,. ; 1 , , Изобретение относитс к технологи сахарного производства. Известен способ получени диффуSHOHHOQu сока в сахарном производст ве путем экстрагировани свёкловичной стружки водой, при этом в процес се экстракции ввод т в воду бактерицидные вещества, например формалин li. Однако бактерицидные вещества не подавл ют де тельности фермента инвертазы , котора разлагает в процессе экстракции сахарозу на глюкозу и фруктозу. Это-приводит к потер м сахарозы . Цель изобретени заключаетс в уменьшении потерь сахарозы. Дл этого согласно предложенному способу в воду ввод т персульфат аммони в количестве 0,05-0,1 вес% дл ингибировани фермента инвертазы. , Способ заключаетс в следуклдем. В воду перед Экстракцией ввод т персульфат аммони -(NHi )j SjOg- в количестве 0,05-0,1 вес.% дл инигибир вани фермента инверТазы. персульфат аммони в водных растворах заэ агаетс на , нетоксичные соединени дл человекаi Пример. 2,5 г корней сахарной свеклы измельчают с. небольшим количеством воды до однородной массы. Растертую массу перенос т в мернуй колбу на 50 мл и добавл ют при перемешивании воду, котора экстрагирует полисахариды, довод объем экстракта до метки. Из этой пробы, котора служит в сравнительных опытах контролем, определ ют активность инвертазы по общеприн той методике. Об активности инвертазы суд т по количеству инвертного сахара. В контроле активность инвертазы составл ет 5,41 мкм/г свеклы. Дл подтверждени эффективности за вл емого средства параллельно с контролем обрабатывгиот две навески по 2,5 г измельченной сахарной свеклы водой дл экстракции Сахаров. В первый экстракт при обычной температуре внос т 2,5 мл 0,1 N раствора персульфата аммони и определ ют активность инвертаэы. Результаты анализа показали полное подавление действи инвертазы. Во вторую пробу внос т 2,5 мл 0,1 N раствора персульфата аммони , предварительно нагретого до в течение 1 ч и охлажденного до комнатной , ; 1, The invention relates to sugar production technology. A known method of producing SHOHHOQu juice in sugar production by extracting beet chips with water, while in the extraction process bactericidal substances, such as formalin li, are introduced into the water. However, bactericides do not inhibit the activity of the invertase enzyme, which decomposes sucrose into glucose and fructose during the extraction process. This leads to a loss of sucrose. The purpose of the invention is to reduce the loss of sucrose. For this, according to the proposed method, ammonium persulphate in an amount of 0.05-0.1 wt% is introduced into water to inhibit the invertase enzyme. The method is to follow. Ammonium persulphate - (NHi) j SjOg- in an amount of 0.05-0.1 wt.% Is introduced into the water before Extraction for the ingestion of the inverTase enzyme. Ammonium persulfate in aqueous solutions is added to non-toxic compounds for humans. Example. 2.5 g of sugar beet roots are crushed with. a small amount of water to a homogeneous mass. The grinded mass is transferred to a 50 ml mercury flask and water is added with stirring, which extracts the polysaccharides, bringing the volume of the extract to the mark. From this sample, which serves as a control in comparative experiments, the activity of invertase is determined according to the generally accepted method. The activity of invertase is judged by the amount of invert sugar. In the control, the invertase activity is 5.41 µm / g of beet. To confirm the effectiveness of the claimed agent, in parallel with the control of processing, two batches of 2.5 g of crushed sugar beet were placed with water to extract the Sugars. 2.5 ml of a 0.1 N ammonium persulfate solution is added to the first extract at normal temperature and the activity of invertae is determined. The results of the analysis showed a complete suppression of the effect of invertase. 2.5 ml of a 0.1 N solution of ammonium persulfate, preheated to within 1 hour and cooled to room temperature, is introduced into the second sample.
температуры. После этогср определ ют активность фермента. После такой обработки активность инвертазы в экстракте из сахарной свеклы равна нулюtemperature After this, the enzyme activity is determined. After this treatment, the invertase activity in the sugar beet extract is zero.
Таким образом, персульфат аммони подавл ет действие Инвертазы независимо от того, добавл етс ли раствор b холодном виде в экстракт из сахарной свеклы или в нагретом до в течение 1 ч.Thus, ammonium persulfate suppresses the effect of Invertase, regardless of whether the cold solution is added to the extract from sugar beet or heated to 1 hour.
В св зи с тем, что количество инвертного сахара, образующегос в диффузионном соке, пропорционально активности инвертазы, то в производственных услови х происход т большие потери сахарозы и снижаетс общий выход Сахаров. Предлагаелвлй ингибитор , полностью подавл ющий инвертазу при внедрении в сахарное производство , позволит повысить выход СахаровDue to the fact that the amount of invert sugar formed in the diffusion juice is proportional to the activity of invertase, large losses of sucrose occur under production conditions and the overall yield of sugars decreases. A proprietary inhibitor that completely suppresses invertase when introduced into sugar production will increase the yield of sugars.
из сахарной свеклы и улучшить технологию ее переработки.from sugar beet and improve the technology of its processing.