SU677630A3 - Устройство дл обесшкуривани рыбного филе - Google Patents

Description

его задн   сторона. Нож 3 подпружинен пружиной 7 и снабжен регулируемым ограничителем 8.

Нож 3 в нижней части выполнен в виде прижимного приспособлени  9, концентрично размещенного относительно рабочей поверхности валика 2. В верхней части нож 3 имеет скос 10 с зубчатым лезвием 11 пилообразного или волнообразного профил , при этом плоскость, проход ща  через основание углублений 12 лезви  11, образует в точке пересечени  ее с касательной к рабочей поверхности валика 2 плоскостью острый угол а.

Лезвие 11 на обращенной к прижимному приспособлению 9 стороне имеет фаску 13, ширина которой может быть 1,2 мм. Фаска образует с касательной плоскостью угол около 45°. Лезвие 11 ножа имеет острую кромку в области углублений 12, а верщины 14 его притуплены или скруглены.

Устройство работает следующим образом .

Рыбное филе стороной, покрытой шкурой , и хвостом вперед при помощи подающей ленты или наклонного загрузочного лотка подаетс  на операционный валик 2. Вследствие сил трени  рыбное филе перемещаетс  валиком 2 к ножу 3, зубь  которого врезаютс  между м сом рыбы и щкурой , причем последн   прижимаетс  фаской 13 к рабочей поверхности валика 2 и подаетс  пазами 5 к прижимному приспособлению 9. Благодар  волнообразному профилю лезви  ножа 3 рыбное филе отдел етс  от щкуры несколькими подрезами , при этом на филе сохран етс  промежуточна  «серебриста  пленка и перерезаютс  жилы и св зки между щкурой и филе рыбы.

Предлагаемое устройство обеспечивает обесщкуривание рыб с тонкой щкурой, таких как мерлуза, макрель, сельдь, и исключает расслоение филе.

Claims (6)

1.Устройство дл  обесщкуривани  рыбного филе, содержащее приводимый во

вращение операционный валик, поворотный вокруг оси нож, лезвие которого расположено на одинаковом рассто нии от рабочей поверхности валика, и прижимное приспособление, концентрично размещенное относительно рабочей поверхности валика , отличающеес  тем, что, с целью повыщени  качества обесщкуривани  филе рыб разных видов, лезвие ножа выполнено пилообразного или волнообразного нрофил .

2.Устройство по п. 1, отличающеес  тем, что плоскость, проход ща  через основание углублений лезви  ножа, образует в точке пересечени  ее с касательной

к рабочей поверхности валика плоскостью острый угол.

3.Устройство по пп. 1 и 2, отличающеес  тем, что лезвие ножа на стороне, примыкающей к прижимному приспособлению , имеет фаску.

4.Устройство по пп. 1 и 3, отлучающеес  тем, что лезвие ножа имеет острую кромку в области углублений, а вершины его притуплены или скруглены.

5. Устройство по п. 1, отличающеес  тем, что операционный валик выполнен по периметру с пазами, имеющими треугольное или трапециевидное поперечное сечение.

6. Устройство по пп. 1 и 5, о т л и ч а ющ е е с   тем, что передн   по ходу вращени  валика сторона паза имеет больщий угол наклона, чем его задн   сторона. Источники информации,

прин тые во внимание при экспертизе

1. Патент СССР № 381194, кл. А 22 С 25/17, опубл. 1971.

10