т хемилюминеоцентным методом, причем эффективность природных антиоксидантон определ ют по формулеThis is achieved by introducing the standard inhibitor after the kinetic curve leaves the induction period to a constant level, and the regis: tracy of the oxidation kinetics is carried out by the chemiluminescent method, the effectiveness of natural antioxidantone being determined by the formula

t nHlcT f, где Q  t nHlcT f, where Q

эффективность природных антиоксидантов;effectiveness of natural antioxidants;

10ten

3f, Н концентраци  стандартного ингибитора;3f, H concentration of standard inhibitor;

прпериод индукции на кинетической кривой без станд артного ингибитора; the induction period on a kinetic curve without a standard inhibitor;

15 t - период индукции со стандартн1:Ол ингибитором; f - стехиометрический коэффициент иигибировани . Способ осу«аествл ют оледуквдим обг. 15 t is the induction period with the standard 1: Ol inhibitor; f is the stoichiometric coefficient of inhibition. The method of the wasp "are Oledukvdim obg.

20 разом.20 times.

В термостатируемую при 50-80 С  чейку внос т жир или масло и инициатор окислени . В качестве инициаторов используютазбйзобутиронитрил The fat or oil and the oxidation initiator are introduced into the cell thermostatted at 50-80 C. As initiators use azboobutyronitrile

25 ( АИБН), перекись бенэоила (ПБ), циклогексаперкарбонат (ЦПК) в концентраци х IlO - 1-10 моль/л и другие соединени . В жир и масло могут быть также введены инертные растворители25 (AIBN), benzoyl peroxide (PB), cyclohexperpercarbonate (CPC) at IlO concentrations of 1-10 mol / l and other compounds. Inert solvents may also be added to the fat and oil.

30thirty

дл  улучшени  растворимости инициаторов (хлорбензол, бензол до 50% по объему и др.), а дл  усилени  интенсивности хемилюминесценции активатор свечени  9,10 - дибромантрацен (ДВА) в концентрации 1-510 - моль/л.to improve the solubility of the initiators (chlorobenzene, benzene up to 50% by volume, etc.), and to increase the intensity of chemiluminescence, the luminous activator 9.10 - dibromanthracene (TWO) in a concentration of 1-510 - mol / l.

В ходе инициированного окислени  жира возникает хемилюминесценци , интенсивность которой автоматически записываетс  с помощью фотоумножите- л  ФЭУ-Э8 и электронного потенцио-метра ЭППВ 60МЗ в виде кинетической кривой, Кинетическа  крива  изменени  йнтенснвности хемилюминесценции имеет период индукции, обусловленный наличием природных антиокёидантов , резкий подъем и выход интенсивности Хемилюминесценции на посто нный уровень (см.чертеж). После вы- . хода кинетической кривой из периода индукции на посто нный уровень вводитс  добавка стандартного ингибитора , дл  которого известна вёлйч;ина f (указано стрелкой). В качестве стандартных ингибиторов могут быть использованы 2,4,6-тритрет-бутил- фенол (ТТБФ), гидрохинон (ГХ), а также другие ингибиторы, величина f которых известна или может быть определена непосредственно в исследуемом жире по сравнению периодов индукции без- и с ингибитором, величина f которого известна (введение стандартного ингибитора приводит кпо влению второго периода индукции). Стандартный ингибитор ввод т в концентрации IiO моль/л. Величину Q рассчитывают по формуле.In the course of initiated fat oxidation, chemiluminescence occurs, the intensity of which is automatically recorded with a photomultiplier PMT-e8 and an EPV 60MP electronic potentiometer in the form of a kinetic curve. Chemiluminescence intensity at a constant level (see drawing). After you-. the course of the kinetic curve from the induction period to the constant level is added the additive of a standard inhibitor for which the spider is known; otherwise f (indicated by the arrow). As standard inhibitors, 2,4,6-tritret-butylphenol (TTBP), hydroquinone (GC), as well as other inhibitors can be used, the value of f of which is known or can be determined directly in the studied fat compared to the periods of induction without and with an inhibitor, the value of f of which is known (the introduction of a standard inhibitor leads to the formation of a second induction period). The standard inhibitor is administered at a concentration of IiO mol / L. The value of Q is calculated by the formula.

Способ осуществл етс  следующим образом.The method is carried out as follows.

В термостатируемую при  чей ку внос т 10- мл раствора масла какао в. хлорбензоле (1;1) вместе с инициатором окислени  АИБН в концентрации 2,4-10 моль/л и активатором свечени  ДВА в концентрацииA 10-ml solution of cocoa butter is placed in a thermostatically controlled flask. chlorobenzene (1; 1) together with the initiator of oxidation of AIBN at a concentration of 2.4-10 mol / l and the activator of luminescence TWO in concentration

IlCT моль/л. В ходе инициированного окислени  масла возникает хемилюминебценци , интенсивность которой автоматически записывают с помощью фотоумножител  ОЭУ-38 и электронного потенциометра ЭППВ 60МЗ в .виде кинетической кривой (см.чертеж). Кинетическа  крива  изменени  интенсивности хемилюминесценции имеетпериод индукции tnp. , обусловленный наличием природных антиоксидантов. После выхода кинетической кривой из периода индукции ввод т добавку стандартного ингибитора (ионол, 6,2 ICf моль/л) .. Введение ингибитора приводит к по влению периода индукции t . Результаты эксперимента показали, ,7 мин , 27 мик .(величиныТ ри € определены по кривой стандартными методами). ТогдаIlCT mol / l. In the course of the initiated oxidation of the oil, chemiluminescence arises, the intensity of which is automatically recorded with the help of the photomultiplier OES-38 and the electronic potentiometer EPMV 60MZ in the form of a kinetic curve (see the drawing). The kinetic curve of the change in chemiluminescence intensity has a induction period of tnp. due to the presence of natural antioxidants. After the release of the kinetic curve from the induction period, the addition of a standard inhibitor (ionol, 6.2 ICf mol / l) is introduced. The administration of the inhibitor leads to the appearance of an induction period t. The results of the experiment showed, 7 min, 27 microns (values of ri € are determined by a curve by standard methods). Then

4Я7 - Д4Y7 - D

а 2.6,2-10 1.2 8-10 моль/л,a 2.6,2-10 1.2 8-10 mol / l,

гдекоэффициент 2 учитывает разбавление масла Инертным растворителем в 2 раза;, величина f дл  ионола равна 2,0. Аналогичным способом величину Q измер ют и дл  других жиров и масел.where coefficient 2 takes into account the dilution of the oil with an inert solvent by 2 times; the value of f for ionol is 2.0. In a similar way, the value of Q is measured for other fats and oils.

Результаты измерени  величины эффективности природных антиоксидантов приведены в таблице. В этой же таблице приведены величины Q , измеренные по способу-прототипу.The results of measuring the effectiveness of natural antioxidants are given in the table. In the same table shows the values of Q, measured by the method prototype.

Величина эффективности природных в жирах и маслахThe magnitude of the effectiveness of natural fats and oils

ГХ 2-10 АИВН GC 2-10 AIVN

1-10- 1-10-

ГХ 2-10GC 2-10

АИВН I-IOAVIV I-IO

ТТБФ 2-10TTBF 2-10

АИБН , , 2,4-10 ГХ 4.10 AIBN, 2.4-10 GC 4.10

Ионол б,21(ГIonol b, 21 (G

. О. ABOUT

г5g5

-5-five

6,9-106.9-10

6,5.106.5.10

-4-four

8-10 антиоксидантов 8-10 antioxidants

АИБН AIBN

,-2 3,4-10, -2 3.4-10

АИБНAIBN

,-2, -2

3,7-103.7-10

АИБН AIBN

-2 3,7-10-2 3.7-10

АИБН AIBN

-2 4,9-10-2 4.9-10

Данные, приведенные в таблице , показывают, что величины измеренные различными методами, достаточно хорошо совпадают, что свидетельствует о достоверности результатов, попученных предлагаемым способом.The data in the table show that the values measured by different methods are quite well matched, which indicates the reliability of the results obtained by the proposed method.

Использование предлагаемого изо бретени  приводит к существенному упрощению способа определени  эффективности природных антиоксидантов , так как он исключает проведени серии опытов в присутствии различных концентраций стандартного ингибитора (измерение величины Q происходит в результате одного опыта). Предлагаемый способ в отличие от известного обладает более высокой точностью, так как стандартный ингибитор ввод т после расходовани  природных антиоксидантов, что исключае возможность взаимодействи  между ними,The use of the proposed invention leads to a significant simplification of the method for determining the effectiveness of natural antioxidants, since it eliminates a series of experiments in the presence of various concentrations of a standard inhibitor (measurement of Q value occurs as a result of one experiment). The proposed method, in contrast to the known, has a higher accuracy, since the standard inhibitor is introduced after the consumption of natural antioxidants, which excludes the possibility of interaction between them,